Comfort food wordt in de zomer afgeslankt met deze gezonde vegetarische braadpan

Gegratineerde aardappelen met een kleverige kaassaus en gerechten gevuld met rijke romige spinazie zijn normen op elk wintervakantiemenu. Maar in de zomer kan al dat zware zuivelproducten groenten wegen. Wanneer het verlangen naar troostmaaltijden toeslaat bij warm weer, waarom zou u dan niet een braadpan oprapen die het beste uit zomerproducten haalt in plaats van de geladen-met-room Thanksgiving-versies?

Gerelateerd: Siri Pinter laat zien hoe je het recept van TODAY Food kunt maken voor een gezonde éénpotige zomerse groentensoep

Licht and Healthy Vegetable Casserole
Casey Barber

Dit vegetarische gerecht serveert een gezin van vier personen en is nu gevuld met het beste van het seizoen: courgette, pompoen, maïs, bonen en tomaten. Een geheim ingrediënt – Griekse yoghurt – wordt gebruikt in plaats van zware room om body en een pittige smaak toe te voegen, verminderd met het hoge vetgehalte. En Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten, dus het helpt je te vullen en je tevreden te houden. Plus, de braadpan is nog steeds overgoten met die knapperige, hartige paneermeelkorst waar we allemaal geen genoeg van kunnen krijgen. Het is ook een veelzijdige sjabloon voor het gebruik van de producten die je bij de hand hebt – vervang gesneden paprika’s door tomaten, probeer een laag wortelschijfjes of voeg er een paar handvol erwten aan toe.

Zomer Vegetable Casserole
Ontvang het recept

Zomer plantaardige braadpan

Casey Barber

Hoe courgette als een pro te hakken

Jun.24.201500:50

Casey Barber is een freelance schrijver van levensmiddelen, fotograaf en receptontwikkelaar, de redacteur van het online tijdschrift Good. Voedsel. Verhalen en de auteur van Pierogi Love: New neemt een ouderwetse comfortvoeding aan en Klassieke snacks gemaakt van Scratch: 70 zelfgemaakte versies van uw favoriete merknaam Treats.