Fedorento, pegajoso ou viscoso? Regras de segurança alimentar, você não deve ignorar

Quando se trata de descobrir se a comida em seus armários e geladeira está estragada, é melhor confiar em seu intestino.

Seus olhos, nariz e dedos podem dizer se a comida estragou, de acordo com Alton Brown, apresentador da “Cutthroat Kitchen” da Food Network. 

“Todos nós temos os sentidos para saber quando a comida ficou ruim”, disse Brown. “Cheire isso. Se cheira mal, é provável que você não deva comê-lo. Toque isso. Se for viscoso ou pegajoso, não coma. Se você olhar para um pedaço de carne e tiver manchas de verde, você não deve comê-lo.

A cada ano, um em cada seis americanos fica doente por comer comida contaminada. A melhor maneira de evitar tornar-se uma dessas estatísticas é cuidar de como você armazena e manipula sua comida – e confia em seus sentidos.

Os alimentos vão durar mais tempo em uma geladeira mantida abaixo dos 40 graus F. Mas muitos refrigeradores não são tão frios quanto precisam ser, mesmo na configuração mais baixa. Invista em um termômetro para que você saiba que está frio.

Como você faz as malas na geladeira faz a diferença também.

“Empilhe para que você mantenha os alimentos que podem ser perigosos longe de tudo”, disse Brown.

  • Coloque as carnes nos compartimentos inferiores. As carnes produzem muito líquido e você não quer que esses sucos pingem em alimentos cozidos ou legumes e frutas contaminando-os. Além disso, na maioria dos refrigeradores, as temperaturas mais baixas estão nas prateleiras inferiores.
  • Guarde o peixe no gelo, mesmo que esteja na geladeira. Isso é porque o peixe vai mal mais rápido do que qualquer outra carne. 
  • Os ovos devem ser armazenados nos compartimentos de carne e não nas prateleiras da porta.

O maior perigo em sua geladeira é de contaminação. “Isso pode parecer estranho, mas a comida contaminada vai deixá-lo doente, mas alimentos estragados não vão necessariamente deixá-lo doente”, disse Brown..

Quando se trata de frutas e verduras, não há problema em armazená-los nos sacos plásticos que você colocou na loja.. 

Para mantê-los mais frescos, Brown sugere colocar uma toalha de papel na sacola antes de colocá-la na geladeira. A toalha absorverá qualquer umidade da respiração do produto.

Quando se trata de descongelar carnes, sempre que possível, deve ser feito na geladeira, disse Brown. E colocá-los em um recipiente de plástico para que eles não pingem tudo sobre tudo.

Se você precisar de um descongelamento rápido, coloque a carne em um saco plástico na pia e passe um jato de água fria sobre ela..

Outra dica importante: sempre limpe as superfícies de preparação de alimentos. Brown sugere usar uma solução de ¼ colher de chá de alvejante em um copo de água.

E quando você estiver preparando frutas e verduras, lave sempre com água fria. Se a superfície estiver esburacada, use uma escova para limpá-la, disse Brown..