Beyond olive: 9 gezonde oliën voor koken, saladedressings en meer

Olijfolie is een van de meest gebruikte oliën om te koken, niet alleen omdat het veelzijdig is, maar het is ook geprezen om zijn gezondheidsvoordelen.

Na een studie waaruit blijkt dat het mediterrane dieet, dat suggereert een gezonde hoeveelheid extra vierge olijfolie in je dagelijkse routine op te nemen, mogelijk een einde kan maken aan hartziekten en je gezonde jaren kan verhogen, is de populariteit van de olie alleen maar blijven groeien..

De voordelen van olijfolie, volgens een voedingspsychiater

Mar.27.201804:20

Hoewel olijfolie van goede kwaliteit geweldig is voor saladedressings of lichte sautéing, werkt deze niet voor elke bereidingswijze vanwege het relatief lage rookpunt: de smaak van de olie zal degenereren, met als gevolg een onaangename smaak als je gebruikt het voor frituren of andere bereidingen op hoge temperatuur.

Dus, wat is een thuiskok om te doen? Keri Glassman, MS, RD, CDN en auteur van “The O2 Diet,” beveelt negen andere populaire oliën aan die gezond zijn, vol van smaak en mogelijk een beter alternatief voor koken, afhankelijk van het gerecht.

Druivenpitolie

De nummers: 1 eetlepel bevat 120 calorieën en 14 gram vet (waarvan er slechts 1 verzadigd is).

Waarom het goed voor je is: Druivenpitolie bevat veel vitamine C, E en bèta-caroteen. Vanwege het hoge omega-6-gehalte (tot 70 procent), kan druivenpitolie goed zijn voor psoriasis, acne en vele andere huidaandoeningen.

Hoe te gebruiken: Omdat het een hoger rookpunt heeft, is druivenpitolie ideaal om te braden of te sauteren. De lichte smaak zorgt ook voor een heerlijke saladedressing.

walnotenolie

De nummers: 1 eetlepel bevat 164 calorieën en 16 gram vet. Het grootste deel van het vet bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren.

Waarom het goed voor je is: Walnootolie bevat een verscheidenheid aan mineralen, waaronder zink, selenium, magnesium, koper, kalium en fosfor. Deze olie bevat ook gezonde hoeveelheden vitamine C en E, die beide antioxiderende eigenschappen hebben.

Hoe te gebruiken: Bij blootstelling aan hoge temperaturen wordt walnootolie bitter, dus het beste wordt ongekookt gebruikt in dressings of sauzen.

Koude Sesame Noodles
Ontvang het recept

Koude sesamnoedels

Debbie Koenig

sesamolie

De nummers: 1 eetlepel bevat 119 calorieën en 13 gram vet.

Waarom het goed voor je is: Sesamolie heeft antibacteriële eigenschappen, dus het gebruik ervan als een plaatselijke behandeling of een voedingssupplement kan helpen beschermen tegen abnormale bacteriegroei. Het bevat ook een chemische stof genaamd fytaat, die fungeert als een antioxidant in cellen en kan helpen bij het voorkomen van cellulaire schade en genetische veranderingen, waardoor uw risico op het ontwikkelen van kanker en andere ziekten wordt verminderd.

Hoe te gebruiken: Lichte sesamolie heeft een hoog rookpunt, dus je kunt ermee braden en sauteren. Het maakt ook een heerlijk rijke aanvulling op veel dressings en sauzen.

Saffloer olie

De nummers: 1 eetlepel bevat 120 calorieën en 13 gram vet, die allemaal onverzadigd is.

Waarom het goed voor je is: Saffloer bevat veel onverzadigde vetten, waardoor het een gezonde keuze is voor het hart en het cardiovasculaire systeem. Er zijn twee verschillende soorten saffloerolie: één variëteit is rijk aan oliezuur en heeft een hoog rookpunt. Dit type saffloerolie heeft een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigd vet en vitamine E, waardoor het qua voedingswaarde vergelijkbaar is met olijfolie. Andere soorten saffloerolie bevatten veel linolzuur en zijn beter geschikt voor het gebruik van koude.

Hoe te gebruiken: Als de fles geen “hoog vuur” zegt, ga er dan niet mee koken. Gebruik die saffloer in plaats daarvan in saladedressings of als voedingssupplementen.

Vastgemaakt op Pinterest.

Zonnebloemolie

De nummers: 1 eetlepel bevat 120 calorieën en 13 gram vet, die allemaal onverzadigd is.

Waarom het goed voor je is: Zonnebloemolie staat vooral bekend als rijk aan oliezuur en de antioxidant vitamine E, evenals betaine, fenolzuur, choline, arginine en lignanen.

Hoe te gebruiken: Zonnebloemolie is hittebestendig en vormt een uitstekende bakolie. Het is ook geweldig om te bakken.

Koolzaadolie

De nummers: Eén eetlepel bevat 124 calorieën en 14 gram vet (waarvan er één verzadigd is).

Waarom het goed voor je is: Canola-olie is een van de beste bronnen van plantaardig omega-3-vet en bevat het minst verzadigde vet van alle bakoliën en is vrij van transvet en cholesterol. Het is ook een grote bron van vitamine E. Organische canola-olie is ook beschikbaar als niet-GGO-product.

Hoe te gebruiken: Canola-olie heeft een hoge hittetolerantie, neutrale smaak en lichte textuur, waardoor het perfect is voor bakken en bakken.

Kokosnootolie

De nummers: Eén eetlepel bevat 122 calorieën en 13 gram vet, waarvan er 12 verzadigd zijn.

Waarom het goed voor je is: Omdat het zo rijk aan verzadigd vet is, worden de gezondheidsvoordelen van kokosolie vaak in twijfel getrokken. Maar het verhoogt in feite de HDL-niveaus (het goede cholesterol) en vermindert hartaandoeningen. Het bevat ook laurinezuur, dat antibacteriële, antimicrobiële en antivirale eigenschappen heeft.

Hoe te gebruiken: Kokosolie heeft een zeer hoog rookpunt, waardoor het ideaal is om te braden. Wanneer ongeopend, heeft kokosolie de consistentie van dikke handcrème. Maar als de kamertemperatuur hoog is, meestal meer dan 76 graden, kan het vloeibaar worden. De olie is nog steeds bruikbaar in vloeibare of vaste vorm.

5 handige huishoudelijke toepassingen voor kokosolie

Jan.04.201701:03

Lijnzaadolie

De nummers: Een eetlepel lijnzaadolie heeft 120 calorieën en 13 gram vet (waarvan er 1,5 verzadigd is).

Waarom het goed voor je is: Lijnzaadolie bevat alfa-linoleenzuur, een vetzuur dat door het lichaam wordt omgezet in de omega-3-vetzuren EPA en DHA. Het heeft ook omega-6 en omega-9 vetzuren, B-vitamines, kalium, lecithine, magnesium, vezels, eiwitten en zink.

Hoe te gebruiken: Vanwege het lage smeltpunt slaat u de kachel over. Voeg het in plaats daarvan toe aan voedingsmiddelen zoals salades, yoghurt en groenten nadat ze zijn voorbereid.

Avocado-olie

De nummers: Een eetlepel bevat 124 calorieën en 14 gram vet.

Waarom het goed voor je is: Avocado-olie bevat veel vitamine E en onverzadigde vetten en bevat meer eiwitten dan enig ander fruit – en meer kalium dan een banaan. Onderzoek heeft aangetoond dat avocado-olie ontstekingsremmende effecten heeft die nuttig kunnen zijn bij het voorkomen van bot-erosie geassocieerd met parodontale aandoeningen.

Hoe te gebruiken: Deze olie is qua voedingswaarde, textuur en smaak vergelijkbaar met olijfolie en je kunt het gebruiken om te koken bij lage temperaturen, maar ook in dips en dressings.

Krijg meer tips en recepten voor seizoensvoedsel bij Gemaakt door Michelle.

Wil je koken met kokosolie? Bekijk dit heerlijke gerecht:

Aangebraden pan Salmon and Roasted Brussels Sprouts
Ontvang het recept

Pan-aangebraden zalm en geroosterde spruitjes

Frances Largeman-Roth, RD

Dit artikel werd oorspronkelijk gepubliceerd op 26 februari 2013.