Os cereais integrais são uma parte essencial de uma dieta, eis por que

As dietas paleo-gordurosas, com baixo teor de carboidratos, e as dietas paleo eliminadoras de lectinas ainda são tendências, e não é de se admirar que os grãos integrais tenham sido cada vez mais prejudicados..

No entanto, muitas das visões não tão boas sobre grãos integrais vêm de desinformação ou mal-entendidos. Os cereais integrais têm muitos benefícios importantes para a saúde e merecem pelo menos um pequeno (e especial) lugar na dieta de uma pessoa. Então, o que há com as más vibrações de grãos inteiros? Vamos dissipar algumas desgraças comuns de grãos integrais.

Bob Harper e outros especialistas avaliam as principais dietas de Megyn Kelly HOJE

Jan.03.201809:34

1. Grãos integrais não são ruins para o seu intestino.

Cereais integrais são, por vezes, associados a ser prejudicial ao seu intestino, porque contêm fitatos e lectinas, que, acredita-se, causam inflamação e contribuem para uma digestão ineficaz..

Os fitatos podem causar absorção reduzida de alguns nutrientes, mas isso é apenas algo para se preocupar em lugares onde as pessoas não obtêm seus nutrientes de diversas fontes de alimento, como os países subdesenvolvidos. Em resumo? Isso provavelmente não é algo com o qual você precisa se preocupar.

As pessoas também se preocupam com lectinas porque são proteínas pequenas e difíceis de digerir e demonstraram acumular-se potencialmente em seu corpo, levando a uma má saúde intestinal. No entanto, você pode reduzir significativamente a quantidade de lectinas que consome encharcando e cozinhando seus grãos – o que você provavelmente já está fazendo sem perceber.

Os cereais integrais são ricos em vitaminas, minerais e fibras, o que pode ajudá-lo a reduzir o colesterol ruim e regular os movimentos intestinais. Não só isso, mas a fibra é realmente boa para o seu intestino. Os grãos integrais contêm fibra insolúvel que é indigesta e, em vez disso, fermentada pela microbiota intestinal. O resultado final desta fermentação é a produção de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs) que são “mediadores principais” na saúde intestinal adequada..

2. Enquanto grãos integrais contêm glúten, eles também têm muitos ingredientes benéficos.

O glúten é uma proteína encontrada em grãos integrais, como trigo, centeio e cevada. E para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o consumo é prejudicial ao intestino delgado e deve ser evitado.

No entanto, para pessoas que não tem alergia ou intolerância, os grãos integrais são uma fonte de fibra, ferro e folato, entre outros nutrientes cruciais e podem desempenhar um papel saudável na dieta. Muitos de nós realmente dependem de alimentos com glúten para atender às nossas necessidades alimentares desses nutrientes. Quando os produtos de grãos estão ausentes da dieta, essas vitaminas e nutrientes podem estar faltando.

Lembre-se: optar por produtos embalados sem glúten não significa que eles sejam mais saudáveis ​​do que seus equivalentes com glúten. Estes produtos muitas vezes contêm ainda mais aditivos indesejados e não saudáveis ​​do que as opções de grãos inteiros, contendo glúten.

3. Grãos integrais contêm carboidratos bons para você.

Sim, grãos integrais contêm carboidratos. Então faça legumes, amigos. Os carboidratos são um macronutriente essencial para a sobrevivência, indispensável para um corpo saudável, energizado e bem alimentado. Enquanto eles devem ser equilibrados com gordura e proteína em sua dieta global, eles não devem ser completamente evitados.

Ao obter sua dose diária de carboidratos, concentrar-se em grãos integrais é uma escolha melhor do que carregar grãos refinados. Esta não é uma permissão para ficar descontrolado com arroz integral ou farro (os grãos ainda podem ser consumidos em excesso), mas escolher esses tipos de pão branco e arroz é a melhor opção em qualquer dia. Os grãos integrais contêm o farelo, o germe e o endosperma da planta, o que significa que eles são mais ricos em fibras, vitaminas e conteúdo total de nutrientes em comparação com grãos refinados..

Mesmo que os grãos fiquem mal, não há muitas evidências de que os grãos integrais são prejudiciais à sua saúde. A menos, claro, que você consuma demais (todo excesso de consumo de calorias não seja saudável) ou que tenha alergia ou intolerância.

Keri Glassman é nutricionista registrada, especialista em culinária saudável e autora publicada. Siga-a no Instagram!