Hoe ik onbewerkt voedsel voor een jaar op een begroting at – en hoe jij dat ook kunt

In januari 2012 stelde ik mezelf een uitdaging. Ik zou een heel jaar gaan werken zonder verwerkt voedsel te eten. Alle voedingsmiddelen worden natuurlijk in ieder geval tot op zekere hoogte verwerkt. Koken is een soort proces, net zoals snijden, hakken, fermenteren en conserveren. Maar om redenen die verband houden met het milieu, de economie en mijn gezondheid, wilde ik de grens vinden om de vraag te beantwoorden: wat maakt voedsel te snel verwerkt?

ping basket in supermarket
Shutterstock

Voor de doeleinden van mijn jaar was voedsel onverwerkt als ik het theoretisch in mijn eigen keuken kon maken. Ik vermeerderde tarwevruchten tot meel, maar kon het endosperm niet uitfilteren – geen geraffineerde meelsoorten. Ik hielp een imker honing verzamelen en gebruikte mijn keukenmachine om noten in boter te malen, maar ik verfde suiker niet, sloeg chemicaliën op of mixte emulgatoren.

Gerelateerd: Hoe een gezonde smoothie te bestellen

Een jaar vol onverwerkt eten veranderde mijn relatie tot voedsel volledig. Meestal eet ik gewoon beter voedsel. Beter voor mij, maar ook voor een betere smaak – en beter afgestemd op mijn waarden en meer geïnvesteerd in de plaats waar ik woon. Ik eet echt voedsel, dus ik ben meestal vol, wat betekent dat ik meer energie en focus heb.

Een groot deel van mijn jaar lag onbewerkt in de supermarkt, terwijl ik door de gangpaden zocht en mompelde over ingrediëntenlabels. Het kost tijd en moeite om op gang te komen, maar het wordt al snel een tweede natuur. Hier zijn enkele onverwerkte ping tips om mee te beginnen.

Maak een gezond ijs met slechts een paar ingrediënten

Jul.18.201600:53

Lees het etiket.

Waar je ook bent voor eten, lees het ingrediëntenetiket op elk artikel dat je koopt. De simpele handeling van het omdraaien van een verpakking of doosje om naar zijn onderbuik te kijken, kan genoeg zijn om van gedachten te veranderen over het kopen ervan. Natuurlijk is de beste en gemakkelijkste manier om onverwerkt te zijn, voedingsmiddelen te kopen zonder ingrediëntenlabels – bananen, avocado’s, sinaasappels. De op één na beste is om pakketten te kopen die slechts één ingrediënt-gerolde haver, melk, honing bevatten.

Zoek daarnaast naar ingrediëntenlabels met woorden die u begrijpt. Als u een item op een ingrediëntetiket niet herkent, zoek dan uit wat het is. U kunt het google of de app Chemical Cuisine raadplegen, uitgegeven door het Centre for Science in het openbare belang – download het gratis op Android of iPhone. (Ze publiceren ook een gedrukte handleiding.) Voer een ingrediënt in en u zult ontdekken waar het vandaan komt, waar het vandaan komt en waarvoor het is gebruikt.

de verkopen.

Als je een klein budget hebt, kan lokale uitgaven een stuk zijn. Voedselcoöperaties hebben meestal seizoensgebonden verkoop, net als boerenmarkten – en seizoensproducten zullen altijd goedkoper zijn dan buiten het seizoen. Wanneer je lokale markt een verkoop heeft, sla dan yoghurt, maïstortilla’s of amandelboter op. Nou, neem niet alleen mijn favorieten op – krijg wat je eet consequent en maak wat ruimte in je kast of vriezer.

Koop (en kook) in bulk.

Het kopen van voedsel in bulk is vaak goedkoper – en het creëert minder verpakkingsafval. Bespaar geld en tijd en bereid voedsel in bulk. Rooster een grote partij groenten aan het begin van de week. Maak gedroogde bonen in een pot. Maak een grote hoeveelheid granen, of houd maïsmeel bij de hand om een ​​snelkokende polenta te maken.

Gerelateerd: Hoe een gezonde salade te bestellen: 8 slimme tips voor wat te eten en wat te vermijden

Ken jezelf.

Ik heb een razende zoetekauw, dus ik heb altijd iets zoets bij het ontbijt – vaak fruit, misschien met lokale honing in gewone yoghurt. Zoek naar reguliere, gezonde manieren om aan uw verlangens te voldoen en houd deze ingrediënten bij de hand. Als je elke dag een zoute oplossing nodig hebt, maak dan zelfgemaakte boerenkoolfrites of geroosterde zoete frietjes.

Vind favoriete merken.

Je zult beginnen met het herkennen – en waarderen – van voedingsmiddelenbedrijven die geen lelijke ingrediënten toevoegen aan het voedsel dat ze verkopen.

Hoe maak je een boerenkool salade met slechts 3 hoofdingrediënten

Jun.20.201601:12

Word lid van een CSA

Ik denk dat de programma’s van Community Supported Agriculture de beste organische en lokale waar voor hun geld bieden. (En veel CSA-programma’s bieden kookondersteuning of op zijn minst ideeën, mijn CSA-aandeel wordt ook geleverd met een wekelijkse nieuwsbrief met recepten op basis van groenten uit het deel van die week Boom!)

Vooruit plannen.

Het antwoord op de vraag wat voedsel te verwerkt maakt, zal voor elke eter anders zijn. Stel uw te-verwerkte parameters in voordat u naar de supermarkt gaat. Maak een ping-lijst en probeer je eraan te houden – een inspanning die gemakkelijker zal zijn als je op markten bent die proberen je redelijk voedsel te verkopen in plaats van goedkope, eetbare artikelen met een hoge winst. Er gebeuren verrassingen. Als je een onverwacht en ongewenst ingrediënt in een voedsel ontdekt, moet je het gewoon kopen – als er iets eigenwijss binnenin je schopt en zegt, ik ga dit niet opgeven – doe het dan niet. Ga naar huis, bedenk het en plan een onverwerkt alternatief.

Megan Kimble is de auteur van Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food. Ze woont in Tucson, Arizona.