Nigellas kyllingschnitzel, pluss sjokolademousse

Elsker å lage mat, men vil ikke ha det hele dagen? Deretter kan du prøve Nigella Lawsons scrumptious retter fra hennes nye kokebok, “Nigella Express: 130 Oppskrifter for god mat, rask”. Uansett om det er butternut squash med pekannøtter og blå ost, kyllingschnitzel eller sjokolademousse, kan disse rettene tilberedes raskt, men kokes sakte i ovnen, som gir deg tid til å ta et bad, en drink, snakke med venner eller hjelpe barna med leksene sine.

Kylling schnitzel med bacon og hvitvinDet står til grunn at hvis du vil at mat skal lage mat raskt, trenger det først og fremst å være egnet for formålet. Tynne kjøttstykker – og faktisk fisk – er åpenbare utfordrere her, men du må sørge for at hastigheten ikke prioriterer over smak. En kyllingschnitzel, eller eskalopp, grillet vanlig, er absolutt rask pris, men det ville ikke gjøre at du hopper over til middagsbordet. Bacon kommer til redning her; ikke noe fancy, bare søte, salte bånd med takk til Oscar Mayer, som jeg alltid holder i kjøleskapet for bare en slik eventualitet. Det er noe om å komme sammen av bacon og hvitvin som er enkel – men alltid overbevisende. For meg er det lukten, lokket av karbonara, og hva det gjør her, er å ose sin vei gjennom den panskorne kyllingen for å få det til å føles som en godbit. Og hvis du kan gjøre det med et utbenet, skinnfritt kyllingbryst, gjør du noe riktig. Jeg elsker dette med noen slanke grønne bønner – selv mine barn gjør – og hvis du har noen igjen, hogge den opp og varme med litt krem ​​og parmesan for å lage en rask pasta saus.

Butternut squash med pecannøtter og blåost
Dette har mange strenger til sin bue: Det tjener som et vegetarisk alternativ til Thanksgiving kalkun; det gussies opp en tallerken med kaldt gjenværende kalkun; det legger til rette balanse mellom myk varme og tang til en hvilken som helst vanlig vinterskål; Det er et godt hele måltid på dager når du bare føler deg fleshed ut. Roquamole
Jeg har praktisk talt måtte sitte på hendene for å stoppe meg selv med å skrive om dette før nå. Nå, selvfølgelig, vet jeg Roquefort kommer ikke fra Mexico, men fordi det melds nydelig med avokado, kunne jeg ikke motstå det; Jeg håper du ikke heller kan. Og selv om jeg har kalt denne utrolige diproquamolen, tror jeg det kan bli bedre laget med en mindre beryktet bleu. Saint Agur ut av en kileformet pakke er osten jeg holder i kjøleskapet slik at jeg er klar til å gjøre dette. Du trenger ikke å servere blå mais tortilla chips med dette; du trenger ikke å servere noen form for tortilla-chip med dette, men begge legger til den saftig spisekvaliteten her. Men jeg er også veldig opptatt av en stor tallerken med dippable biter: reddiker, gulrotbatonger, sukker snaps, du heter det. For meg kan dette være en dukkert med drinker, en rask godbit til lunsj eller en grådig ensom middag. Det eneste måltidet jeg har ennå å spise det på er frokost. Jeg tror det er bare et spørsmål om tid …

New Orleans coleslaw
Dette er min akkompagnement av valg for kjernemelkyllingen. Faktisk har jeg selv konvertert hardt engasjerte anti-coleslawers med den. Jeg kan ikke huske hvorfor jeg kaller det min New Orleans Coleslaw nå (jeg har gjort det, eller en versjon av det, så lenge), men jeg tror det har noe å gjøre med alle de fantastiske pecantrærne jeg så da Jeg var der. Server deg en potetsalat ved siden av hvis du vil: Du ser på bildet på side 275 noen ny baby poteter doused i olivenolje, salt og litt limejuice, ristet om i en sennepskanne.
Øyeblikkelig sjokolademousse Normalt må du lage sjokolademousse et godt par timer eller, enda bedre, en dag før du vil spise den, slik at eggeplommen setter og de whisked hvittene gjennomsyrer alt med luftbobler. Glem det: Her har vi ingen eggeplanter, ingen hvite, ingen visp, ingen venter. Mangelfull rå egg betyr dessuten at du kanskje er lykkeligere å gi moussen til små barn, selv om jeg absolutt føler at de ikke bør være de eneste mottakerne. No-churn granateple iskrem
Det er ikke vanskelig å tenke på en dessert som kan gjøres på forhånd. Men for det meste er fordelen ganske enkelt at all innsats er på forhånd og tidlig. Tingen om denne oppskriften er at du gjør det på forhånd – det er iskrem, så det står til grunn – men det du gjør på forhånd er ubetydelig når det gjelder innsats. Du lager ikke vaniljesaus, og du behøver ikke å holde det ut av dypfrysingen for å slå krystaller ut av det. Nei, du klemmer bare og rører. På toppen av den grunnen for større tilfredshet, er det også det faktum at denne delikate rosa iskrem smaker som duftende, sherbety himmel. Utdrag fra “Nigella Express” av Nigella Lawson. Fotografier av Lis Parsons. Opphavsrett (c) 2007 Nigella Lawson. Publisert i USA av Hyperion. Alle rettigheter reservert. Tilgjengelig november 2007, uansett hvor bøker selges.

Loading...