Wat is die groente? Witloof, perfect met pasta

Lekker! Try orecchiette with chicory and Andouille chicken sausage.
Lekker! Probeer orecchiette met witloof en Andouille-kippenworst.Michelle Hainer / Today

Vóór afgelopen weekend, dacht ik dat witloof iets was dat inboorlingen uit New Orleans aan hun koffie toevoegden. En hoewel dat waar is (de wortel van witlof wordt vaak gebruikt in java-dranken), zijn de bladeren van de cichoreiplanten ook eetbaar. Ik heb onlangs een zak witlof op de boerenmarkt gekocht en kreeg te horen dat het een soortgelijke smaak heeft als broccoli rabe en dat het stevig genoeg is om de hitte van de grill te weerstaan! Hoewel cichorei op zich prima is, met een beetje olijfolie, citroensap en zout en peper, is het ook een welkome toevoeging aan pasta. Aangezien een van mijn favoriete pasta-combinaties broccoli rabe en worst is, wist ik wat ik zou doen met dit stel.

Cichorei is a nutritional powerhouse, and is great for grilling.
Cichorei is een voedingskrachtcentrale en is geweldig om te grillen.Michelle Hainer / Today

Cichorei, dat soms gekrulde andijvie wordt genoemd, is een voedingskrachtige krachtpatser op een bord. Het is een geweldige bron van vitamine A, C, E en K en zit vol met carotenoïden, die helpen de gezondheid van het oog te behouden. Het kan rauw gegeten worden in een salade, maar het heeft een licht bittere smaak, dus het koken van de greens en het toevoegen van olijfolie en citroensap helpt sommige van de bitterheid te bestrijden. Je kunt blancheren en vervolgens cichorei frituren, maar ik heb liever de grills-methode, die veel minder prep vereist. Orecchiette pasta en Andouille-worst waren perfecte aanvullingen. Deze pastaschotel was zo gemakkelijk en lekker, ik maak er een vast onderdeel van onze diners rotatie van!

Orecchiette met witloof en Andouille-kippenworst

  • 1 pond orecchiette pasta
  • 1 kop witlofblaadjes, in de lengte gehalveerd en gewassen
  • 4 Andouille-worsten (ik hou van de voorgekookte Andouille-kipversie van Trader Joe’s. Geweldig op de grill!)
  • Sap van ½ citroen
  • Olijfolie
  • Zout, peper en knoflookpoeder naar smaak

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Hoe langer de bladeren van witloof zijn, hoe gemakkelijker ze zullen zijn om te grillen, dus zorg ervoor dat de lengte van de kop voorzichtig wordt gehalveerd en trim de randen voorzichtig. Was de bladeren, verwijder eventuele vergeelde en dep ze droog. Bestrijk de bladeren met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Wanneer de grill heet is, schakelt u een van de branders uit en kookt u het cichorei op indirecte warmte, één of twee keer draaien, ongeveer 4-5 minuten aan elke zijde of tot ze gaar zijn. Grill de worst terwijl de cichorei kookt. Verwijder alles van de grill, snijd de witloof in hapklare stukjes, snijd de worst diagonaal en voeg deze toe aan een kom met de gekookte pasta. Giet met olijfolie, citroensap, zout, peper en knoflookpoeder naar smaak. Serveer warm met knapperig brood.

Krijg meer tips en recepten voor seizoensvoedsel bij Gemaakt door Michelle.

Meer van TODAY Food:

  • Wat is die groente? Pak je omega-3’s met postelein
  • Bestaat er zoiets als perfecte paella? Probeer dit recept
  • Zo trendy! 6 recepten met zelfgemaakte augurken
  • Romanesco Bloemkool Recept, een heerlijk en opvallend bijgerecht
Loading...