Probeer de veganistische ‘kip’ die naar de echte deal smaakt

Er zijn tal van kipvervangende producten op de markt, en terwijl sommige van hen in de buurt komen, heeft nog nooit iemand de smaak en textuur van echt wit vlees nagebootst. Voer Beyond Meat in, een in Los Angeles gevestigd bedrijf dat kipvrije, glutenvrije kippenreepjes maakt die net zo lekker smaken als het echte vlees. Ernstig.

Ik had vorig jaar gehoord over Beyond Meat, toen de beroemde foodie Mark Bittman voor de gek werd gehouden door de kippenvrije strips in een blinde smaaktest. Het product was toen nog niet overal verkrijgbaar, maar Beyond Meat raakt Whole Foods Market deze maand. Ik kon mijn verwachting nauwelijks bevatten. Ik vroeg me ook af of ik mijn dinergasten voor de gek kon houden door te denken dat ze echte kip aten.

Gemaakt van een mix van soja en erwtenproteïne, de kipvrije strips zijn er in drie varianten: licht gekruid, zuidwestelijke stijl en gegrild en hebben 18 gram eiwit per portie. De oprichter van het bedrijf, Ethan Brown, zegt dat hij werd gezeurd door deze fundamentele vraag: “Zouden we doorgaan met het grootbrengen en eten van dieren als er een heerlijke, perfecte plantaardige replicatie van vlees bestond?” In 2009 startte hij Beyond Meat (Twitter-oprichters Ev Williams, Biz Stone en Jason Goldman zijn partners) en gaan die vraag beantwoorden.

Toen de kippenvrije strips aankwamen, was ik verbaasd hoe dicht ze bij echte kip in smaak, textuur en uiterlijk waren. Mijn man wist dat ik monsters van het product kreeg, dus ik kon hem niet voor de gek houden, dus besloot ik om de lichtelijk gekruide kippenvrije reepjes te serveren toen mijn zwager en schoonzus afgelopen weekend voor het diner kwamen. We aten pizza gegarneerd met broccoli, mozzarella en ‘kip’. Pas nadat we klaar waren met eten – en ze waren opgetogen over hoe goed alles was – dat ik hun de waarheid vertelde. Ook zij waren stomverbaasd. Mijn schoonzus zei zelfs dat ze me zou vragen waar ik de kip mee gekruid had omdat ze het lekker vond, maar de smaak niet kon plaatsen. Succes!

pesto
“Kip” met pasta en snijbiet pestoVandaag

Naast de pizza gebruikte ik de kipvrije stroken in quesadilla’s en in een pastagerecht met snijbiet-pesto. We hebben al onze monsters gegeten, maar gelukkig is Beyond Meat beschikbaar in Whole Foods Markets in het hele land (een 12-ounce pakket is te koop voor $ 5,29) en zal in juli verkrijgbaar zijn in andere natuurvoedingswinkels. Bonus: de verpakking is volledig recyclebaar. (Controleer de kartonnen hoes op recepten en een kortingsbon.) Hoewel ik niet kan zeggen dat ik volledig zal stoppen met het eten van vlees, zal ik zeker veel minder kip gaan eten nu zo’n superieur, op planten gebaseerd substituut bestaat!

Krijg meer tips en recepten voor seizoensvoedsel bijGemaakt door Michelle.