Consumer Reports setter restaurantens ernæringskrav til testen

De fleste store kjedestauranter legger nå næringsinformasjon – kalorier, fett og natrium – på menyer og nettsteder. Men hvor nøyaktig er disse tallene? Blir måltidet du serveres matche næringsprofilen lovet?

Forbrukerrapporter besluttet å finne ut. For sin mai utgav bladets hemmelige pers til et dusin kjente restauranter og hurtigmatskjeder, fra Applebee til Wendys, og bestilte 17 forskjellige varer. De testet det samme elementet fra tre restauranter i hver kjede.

Den gode nyheten: I de fleste tilfeller var den publiserte informasjonen nøyaktig.

“Vi fant ut at du vanligvis kan stole på tallene du ser,” sa redaktør Leslie Ware. “I gjennomsnitt var de fleste som fortalte sannheten.”

Bare to av de 17 retters forbrukerrapporter som ble analysert i laboratoriet, hadde en fett- eller kalorifelt som var høyere enn lovet på alle tre steder.

Olive Garden’s Lasagna Primavera med grillet kylling skulle ha 420 kalorier og 15 gram fett. Prøvene som ble testet hadde 508 til 585 kalorier og 25 til 32 gram fett. Det er mer enn 20 prosent variansen som generelt anses som akseptabel med næringsinformasjon.

Selskapet fortalte i dag det tar stor forsiktighet å gi nøyaktig næringsinformasjon. I en e-post forklarte Olive Garden at en feil hadde blitt gjort i den første testen av hovedretten da den ble introdusert i oktober i fjor.

“Så snart vi tok denne feilen, testet vi parabolen … og oppdaterte næringsinformasjonen på nettstedet vårt med de nye dataene i slutten av desember,” sa e-posten. “Dessverre ble informasjonen ikke oppdatert overalt, og en side på nettstedet vårt inneholdt fortsatt de gamle næringsdataene. Vi har siden korrigert dette også. ”  

Olive Garden fortalte i dag at forbrukerrapporter aldri kontaktet dem for å bekrefte tallene og ikke ga dem muligheten til å svare.

“Hvis de hadde det, ville vi ha kunnet gi dem nøyaktige data,” sa de.

Consumer Reports ‘tester viste også at kyllingen på Barbie på Outback Steakhouse hadde mer fett enn annonsert. Nettstedet hevdet var 7 gram fett. Magasinets analyse viste 10-13 gram.

“Næringsinformasjon på vår nettside er verifisert av et anerkjent uavhengig laboratorium,” sa Outback-talsperson Cathie Koch i en epost til i dag. “Maten vår er laget daglig fra ferske ingredienser. Variasjonen i rapporten kan skyldes en større Beholder av saus brukt til take-away. “

Dette er ikke en eksakt vitenskap

Selvfølgelig er kalori og fettinnholdet i maten du serveres, ikke akkurat det samme som det som annonseres på menyen eller firmaets nettside, men det skal være i ballparken.

Det var ikke alltid tilfelle med Denny’s Fit Slam-frokost. På to av de tre stedene Consumer Reports besøkte, passet Fit Slam generelt det annonserte kravet på 390 kalorier og 12 gram fett. Men på tredje plass var det langt unna merket: 494 kalorier og 19 gram fett.

I en uttalelse sa Denny at den ikke hadde vurdert Consumer Reports ‘funn.

“Vårt mål er at hver av menyelementene våre skal opprettes identisk hver gang de er forberedt, sier uttalelsen. “Men fordi alle Dennys mat er tilberedt frisk og laget for bestilling av en individuell kokk, er hver tallerken unik, inkludert den eksakte porsjonsstørrelsen og de nøyaktige formuleringene eller ingrediensforholdene. Vi anerkjenner viktigheten av å gi våre gjester så nøyaktige ernæringsmessige informasjon som mulig og vil fortsette å gjøre det. “

National Restaurant Association sier at medlemmene tar omfattende tiltak for å sikre at næringsinformasjonen de gir kunder, er så nøyaktig som mulig. 

“Men det er variasjoner på grunn av porsjonsstørrelse og individuell restaurantforberedelse, så vel som den iboende variasjonen av maten selv,” bemerket Joy Dubost, direktør for ernæring ved National Restaurant Association.

Tallene vil også være av hvis delstørrelsen på måltidet du servert, varierer vesentlig fra hva som er på menyen.

Forbrukerrapporter fant at serveringsstørrelser i samme kjede “sprang gamuten” fra sted til sted. For eksempel, Fettuccine Alfredo på de tre Olive Garden-restaurantene besøkte veid rundt 14 til 22 gram.

Redaktørene sa porsjonsstørrelser også “variert mye” på Applebees, Denny’s og Red Lobster.

Nasjonal menymerking på vei

Menymerking er nødvendig i California og Vermont, og i noen store byer: New York City, Seattle og Philadelphia. Det vil snart være obligatorisk på kjeden restauranter – de med 20 eller flere steder – landsomfattende.

Mat- og stoffadministrasjonen forventes å utlevere regler om ernæringsmerking ved høsten. De ville tre i kraft i slutten av 2014.

 “Over tid vil dette hjelpe folk med å gjøre mer informerte valg og kutte kalorier,” sa Margo Wootan, direktør for ernæringspolitikk ved Senter for vitenskap i offentlig interesse. “Og like viktig, det gir et incitament for restaurantene å reformulere sine varer.”

Loading...