Met ongeveer vijf minuten voorbereiding (en helemaal geen stijgtijd) is het verrassend eenvoudig, maar toch een indrukwekkende toevoeging aan elk St. Patrick’s Day-feest. Dus als je op weg bent naar een St. Patty’s party, meld je dan aan om het soda brood te brengen en een van deze recepten eens te proberen. Je zou kunnen merken dat een van deze broden – van Cheddar en kruid tot glutenvrij – onderdeel wordt van je receptroulatie het hele jaar door.
1. Iers cheddar en kruidensoda brood: Als je stoofpot met rundvlees of corned beef en kool voor het avondeten hebt, zou dit cheddar-kruid frisdrankbrood van de in Los Angeles gevestigde patissier en voedselschrijver Nicole Weston er prachtig mee combineren. Bonuspunten voor het opzoeken van echte Ierse cheddar-kaas voor het recept en Ierse boter die zich nog warm op het brood verspreidt.
2. Zoet Iers soda brood: Sommige mensen vinden dat soda brood te droog is – als dat je zorg is, probeer dan dit bijna taartachtige brood van Colleen Kennedy. Ze is half Iers zelf, maar de basis voor haar recept kwam eigenlijk van een Italiaans familielid. Je kunt karnemelk gebruiken in plaats van de room, merkt ze op, maar Amerikaanse melk heeft niet het vetgehalte van de Ierse melk, merkt ze op, vandaar haar toevoeging van zware room, die vocht en rijkdom toevoegt..
4. Glutenvrij Iers soda brood: Om een heerlijk sodabrood zonder tarwe of andere glutenbronnen af te halen, koos de glutenvrije goeroe Rachelle King ervoor om een hartig recept te ontwikkelen, waarin ingrediënten zoals pareluien zijn verwerkt die vocht toevoegen. Als je glutenvrij bakt, zorg dan dat de metingen precies zijn, zegt ze – schik je bloem in maatbekers en pak het bijvoorbeeld niet in. En overdrijf niet, voegt ze eraan toe – ze kneedde dit brood slechts zes tot acht keer.
5. Traditioneel Iers soda brood: Maak je geen zorgen, we zijn de klassieke versie niet vergeten. Als je de real-deal wilt proberen, bekijk dan het recept van de derde generatie dat chef-kok John Mooney, van Bell Book & Candle in New York City en Bidwell in Washington, D.C., deelt met TODAY.com. De chef-kok is 100 procent Iers, en het recept werd doorgegeven aan zijn grootmoeder, aan zijn moeder. Maak het met alleen de rozijnen, alleen de karwij, of beide, hij zegt: “Maar je smaakpapillen zwaaien je.”
Ella’s Irish Soda Bread
Dit artikel werd oorspronkelijk gepubliceerd op 10 maart 2015 om 15.34 uur. ET.
