Je kunt dat: smakelijke ‘Portlandia’-geïnspireerde recepten

“Is dit lokaal?”

Dat was de vraag die het meest serieus werd gesteld over de kipschotel van een restaurant tijdens de IFC-show “Portlandia”, waarmee een surrealistisch avontuur wordt gelanceerd waarin een paar de organische opvoeding van hun diner onderzoekt. 

“Zijn naam is Colin,” informeert een serveerster hen over hun gevallen gevogelte. “Hier zijn zijn papieren.”

Het is dat soort gekke, hippe hipster-mentaliteit – geleid door de sterren Fred Armisen en Carrie Brownstein – die een obsessie koesteren bij de fans van de show, die zich voorbereiden op de première van het seizoen vier op donderdag. Dat omvat New York chef en City Grit culinaire salon oprichter Sarah Simmons, die elk jaar een diner besteedt aan de smakelijke absurditeit van “Portlandia”. Alle cursussen zijn een eerbetoon aan de meest populaire schetsen, wat betekent een menu met rauwkostsalade, “Prairie Home Companion” -soep en meer.

“‘Portlandia’ doet zo’n moordende taak om de spot te drijven met de belachelijkheid van voedseltrends, maar geeft me ook enkele leuke ideeën, daarom houd ik van dit diner,” vertelde Simmons VANDAAG. “Het eten is zijn eigen karakter in de show, of de sketch gebaseerd is rond het eten of de maaltijd of het is gewoon op de achtergrond.”

Sarah Simmons
‘Wat moet je doen om marionberry-pannenkoeken in deze stad te krijgen?’ In seizoen 3 werd het ontbijtgerecht geprezen op de populairste nieuwe brunchplek van Portland.Vandaag

Simmons is zo’n toegewijde kijker (en chef) dat ze tijdens het Marionberry-seizoen daadwerkelijk naar Portland vloog, geïnspireerd door de schets van de ‘Brunch Village’-show, waarin de’ under-the-radar berry ‘werd genoemd. “Ik kocht drie zakken bessen, verzegelde ze vacuüm, vloog terug naar New York City en bevroor ze, gewoon zodat we ze drie maanden later een Marionberry-pannenkoek zouden laten maken bij City Grit,” zei ze. “Ik denk dat dat me een officiële fan maakt … en gek.”

Het zou een understatement zijn om te zeggen dat de satirische sketch-komedieshow gefascineerd is door eten: de teaser voor het nieuwe seizoen, met acteur Steve Buscemi, draait om de benarde situatie van de selderij, die nooit de foodie-faam van zijn trendleere tijdgenoten vond , Spruitjes en boerenkool. Andere populaire sketches vestigen de aandacht op de beitsende razernij van ons land (“We kunnen dat wel inpakken!”), Onze obscene bereidheid om lange brunchlijnen te doorstaan, en zelfs de immense onderneming om een ​​restaurantrekening te splitsen.

“Ik kon een gelegenheid niet missen om enkele van de gekke voedselscènes van het seizoen tot leven te brengen”, zei Simmons, wiens diner vorig jaar uitverkocht was.

Dus we moesten vragen: is Sarah’s kip … lokaal?

Het antwoord is ja, de vogels zijn lokaal – en ze zijn fantastisch.

“Al onze kippen genieten van een dagelijkse routine van SoulCycle, uitstapjes naar de spa, pingelen in Soho en een dieet van pimento, gumbo en hushpuppies,” grapte de chef. “Serieus, we besteden veel tijd aan het onderzoeken van de boerderijen van waaruit we onze eiwitten kopen. Het dienen van duurzaam voedsel is van cruciaal belang voor onze algehele missie als bedrijf. “

Ter ere van de aflevering van ‘Portlandia’ van donderdag, heeft Simmons enkele van haar gewaardeerde recepten gedeeld, geïnspireerd door de show. Serveer ze aan uw dierbaren – en zorg ervoor dat u de papieren van uw ingrediënten klaar heeft:

Prairie Home Companion Secret Soup (een knipoog naar de schets “Tailgating”)

ingrediënten

  • 1 eetlepel canola-olie
  • 1 middelgrote ui, fijn gesneden (ongeveer 1 kop)
  • 1 groene paprika, fijn gesneden (ongeveer ½ kopje)
  • 1 rode paprika, fijn in blokjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1-2 wortelen, in dunne plakjes (ongeveer ½ kopje)
  • 1-2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden (ongeveer ½ kopje)
  • 28 ounce kan vuur-geroosterde tomaten
  • 1 eetlepel Thaise rode currypasta
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel kardemom
  • 2 kopjes groentebouillon
  • 14 ounce kan kokosmelk aansteken

Routebeschrijving

  • Verhit olie op middelhoog vuur in een middelgrote soeppan. Voeg ui en een snuifje koosjer zout toe. Roer tot uien doorschijnend zijn (ongeveer 5 minuten).
  • Voeg de groene peper, rode paprika, knoflook, wortels en bleekselderij toe en kook nog eens 3-5 minuten.
  • Voeg de tomaten toe en breng aan de kook.
  • Voeg curry pasta, komijn, kardemom en groentebouillon toe. Bedek gedeeltelijk en verminder het vuur tot middelmatig laag.
  • Laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
  • Voeg kokosmelk toe en gebruik een staafmixer om tot een puree te pureren.
  • Zout en peper naar smaak.

Shiva salade (een knipoog naar de schets “Fart Patio”)

ingrediënten 

  • 2 eetlepels druivenpitolie
  • 1/3 kopje ui, fijn gesneden
  • 1 eetlepel gember, geschild en fijngehakt
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 jalepeno, gezaaid en fijngehakt
  • 2 eetlepels rode currypasta
  • 1/2 kop soepele pindakaas
  • 1 eetlepel tamarindepasta
  • 1 kop ongezoete kokosmelk
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel soja
  • 1/2 theelepel versgemalen peper
  • 1 lb rijstnoedels, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • 2 limoenen, zested en juiced
  • 1 komkommer, gehalveerd, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 2 kopjes, lacinato boerenkool, gesneden in 1 “chiffonade
  • 1 kop kool, in dunne plakjes gesneden
  • ½ kop gebeitste bieten, julienned
  • 3/4 kopje wortelen, geschild en julienned
  • 1/2 kopje koriander
  • Verpletterde pinda’s om te garneren (optioneel)

Routebeschrijving

  • Verhit olie in een grote pan. Bak uien tot ze ongeveer 3-5 minuten zacht zijn.
  • Voeg gember, knoflook en jalepeno toe en roer gedurende een minuut.
  • Vouw in pindakaas met een hittebestendige spatel.
  • Voeg kokosmelk, groentebouillon, suiker en sojasaus toe en zwaai tot ze volledig zijn gecombineerd.
  • Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het stoven tot het is teruggebracht tot 2 kopjes.
  • Vul ondertussen een grote soeppan 3/4 vol met koud, gezouten water en breng aan de kook op hoog vuur.
  • Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Reserveer een half kopje van het pastawater, giet pasta af en keer terug naar de pot.
  • Voeg pindasaus toe aan de pasta en roer met een rubberen spatel tot het gecombineerd is met gereserveerde pasta water als de saus te dik is.
  • Overbrengen naar een grote serveerschaal
  • Combineer komkommer, boerenkool, bieten, wortels en kool in een middelgrote kom met limoensap, gooi de vacht in elkaar.
  • Top pasta met gekruide groenten en garneer met koriander, limoenschil en gemalen pinda’s.

“Portlandia” gaat in première op 27 februari om 22.00 uur. ET op IFC.

Loading...