Beyond gochujang: 7 essentiële Koreaanse ingrediënten die je nodig hebt in je voorraadkast

Koreaans eten heeft de afgelopen jaren een enorme populariteit gewonnen in de VS en de vraag naar de keuken vertoont geen tekenen van tanende: Pinterest noemde “Koreaanse kruiderijen” in de Top 100 Trends om te proberen in 2018, dankzij een meer dan 200 procent toename in saves (mogelijk te wijten aan de Olympische Winterspelen in Pyeongchang). Maar zelfs als gochujang jarenlang uw favoriete specerijenpasta is geweest, is er waarschijnlijk meer dat u kunt leren over Koreaanse ingrediënten.

Judy Joo, chef-eigenaar van Jinjuu-restaurants in Londen en Hong Kong, tv-presentator en auteur van ‘Korean Food Made Simple’, deelde haar favoriete Koreaanse pantrybenodigdheden met TODAY Food. Hier zijn de details van haar zeven Koreaanse ingrediënten die je moet proberen.

Hoe traditionele Koreaanse Kimchi te maken met Judy Joo

Feb.13.201803:28

Koreaans eten is afhankelijk van een paar basisingrediënten die de keuken zijn meest geliefde kenmerkende smaken geven. Gelukkig verkopen online retailers de meeste van deze ingrediënten nu, waardoor ze de Koreaanse keuken binnen handbereik hebben.

Voeg een paar van deze basisbenodigdheden toe aan je dagelijkse keuken en je zult een aantal van je maaltijden kunnen omtoveren tot iets bijzonders. Bij het kiezen van producten, lees de ingrediënten zorgvuldig en blijf uit de buurt van degene die veel MSG of conserveermiddelen bevatten. Hier zijn een paar van mijn favorieten.

VANDAAG redacteurs, schrijvers en experts zorgen ervoor dat ze dingen aanbevelen die we echt leuk vinden en hopen dat je ervan zult genieten! Zodat u weet dat TODAY wel gelieerde relaties heeft. Dus, terwijl elk product onafhankelijk is geselecteerd, kunnen we een klein deel van de inkomsten ontvangen als u iets koopt via onze links.

Gochujang, $ 10, Amazon

Koreaans Gochujang
VANDAAG

“Gochu” betekent chili en jang betekent “plakken”. Deze rode, gefermenteerde chili-pasta ziet er misschien super pittig uit met zijn vurige rode tint, maar het heeft eigenlijk een gebalanceerde, aardachtige en lichtzoete smaak. Zoete rijstpasta en gemoute gerstpoeder zijn mellow-rood chili vlokken en het fermentatieproces produceren een zeer complexe umami-smaak. Gebruik deze pasta in alles, van soepen en dips tot marinades en dressings. Het zal zeker een van je go-to hete sauzen worden.

Gochugaru, $ 10, Amazon

Koreaans Gochugaru
Amazone

“Gochu” betekent chili en “garu” betekent poeder. Deze Koreaanse pepers hebben echt hun eigen smaak. Aardig, licht zoet en niet te pittig, Gochugaru is extreem veelzijdig. Deze specerij schroeft de hitte op en stimuleert de smaak voor elk gerecht … en voegt een sprankelende levendige kleur toe.

Doenjang, $ 18, Amazon

Koreaans Doenjang Soybean Paste
Amazone

Dwengjang (ook gespeld als “doenjang”), een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is Korea’s versie van miso-pasta, maar veel sterker, grappiger en een beetje grover. Diep complex en vol met diepe umami-smaak, versterkt dwengjang stoofschotels, soepen, marinades en dressings. Een klein lepelje gaat een lange weg dus gebruik het niet te ruim.

Ssamjang, $ 5, Amazon

Koreaans Ssamjang
Amazone

Een van de beste onderdompelende sauzen om uit Korea te komen, deze pittige smaakmaker gemaakt van zowel gochujang en dwengjang, als een paar andere specerijen, is volledig verslavend. Traditioneel geserveerd bij de Koreaanse barbecue, ssamjang, wat ‘inpaksaus’ betekent, maakt elke hap van vlees onvergetelijk. Het is pittig, zout, zoet, pittig en heeft een uitstekende smaakdiepte – uw barbecue zal nooit meer hetzelfde zijn. koop vooraf gemaakte ssamjang, of maak je eigen door mijn pittige sla wrap saus recept te volgen.

Kangjang (sojasaus), $ 14, Amazon

Koreaans Soy Sauce
Amazone

Kangjang is een fundamenteel ingrediënt in de Koreaanse keuken. Omdat het gefermenteerd is, brengt het een diepte van smaak en zout. Sojasaus geeft seizoenen vlees en groenten prachtig weer en geeft voedsel een rijkdom en een vleugje kleur.

Chamgireum (geroosterde sesamolie), $ 12, Amazon

Koreaans Roasted Sesame Oil
Amazone

Geroosterde sesamolie is een zeer karakteristieke smaak en aroma van de Koreaanse keuken. Nootachtig, aards en rijk, sesamolie maakt veel gerechten prachtig af met een welkome geur.

Mirin, $ 8, Amazon

Amazone

De Koreaanse keuken heeft altijd een beetje zoetheid om de andere smaken te complementeren. Mirin, een soort kookwijn, geeft een onderliggende toon van zoete smaken op een discrete, complementaire manier.

Probeer deze Koreaanse voorraadbenodigdheden in deze heerlijke recepten:

Koreaans BBQ Short Rib Lettuce Wraps
Ontvang het recept

Korean BBQ Short Rib Lettuce Wraps

Judy Joo

Roergebakken Sweet Potato Noodles (Japchae)
Ontvang het recept

Roergebakken aardappelpoedels (Japchae)

Judy Joo

bibimbap (Mixed Vegetable and Rice Bowl with Beef)
Ontvang het recept

Bibimbap (gemengde groente en rijstkom met rundvlees)

Judy Joo