Bli en iskremfisker

Hvilken bedre måte å feire den fjerde juli enn med en smak av desserten vi alle skriker for. Men alle iskremene er ikke gjort like! David Rosengarten, matforfatter og forfatter av “The Rosengarten Report” gir råd om hva du skal se etter når du velger denne frosne behandlingen som vil gjøre noen til en iskremfisker. Sjekk ut tipsene nedenfor.

Så hva er det? Hvis du går alene etter navnet, høres det ut som det er krem ​​som er frosset. Men iskrem kan være laget av melk eller krem ​​eller en kombinasjon. Det kan også gjøres med egg eller uten, med mye luft eller litt og med naturlige smaker eller kunstige.

PHILADELPHIA STYLE VS. FRANSK STIL

Alle iskremer brytes ned i to kategorier: de som er laget med egg og de som er laget uten.

Fransk stil

Dette er en vaniljebasert iskrem. Eggene har med andre ord blitt tilberedt. På grunn av egget vil fransk is smake rikere enn en som ikke er laget med egg.

Philadelphia stil

Dette er en ikke-eggbasert iskrem som generelt vil være lettere i smak.

REN VS. GUMMY

Noen ganger vil beslutningstakere fla med ingrediensene for å spare seg litt penger.

Spesielt er krem ​​veldig dyrt, så produsentene vil bruke et kunstig fortykningsmiddel for å få isen til å virke rikere uten at det koster dem mer. Vanligvis smaker de høyere iskremene mye renere enn de små.

Ren

Dette er en ren krembasert iskrem.

gummy

Dette er en laget med noe kunstig i stedet for ekte krem ​​eller eggeplomme.

HØY BEDRIFT AV AIR VS. LAVT LUFT

Produsenter har muligheten til å piske luft inn i iskrem som det plager. Jo mer luft som er pisket i, jo mindre is har du. (Avhengig av prosentandelen luft kan en halvliter iskrem veie 1,7 kg eller 3,2 kg.). Dette vil påvirke smaken like mye som ingrediensene vil. For eksempel kan du få en iskrem laget med ekte kvalitets ingredienser, men hvis det er mye luft pisket inn i det, vil det ikke smake rik på alle.

Iskrem er ikke lovlig å være mer enn 50 prosent luft. For det meste, jo mindre luft, jo dyrere isen.

Davids favoritt iskrem

RONNYBROOK FARM MAGNIK, FERSK PAKKE

www.ronnybrook.com

Frisk og ren smak, uten tilsatte kunstige ingredienser av noe slag. Smaken er bemerkelsesverdig: minner om duften av fantastiske, friske jordbær.

CRÈME CREMAILLÈRE

icecreamsource.com

Tekstur er ideell: bare kremaktig nok, ikke for kremaktig. Et perfekt eksempel på egg-baserte vaniljesaus fransk iskrem. Fantastisk smak av frisk frukt, med fantastisk zingy surhet. Store frosne bær med tonnevis av jordbærsmaken.

EDY’S DREAMERY

www.edys-dreamery.com

Denne high-end Edys er veldig, veldig bra. Ganske kremaktig, som ble oppnådd med litt pumping opp fra carob bønnegummi. Men det smarte tillegget av Rabarber-puré bringer det tilbake til Zingy. Utmerket jordbærsmaken – ikke-eksotisk, av den vanlige sorten.

Ekstra notat

Et fantastisk utvalg av iskrem er tilgjengelig via icecreamsource.com (Telefon: 800-828-4717)


David Rosengarten er forfatter av The Rosengarten Report. Du kan finne ut mer informasjon ved å besøke sitt nettsted på: www.DavidRosengarten.com.