De beste manier om een ​​sappige kalkoen te bereiden is … met een kussensloop!

Mississippi Delta, Elizabeth Heiskell van het Debutante Farmer-blog, deelt een unieke manier van koken waarbij je kalkoen sappig en sappig blijft.

Hoe klassiek gebraden kalkoen te maken – in een kussensloop!

Nov.23.201503:50

Delta kussensloop Turkije

1 12-15 pond kalkoen

2 kopjes rode wijn

6 hele peperkorrels

2 eetlepels peterselie plus 1 groot handvol

1 ui, grof gehakt

3 stengels bleekselderij

1 citroen, in vieren gedeeld

3 plakt boter

8 reepjes gerookt spek

1 1/2 kopjes kippenbouillon

2 laurierblaadjes

1 theelepeltijm

Zout en peper

Was kalkoen en verwijder ingewanden, nek en al het andere dat erin zit. Vul de holte met de ui, selderij, citroen en een handvol peterselie. Droog de vogel. Smeer het in met 1 stokje verzachte boter en zout en peper de hele vogel. Snij een wit katoenen laken of kussensloop in een vierkant dat groot genoeg is om de hele kalkoen in te pakken. Gebruik een “V” -vormig rek en een geroosterde pan, plaats de doek over het rek en doe 4 reepjes gerookt spek op het doek. Leg de kalkoen met de borstzijde naar beneden op de spek, leg 4 repen op kalkoen en vouw de doek over de kalkoen zodat deze volledig bedekt is. Compleet de kussensloop en kalkoen verzadigen met de rode wijn en 1 kop kippenbouillon. Dit is erg belangrijk! Voeg vervolgens de peperkorrels, peterselie, laurierblaadjes en tijm toe aan de bodem van de braadpan. Leg de kalkoen in een oven van 500 graden en bak hem 20 minuten.

Smelt in een gebakken pan 2 reepjes boter met 1 theelepel zout en peper en een halve kop kippenbouillon. Nadat de kalkoen 20 minuten geroosterd heeft, rijg de kalkoen royaal met het botermengsel. Nogmaals, zorg ervoor dat de hele doek rond de vogel verzadigd is. Draai de oven op 300 graden en blijf roosteren tot een vleesthermometer 170 graden in de borst registreert en 180 graden in de dij. Rijg elk uur de kalkoen met pannensappen en zorg ervoor dat de kussensloop verzadigd blijft. Als de pan droogt, giet in gelijke delen rode wijn en kippenbouillon. Vijftien tot 20 minuten voordat de braadtijd is verstreken, verwijder je de doek en draai je de kalkoen om zodat de borstzijde naar boven is. Borstel de borst met gesmolten boter, zodat de schil knapperig en bruin wordt. Zodra de kalkoen klaar is, verwijdert u de vogel naar een warme schotel.

Million Dollar Jus

2 kopjes sappen uit kalkoenpan

2 eetlepels zachte boter

Zout en peper naar smaak

Rode wijn, indien nodig

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Zeef de sappen in de braadpan. Voeg zo nodig voldoende rode wijn toe om minimaal 2 kopjes vloeistof te maken. Giet het dan terug in de pan. Zet de pan op middelhoog vuur en gebruik een houten lepel om de bruine stukjes uit de bodem van de pan te schrapen. Meng verzachte boter en bloem voor alle doeleinden om een ​​pasta te maken. Klop in de braadpan en laat sudderen. Blijf kloppen tot het dik is. Smaak om zout en peper aan te passen.