De waarheid over eieren: zijn donkere eidooiers gezonder dan lichtere?

We weten dat eieren niet alleen heerlijk zijn, maar ook krachtige krachtpatsers die onze ochtenden veel zonniger maken … of gemakkelijker maken.!

Maar wat betekenen de zachte gele kleur van de dooiers, levendige goud en oranjerode eigenlijk als het gaat om de relatieve gezondheid of smaak van een ei??

Karton of eggs
Getty Images / EyeEm

Ondanks een veel voorkomende misvatting dat bruine eieren gezonder zijn – of natuurlijker – dan witte eieren, betekenen de kleuren van de schelpen niet veel als het gaat om voedingsstoffen. De waarheid is dat witte eieren worden gelegd door kippen met witte veren en witte oorlellen, terwijl bruine eieren afkomstig zijn van kippen met bruine of rode veren en rode oorlellen..

Of je nu de behoefte voelt om extra cash te betalen voor bruine eieren, of ervan overtuigd bent dat het verwijderen van eieren uit de doos van links naar rechts is, is veel beter, verschillende gekleurde eieren hebben allemaal dezelfde basisvoedingsstoffen aan de binnenkant.

Getty Images voorraad

Maar hoe zit het met die dooiers, mensen?

Onderzoek uitgevoerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft aangetoond dat de kleur van de dooier ook geen invloed heeft op de voedingswaarde van het ei. Alle dooiers bevatten minder water, meer vet en iets minder dan de helft van het eiwit als het eiwit van het ei. De meeste vitaminen en mineralen van het ei worden echter in de dooier aangetroffen. Deze omvatten ijzer, vitamine A, vitamine D, fosfor, calcium, thiamine en riboflavine.

Wat de kip wel krijgt, heeft echter wel invloed op de verschillende tinten van eierdooiers. Bonnie Taub-Di, RDN, en auteur van ‘Lees het voordat je het eet – van het etiket in de tabel’, vergeleek de manier waarop kippenvoer de dooierkleur beïnvloedt en hoe het eten van bieten menselijke urine licht roze kan maken. Evenzo kan het nemen van ijzersupplementen de stoelgang donkerbruin of zelfs zwart maken.

“Het dieet van een kip beïnvloedt de kleur van de dooier in haar eieren. Als ze planten eet met geeloranje pigmenten, kan de dooier een meer oranje kleur aannemen. Als haar voer is samengesteld uit maïs of tarwe, is de kleur van de dooier kan een lichtere kleur hebben “, vertelde Taub-Dix TODAY Food.

We zijn geobsedeerd door deze etherische wolkeneieren

May.09.201700:34

Hoewel de schaduw van eierdooier niet van invloed kan zijn op de gezondheidswaarde, beweren veel chefs, boeren en thuiskoks dat de kleur van de dooier de smaak van het ei daadwerkelijk beïnvloedt – en het gerecht waarin het wordt gebruikt. Hoe levendiger de schaduw, hoe levendiger de smaak , ze zeggen.

Le Coq Rico, een restaurant in New York City, staat bekend om zijn op eieren gerichte brunch, waardoor de gasten precies kunnen kiezen welke soorten eieren ze graag willen eten. De general manager, Anthony Battaglia, vertelde Extra Crispy hoe eieren verschillende smaakprofielen hebben en is van mening dat een feloranje dooier rijker smakend is. Als je op zoek bent naar beter smakende eieren, raadt Battaglia je aan om goed na te gaan hoe die vogels zijn grootgebracht en wat ze eten.

Vastgemaakt op Pinterest.