Waarom ik leer glutenvrije Thin Mints te maken om andere moeders te ondersteunen

Bijna een jaar geleden besefte ik dat ik een baby op handen had die van eten hield. Hield echt van eten. Octopus, butternut squash Alfredo (echt waar), veggie dumplings, empanadas, noem maar op.

Maar niet alle moeders hebben het zo gemakkelijk.

Op een zondagmorgen sloeg het thuis voor mij toen mijn super-vrouwvriend Kerry me vertelde hoe overweldigend ze zich voelde nadat doktoren suggereerden dat ze gluten en zuivelproducten zou onttrekken aan het dieet van haar 3-jarige dochter Grace; ze was al een erg kieskeurige eter. Terwijl Grace snel naar school ging, voelde Kerry zich angstig over de schooltraktaties, feestjes, verjaardagsvieringen, speeldatum snacks, nostalgische kindertijdigheden zoals koekjes en taarten die Grace niet kon eten.

De zelfgemaakte glutenvrije Thin Mints van één moeder besparen de dag

May.07.201503:40

Hoe had ik hier nooit aan gedacht? We zijn aan verschillende kanten van de voedselervaring met onze peuters en ik wilde helpen. Ik weet dat op een dag mijn zoon Jenson iemand bij me thuis heeft die geen gluten of pinda’s of zuivel kan eten en ik wil dat mijn medemoeders weten dat hun kind in goede handen is bij mij thuis.

Dus ik reikte naar Nicole Hunn. Nicole weet iets of 50 over het opvoeden van kinderen in een glutenvrij huishouden. In 2004 (lang voordat glutenvrij ook een modegril werd), leerde Nicole haar middelste zoon, Jonathan, een coeliakie hebben. In onderstaande woorden: “We waren verloren.” Er was geen glutenvrije sectie in de boekhandel of miljoenen recepten online geïndexeerd. En de items die er waren, waren duur. Ze vertelde me hoe ze brood uit Canada zouden bestellen en een exorbitant bedrag zouden betalen om in wezen karton te eten. Het was het Wilde Westen en Nicole gaf haar rechtscarrière op om zich volledig te wijden aan het begrijpen van de ziekte van haar zoon en om een ​​betere wereld voor hem te creëren.

Eigengemaakt gluten-free versions of Girl Scout cookies
Nicole Hunn

Elf jaar en vier kookboeken later is Nicole nu de go-to-persoon voor het maken van betaalbare, gemakkelijke, glutenvrije recepten waar iedereen van zal houden. Het bewijs zit in de pudding omdat ze alleen glutenvrij kookt voor de rest van haar kinderen, die niet glutenvrij hoeven te eten. Ik vertelde Nicole dat Kerry zich overweldigd en verdrietig voelde. Triest omdat ze wilde dat Grace kon genieten van kindertakken zoals Twinkies, Hostess-cupcakes en Girl Scout-koekjes. Iets dat velen van ons waarschijnlijk als vanzelfsprekend beschouwen, moeders zoals Kerry en Nicole weten dat het niet zo eenvoudig is als gewoon je kind een cupcake geven.

Glutenvrije comfortvoedsel: pizza, pannenkoeken, cupcakes en meer verrukkelijke lekkernijen

Nicole kwam op grote schaal te hulp. Ze vertelde me dat glutenvrij betekent dat je niets hoeft op te offeren. Hoor je dat, Kerry? Iets. En dat geldt voor smaak, geld en nostalgie voor de jeugd. Ze liet me zien hoe je dunne munten kunt maken en terwijl ik mijn best deed om geen cliché-voedseltester te zijn in de video en “mmmm” en “dit verbazingwekkende” te zeggen en lange dramatische pauzes tussen beten in te nemen, denk ik dat ik jammerlijk heb gefaald. De glutenvrije Thin Mints die ze maakte, sloeg uit het park. Nicole liet me ook haar versie van PopTarts, chocoladekoekjes en haar versie van de Girl Scout Samoas proberen. Mijn geest was serieus opgeblazen. Haar recepten zijn geen grap en ik was getroffen door de weinige ingrediënten die ze nodig hadden. Kerry – en alle andere moeders die zich echt overweldigd voelen – dit is voor jou.

Glutenvrij homemade Thin Mints
Ontvang het recept

Glutenvrije zelfgemaakte dunne pepermuntjes

Nicole Hunn

Uit het boek Gluten-Free Classic Snacks: 100 recepten voor de merknaam Treats You Love, door Nicole Hunn. Overgenomen in overleg met Da Capo Lifelong, een lid van de Perseus Books Group. Copyright © 2015.

Patrice Poltzer is een TODAY-producent en blogger achter Furst Bites.

Loading...