Hoda Kotb deelt het recept van de vader voor koftaburgers en de herinneringen die ze inspireren

Elke herinnering die ik heb uit mijn kindertijd draait om onze tafel. Ik herinner me waar ieder van ons zit – mijn moeder, mijn vader, mijn zus, mijn broer. Onze maaltijden waren samen en we wisten … toen het tijd was voor het avondeten, dat is waar je alle vijf Kotbs kon vinden.

Hoda’s broer kookt de kofta-burgers van hun vader

Jun.18.201505:12

Ik denk dat ik toen dacht dat ons gezin compleet was. Dat is toen iedereen was waar ze zouden moeten zijn. Er zijn er nu vier, er waren er toen vijf. Als je ooit een ouder hebt verloren, is dat een van de eerste dingen die je opvalt. Je gaat aan tafel zitten en je beseft dat het niet is zoals het was.

We hadden lekker eten in ons huis, de geuren, de knoflook. Veel kruiden uit het Midden-Oosten … we dachten dat elk huis even groot was als dat van ons.

Hoda Kotb and brother Adel grill kofta burgers for Father's Day
TODAY Show: Hoda Kotb en haar broer Adel brengen hulde aan hun vader door zijn recept voor Kofta-burgers te koken. – 18 juni 2015Samantha Okazaki / VANDAAG

Mijn vader was een griller. Hij was een soort van buiten koken. Mijn vader heeft dit gemaakt. Het is net als een Egyptische hamburger, het wordt Kofta genoemd, het is een beetje als een kleine schuifregelaar, maar er zitten andere dingen in. Het heeft meer knoflook en het heeft mint en er zijn andere soorten smaken in die je normaal niet zou hebben in een hamburger omdat onze ouders ons rood, wit en blauw ophieven, maar het voedsel dat we hadden was van Egypte.

Mijn vader heeft veel gewerkt. Hij bouwde altijd een carrière en een bedrijf en al die dingen. Het feit dat hij daar ooit nog kookte is een grote herinnering voor mij.

kofta Burgers with Cucumber and Cumin Yogurt Relish
Ontvang het recept

Kofta hamburgers met komkommer en komijn yoghurt