Gefeliciteerd, Julia! 11 verbazingwekkende Julia Child-citaten die de chef in ons allemaal inspireren

Voordat het Voedingsnetwerk bestond en het woord “foodie” werd rondgegooid als een voetbal gemaakt van biologische boerenkool, was er Julia Child.

Remix! Julia Child herinnerde zich met muziekmontage

Aug.15.201200:43

Julia, die vandaag 106 jaar oud zou zijn geweest, verhoogde tegelijkertijd het thuiskoken en maakte de Franse keuken toegankelijker met haar kookboeken en tv-series. Als pionier van kookshows hielp ze Amerikanen weg van tv-diners en naar de keuken, waar ze gerechten zoals boeuf bourguignon maakte oh-zo-gemakkelijk en leverde een geestige one-liner na de andere op het leven, liefde en eten, natuurlijk.

Ik heb nevelige jeugdherinneringen aan het kijken naar deze vrouw, armoedig diep in de holte van een of andere kapoen, kijkend als niet-zelfbewust, aangezien iedereen met hun arm in een vogel kan kijken. Toen Dan Aykroyd haar pareerde op Saturday Night Live, was ik 10, ik lachte mezelf voor gek en ik ben er zeker erg blij mee dat ik de nabootsing “krijg”.

Haar groter dan levensechte persoonlijkheid en zangerige stem was perfect voer voor de show. “Red de lever van je kip … je kunt een gehakte lever maken en het in de buste van een vriend vormen,” voerde Aykroyd nagebootst.

Maar in het echte leven was Julia verantwoordelijk voor veel perfecte frases. Hier zijn enkele van mijn favorieten:

1. “De enige tijd om dieetvoeding te eten is terwijl je wacht tot de biefstuk kookt.”

2. “Ik kook graag met wijn, soms doe ik het zelfs in het eten …”

3. “Als je bang bent voor boter, gebruik dan room.”

4. “Mensen die graag eten zijn altijd de beste mensen.”

5. “Het is zo mooi op het bord geplaatst – je weet dat iemands vingers er helemaal overheen zijn geweest.”

6. “Onthoud altijd: als je alleen in de keuken bent en je laat het lam vallen, kun je het altijd gewoon oppakken.” Wie zal het weten? “

7. Kind citeerde Oscar Wilde toen ze zei: “alles met mate … inclusief matiging.”

8. “Het enige echte struikelblok is faalangst, in koken moet je een wat-de-hel-houding hebben.”

9. “Zoek iets waar je gepassioneerd over bent en houd je er enorm in geïnteresseerd.”

Die laatste resoneerde vooral bij mij. Mijn verliefdheid op koken bleef groeien toen ik ouder werd. Ik kreeg een pastamaker toen ik 12 was en een Cuisinart voor mijn afstudeerproject op de middelbare school. Een handvol jaren later, toen ik in de twintig was, werkte ik als kookboekredacteur aan de Amerikaanse versie van de nieuwste editie van “Larousse Gastronomique”, een van de meest onmisbare naslagwerken voor voedingsmiddelen onder chef-koks en serieuze thuiskoks. Geen overdrijving. Ik had de leiding over het samenstellen van een assortiment culinaire beroemdheden om de loftuitingen van het boek te zingen en we zouden het beste van deze citaten afdrukken op de omslag van de nieuwe publicatie.

De aanhalingstekens kwamen snel en furieus binnen – het is echt een heel geliefd boek. Mijn strekdoel? Julia Child natuurlijk.

Julia Child
Op deze bestandsfoto van augustus 21, laat chef-kok Julia Child een salade nicoise zien die ze in de keuken van haar vakantiehuis in Grasse, Zuid-Frankrijk, heeft bereid.AP

Zeker, de vrouw die haar liefde voor de Franse keuken in haar vroege jaren dertig ontdekte en er haar levenswerk van maakte om de Franse keuken voor Amerikanen te verlichten, zou bereid zijn een paar lovende woorden te geven voor dit gerespecteerde boek.?

10. “Ik was 32 toen ik begon te koken. Tot die tijd at ik gewoon.”

Julia Child's iconic kitchen
In 2001 schonk Julia Child de keuken van haar Cambridge, Massachusetts, de thuisbasis van het National Museum of American History. Het omvat de kasten, apparaten, kookboeken, keukentafel en honderden gebruiksvoorwerpen en gadgets.Met dank aan het National Museum of American History van het Smithsonian

Maar het was een bekend feit dat Julia Child nooit boekoffertes had gegeven. Zoals je je misschien zou voorstellen, zou het haar voltijdse baan kunnen zijn om boeken te blunderen, dus maakte ze eenvoudigweg een beleid zonder enige quote. Maar ze zou zeker een uitzondering maken voor deze bijbel van de Franse keuken? Ik reikte naar een vriend, die al jaren haar producer was.

“Julia geeft geen offertes,” zei hij.

Ik heb er nog wat meer over gesproken. Oké, ik denk dat het meer accurate woord is verdwenen. Hé, in de woorden van Julia zelf:

11. “Het enige echte struikelblok is faalangst. In de keuken moet je een wat-de-hel-houding aannemen.”

Mijn vriend haalde zijn schouders op een manier die niet gekwetst was. Dus stuurde ik Julia Child een voorschot van het binnenkort te publiceren boek. Een paar weken later was ik op mijn kantoor, ging de telefoon en nam ik hem op.

“Helloooooooo ????”

Mijn hart stopte bijna. Het was de onmiskenbare stem van niemand minder dan Julia Child (tenzij Dan Aykroyd opdaagde om me te plunderen).

Sterrenchefs vieren Julia Child, eren haar nalatenschap

Aug.14.201202:36

“Is Katie Workman daar? Dit is Julia Child.”

(IK WEET DAT JIJ HET IS, JULIA CHILD! WIE ZOU ANDERS ZOUDEN KUNNEN BESLISSEN DIT ALS U, BEHALVE MISSCHIEN DAN AYKROYD?)

Ik stamelde door een kort gesprek, waar ze niet alleen akkoord ging met het geven van een citaat (“Als ik maar één naslagwerk in mijn bibliotheek mocht krijgen, zou” Larousse Gastronomique “het zonder vragen zijn.”), Maar bedankte me voor het vragen van haar om bij te dragen. Ik was gevloerd.

Daarna zijn we heel goede vrienden geworden en hebben we vaak samen tarte tatin gebakken. (Nee, dat deden we niet.) Dat was de enige keer dat ik ooit met haar sprak). Maar toen stuurde ze me dit briefje, dat ik prompt heb ingekaderd en waar ik vaak naar kijk.

Julia Child Letter
Julia Child’s brief aan de auteur.Katie Workman / themom100.com

Later in mijn leven, toen ik 40 jaar oud was, besloot ik boekuitgifte te verlaten en werd ik schrijver van kookboeken en voedselschrijvers. Mijn eerste boek “The Mom 100 Cookbook” werd in 2012 gepubliceerd en mijn tweede boek, “Dinner Solved!” kwam in 2015. Daarin moest ik mijn favoriete quote aller tijden gebruiken: “Een feest zonder cake is gewoon een ontmoeting.” Nu is het niet bevestigd dat Julia dit citaat zei, maar toch houd ik er nog steeds van.

Het is niet eerlijk om te zeggen dat ik iemand mis die ik nooit echt heb ontmoet, maar ik wel. Fijne verjaardag, Julia Child!

Larousse Gastronomique: ‘s werelds grootste culinaire encyclopedie, $ 64, Amazon

VANDAAG redacteurs, schrijvers en experts zorgen ervoor dat ze dingen aanbevelen die we echt leuk vinden en hopen dat je ervan zult genieten! Zodat u weet dat TODAY wel gelieerde relaties heeft. Dus, terwijl elk product onafhankelijk is geselecteerd, kunnen we een klein deel van de inkomsten ontvangen als u iets koopt via onze links.

“Larousse Gastronomique: ‘s werelds grootste culinaire encyclopedie”

$ 64Amazone

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op 15 augustus 2016.