O que você nunca deve refrigerar – e outros alimentos para relaxar ou se aquecer

Se você já abriu um pote, uma garrafa, um pacote ou um recipiente de comida – e depois ficou imaginando onde armazená-lo, você não está sozinho. A escolha certa entre a geladeira ou a temperatura ambiente pode economizar dinheiro, reduzindo o desperdício de alimentos e evitando que você fique doente.. 

Quando se trata de armazenamento, tanto a segurança alimentar e gosto ideal são fatores-chave. A localização da sua despensa – temperatura da cozinha – também afeta quanto tempo sua comida permanece estável à temperatura ambiente. Para alimentos refrigerados, você otimizará o frescor mantendo um termômetro de alimentos à mão, para validar a temperatura (abaixo de 40 graus e tão baixa quanto 37).

Ovos cozidos? Xarope de bordo? O que precisa de refrigeração?

Jul.02.201404:22

E para muitos alimentos estáveis ​​em prateleiras que você não usa regularmente, evite a tentação de comprar versões de “valor” gigantescas, que podem estragar ou expirar muito antes de usá-los.

  • Mostarda / Ketchup: Estável à temperatura ambiente por até um mês. Guarde na geladeira para frescor a longo prazo e sabor ideal. Estes são ricos em vinagre (um ácido), ajudando a mantê-los em prateleira estável.
  • Canola / Azeite: Instruções indicam armazenamento em local fresco e escuro. Enquanto o óleo é estável, ele pode ficar rançoso depois de meses à temperatura ambiente, especialmente em uma cozinha quente. Escolha uma pequena garrafa que você pode usar dentro de alguns meses, se você quiser shore à temperatura ambiente, ou guarde na geladeira. O óleo ficará turvo, mas isso não afeta o sabor ou a segurança do óleo; Apaga-se quando voltar à temperatura ambiente. Isso vale para óleos de nozes, também.
  • Molho picante: Prateleira estável. O alto teor de ácido mantém estável.
  • Molho de soja: Estável em temperatura ambiente por até um mês. Para um sabor ideal, guarde na geladeira por mais de algumas semanas.
  • Molho Teriyaki: Embora o molho de soja seja um ingrediente importante no molho teriyaki, ele deve ser refrigerado, uma vez aberto.
  • Picles de endro inteiro: Mesmo com a salmoura, os picles devem ser refrigerados após a abertura.
  • Salsa (jarra): Enquanto tomates inteiros ficam na prateleira à temperatura ambiente, uma vez aberta, a salsa vai para a geladeira.
  • Manteiga: Como um produto lácteo, isso vai para a geladeira para armazenamento a longo prazo. É seguro mantê-lo fora por algumas horas para cozinhar e fazer refeições, mas para armazenamento a longo prazo, a geladeira é a melhor escolha.
  • Queijo parmesão ralado: Como um produto lácteo, isso pertence à geladeira assim que ela é aberta. E nenhum queijo dura para sempre. Mesmo na geladeira, o queijo acabará se tornando mofado. Uma vez que tenha algum molde, jogue fora todo o recipiente – molde escondido pode estar na mistura, e causar doenças transmitidas por alimentos.
  • Geada Embalada: Embora na maioria das vezes seja açúcar, geralmente há leite ou outros ingredientes lácteos, portanto resfrie as sobras. E mantenha o bolo gelado na geladeira também, retornando à temperatura ambiente antes de servir.
  • Geléia / Doces: Estes pertencem à geladeira. Embora sejam ricos em açúcar e mais lentos para moldar, a abertura do frasco expõe o molde e os esporos que podem entrar e estragar o produto..
  • Carnes Curadas (salame inteiro, calabresa): Um salame inteiro, envolto em seu próprio invólucro, é estável em prateleiras – até você abri-lo. Uma vez aberta, bactérias na faca e suas mãos podem contaminar, então devolva-a bem embrulhada na geladeira.
  • Alho picado: Enquanto o alho inteiro permanece à temperatura ambiente, o alho picado picado ou picado é armazenado na geladeira, seja embalado em óleo ou água.
  • Manteiga De Amendoim Não Processada: A manteiga de amendoim com a camada de óleo no topo não contém aditivos ou conservantes. Uma vez aberto, ele pertence à geladeira, para evitar que o óleo se estrague. Mas as manteigas de amendoim pré-misturadas populares podem ser armazenadas à temperatura ambiente.
  • Xarope de bordo: Embora 100% do xarope de bordo pertença ao refrigerador, os produtos de xarope de bordo misto contendo um conservante não precisam de refrigeração. As garrafas são rotuladas claramente com instruções de armazenamento.
  • Mel: Um produto muito estável em termos de prateleira devido à sua composição como produzido pelas abelhas. Quando armazenado corretamente – hermeticamente fechado, para que não entre ar, ele permanece estável por vários anos. Evite o refrigerador para mel, pois ele vai engrossar e ficar impoluto, até atingir a temperatura ambiente novamente.
  • Vinagre (Vinho de Arroz, Vinho Tinto, Balsâmico, Branco): Estas são todas as versões alimentares do ácido acético, e tal alimento acidulado não precisa de refrigeração.
  • Ovos cozidos: Tal como acontece com qualquer alimento cozido, leve à geladeira dentro de 2 horas após o cozimento. A forma do ovo não protege da deterioração.
  • Pão: Um pão sem conservantes, se mantido à temperatura ambiente, deve ser consumido dentro de um dia ou dois, ou pode ficar mofado – ou refrigerado. Pães embalados com conservantes podem ser armazenados à temperatura ambiente por um tempo muito mais longo, com uma “data fresca garantida” fornecida.

E a única coisa que você realmente nunca deve colocar na geladeira?

Café! Os grãos de café são armazenados melhor à temperatura ambiente, pois a refrigeração pode acumular umidade, afetando o sabor e o sabor. E você não quer fazer isso com sua deliciosa xícara de café da manhã.

A linha inferior? Para a maioria dos alimentos, se você não tiver certeza, estará sempre à sua disposição para resfriamento. Voltando à temperatura ambiente restaura qualquer alteração na textura para a forma original.