3 mitos alimentares para parar de acreditar agora

Com os conselhos de alimentação saudável mudando com tanta frequência, muitas pessoas ficam imaginando quais alimentos são realmente melhores para seus corpos. Confira os mais recentes especialistas em mitos alimentares para saber por que você precisa ler além das manchetes quando se trata de fazer escolhas inteligentes de alimentos.

bife and potatoes with wine
Carne grelhada T-Bone com legumes, especiarias e copo de vinhoShutterstock

A carne vermelha é ruim para o seu coração. Verdade ou mito?

MITO! O mau gosto da carne vermelha vem de grandes porções e cortes gordurosos de carne que não são apenas populares, mas demandados por muitos consumidores. Porções de restaurante cresceram tão grandes que uma porção padrão – cerca de um quarto de libra (4 onças, o tamanho de um baralho de cartas ou mouse de computador) – parece simples em comparação.

Madelyn Fernstrom rebenta mitos sobre carne vermelha, vinho tinto, batatas

Mai.10.201603:37

No entanto, com mais de 25 cortes de carne magra e carne magra extra contendo quantidades muito menores de gordura saturada obstrutiva da artéria, é fácil fazer uma escolha mais saudável. Procure por “lombo” e “círculo” no rótulo e misture pelo menos 90/10% (carne magra / gordura) para carne moída. Faça seu próprio teste visual para limitar a carne vermelha com a gordura mais saturada – se você puder ver muita gordura na carne e uma faixa gordurosa ao redor do lado de fora, pule-a, exceto para ocasiões especiais.

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Uma porção de 4 onças de carne magra contém cerca de 30 gramas de proteína completa, 9 gramas de gordura, 4 gramas de gordura saturada e 220 calorias, enquanto que a mesma porção de carne fatiada tem proteína semelhante, mas três vezes mais gordura e gordura saturada e 340 calorias. E uma porção típica de bife de porco é pelo menos meio quilo (8 onças) contendo 680 calorias, 50 gramas de gordura e 20 gramas de gordura saturada – aproximadamente sua gordura total e gordura saturada durante todo o dia..

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Outra opção saudável pode ser 100 por cento de carne bovina alimentada com capim, com um perfil de gordura mais saudável – menor em gordura saturada em comparação com carne bovina alimentada com grãos – por causa do que a vaca é alimentada. É mais caro, porque as vacas são alimentadas com capim (a escolha natural das vacas) e não o grão. Apesar de cara, carne bovina alimentada com capim é super-saborosa, porções menores são mais satisfatórias. Tal como acontece com toda a carne vermelha, ficar com os cortes mais magros para benefícios de saúde ideais.

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A escolha de carne vermelha orgânica não garante automaticamente uma escolha mais saudável. Isso significa que a vaca foi alimentada com grãos orgânicos, mas não necessariamente grama (a menos que seja rotulada). Então, a menos que você escolha um corte magro, você ainda estará recebendo a mesma quantidade de gordura saturada que não-orgânica como um corte convencional.

Embora você também possa atender às suas necessidades de proteína com peixes, aves e fontes vegetais (como soja e lentilhas), você pode optar por incluir a carne vermelha como parte de uma dieta saudável SE fizer escolhas inteligentes de tamanho de corte e parte.

Batatas promovem ganho de peso. Verdade ou mito?

MITO! De batatas fritas a versões “carregadas” assadas, as batatas são a transportadora perfeita para gordura e sal em muitas formas deliciosas. Mas você pode se surpreender ao saber que uma batata – branca ou doce – pode ser um vegetal rico em nutrientes e controlado por calorias quando você faz uma escolha inteligente..

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O tamanho é importante quando se trata de qualquer batata. Até mesmo uma batata assada simples pode ter uma quantidade de calorias de refeição quando é superdimensionada para o que é visto em muitos restaurantes e vendida como “tamanho de restaurante” nos supermercados. Uma batata cozida “média” (que ainda é bastante robusta – cerca de 7 onças e um diâmetro de 3 polegadas) tem cerca de 160 calorias e é embalada com nutrientes. Com 4 gramas de fibra (cerca de 20% da sua contagem diária), 4 gramas de proteína, metade da sua vitamina C durante o dia, 25% do seu potássio, um terço da sua vitamina B6 e quase 10% do seu ferro, é uma potência nutricional. E um tamanho de porção também pode ser metade de uma batata, por metade das calorias.

Embora as batatas brancas e doces sejam ricas em nutrientes, é um erro pensar que a batata-doce frita torna-as uma opção mais saudável ou menos calórica que as batatas brancas fritas. Experimente batatas fritas brancas ou de batata doce ou acrescente coberturas com menos calorias a uma batata cozida, incluindo salsa, cebolinha ou uma colher de sopa de creme azedo com teor reduzido de gordura, iogurte grego ou queijo cheddar..

Batatas podem ser parte de uma dieta saudável, incluindo uma para perda de peso. Faça das batatas um acompanhamento que compõe cerca de um quarto do seu prato inteiro. Se você assar, ferver ou microondas, mantenha a pele para otimizar os nutrientes e fibras.

Beber vinho tinto é bom para o coração. Verdade ou mito?

MITO! Quando se trata de qualquer potencial benefício para a saúde do álcool – incluindo o vinho – o tamanho e a frequência da porção são os mais importantes. Somente quando as diretrizes nacionais são seguidas para o consumo de vinho ou álcool, são encontradas associações positivas de saúde. Lembre-se, o tamanho de uma bebida é definido por onças, não pelo tamanho do copo. Uma bebida é 5 onças de vinho, 12 onças de cerveja e 1,5 onças espíritos duros. O limite recomendado é de até duas doses diárias para homens e até uma para mulheres. Maior consumo está frequentemente associado a riscos para a saúde.

A evidência para os benefícios de saúde do vinho é encontrada procurando por links – ou associações – sobre o consumo de vinho e saúde. Os estudos são, na maioria das vezes, autorrelatados, obtidos em pesquisas de milhares de pessoas, ao longo de muitos anos. E essas associações são positivas na maior parte, embora as razões permaneçam desconhecidas. Uma teoria é que, como as uvas vermelhas contêm um composto chamado “resveratrol” nas peles, esse componente pode estar relacionado a possíveis efeitos positivos para a saúde. Talvez outros antioxidantes encontrados em uvas contribuam também. Mas estes não são resultados de causa e efeito, e muitos outros fatores podem contribuir.

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De fato, outros dados mostram que o álcool de qualquer tipo com moderação está associado a melhor saúde, sugerindo que, de alguma forma, a ingestão moderada de álcool por si só tem um impacto positivo sobre a saúde..

O vinho tinto não é um alimento saudável, portanto, se você não consumir vinho ou álcool, não o adicione como um potencial impulsionador da saúde. E se você não é um bebedor de vinho e prefere cerveja ou vinho branco, não está claro se há alguma vantagem adicional de saúde. Se você gosta de vinho tinto, preste atenção ao tamanho da dose recomendada e ao limite diário para otimizar os benefícios para a saúde..

Madelyn Fernstrom, Ph.D, é editora de saúde e nutrição da NBC News.