Wat is die groente? Voeg wat gejuich toe met Chioggia-bieten

Geroosterde bieten zijn een van mijn favoriete groenten, maar ik blijf meestal met rode of gouden variëteiten. Ik had nog nooit van een Chioggia-biet gehoord totdat ik een stapel van hen tegenkwam op de boerenmarkt. Met zijn rood en wit gestreept vlees past deze biet precies op de tafel.

Deze mooie kleine biet is genoemd naar de stad waar het vandaan komt: Chioggia, een kustplaatsje in de buurt van Venetië, Italië. Chioggias hebben een zoetere smaak dan andere bieten, dus als je op het hek staat over deze wortelveggie, is de Chioggia misschien gewoon de biet voor jou – vooral omdat betacyanine, dat de biet zijn prachtige kleur geeft, een krachtige antioxidant is. Bieten zijn ook beladen met vezels, kalium, ijzer en foliumzuur en vormen een heerlijke aanvulling op de salade. Ik hou ervan om ze te roosteren en te serveren in een rucola-salade zoals die hieronder. (Opmerking: de strepen van de Chioggia zullen een beetje vervagen als ze gaar zijn.) Het is zo’n eenvoudige voorbereiding en zeker een publiekstrekker!

Chioggia bietensalade met rucola en parmigiano

  • 3-4 kleine Chioggia-bieten
  • 1 bos rucola
  • Geschoren parmigiano
  • Olijfolie
  • Goede kwaliteit balsamicoazijn

Verwarm je oven voor op 450 graden. Was de bieten, dep ze droog en wikkel ze in een foliepakket. (Klik hier voor instructies over hoe u dit moet doen.) Rooster ze een uur of tot de bieten gaar zijn. Als ze voldoende koel zijn om te verwerken, pel dan de bieten voorzichtig en snijd ze in dunne plakjes. Combineer de rucola en bieten in een kom en top met geschoren parmigiano. Voeg naar smaak olijfolie en een vleugje balsamico-azijn toe. Serveer onmiddellijk.

Krijg meer tips en recepten voor seizoensvoedsel bijGemaakt door Michelle.

Meer van TODAY Food:

  • Vechten tegen een verkoudheid? Probeer Spaanse knoflooksoep voor comfort
  • Wat is die groente? Gebraden verrukkelijke Romanesco-bloemkool
  • 10 cadeautjes om je bier geek hoppy deze vakantie te maken