Stout, cerveja inglesa ou porteiro? O guia da cerveja irlandesa essencial

Em homenagem ao Dia de São Patrício, um dia em que todos estão um pouco irlandeses, apresentamos o melhor guia para a cerveja irlandesa. Se você preferir uma cerveja de cor âmbar profunda ou seca, você encontrará todos os seus antigos favoritos nesta lista, junto com algumas novas adições..

Dos irlandeses, o jornalista de viagens Paul Theroux escreveu certa vez: “Não me lembro de nenhuma pessoa tão rapidamente hospitaleira ou mais fácil de conhecer”. E, ele poderia ter acrescentado, tão feliz de parar para uma cerveja e um ponto do craic, essa forma singularmente irlandesa de diversão. Aqui, para aqueles de vocês que são irlandeses ou meramente aspiram a ser, é um guia para aqueles elementos essenciais em qualquer folia celta: stout irlandês, ale e porter.

Três stouts clássicos
Joe’s Bar na rua pode estar servindo cerveja no dia de São Patrício, mas na Irlanda a cor da cerveja o ano todo é preta – como no seco, saboroso, a Santíssima Trindade sendo Guinness, Murphy’s e Beamish. Derramado lentamente, para permitir que a cabeça cremosa premiada se forme, estas três cervejas são tão emblemáticas da Irlanda como os trevos e cruzes celtas.

De longe a cerveja preta mais conhecida do mundo, a Guinness é considerada por alguns como o padrão pelo qual todas as outras stouts são julgadas. Outros, como eu, podem sugerir que seu caráter foi entorpecido na última década e meia. Independentemente da sua opinião, no entanto, ainda é uma cerveja fina, seca e apetitosa.

Os fregueses de Poor County County, em relação àquele carro-chefe de Dublin, Beamish e Murphy representam dois estilos diferentes no estilo irlandês – o primeiro mais assado e mais firme do que o Guinness e o último mais maltado e um pouco chocolate. Para ostras na meia-concha ou salmão defumado, escolha Beamish ou Guinness, mas com carnes assadas ou grelhadas de carne de porco a carne, experimente o Murphy’s.A mais recente e melhor stout
Enquanto os observadores casuais podem ser perdoados por pensar que a Irlanda oferece apenas três stouts (ou mesmo apenas um!), Existem muitas cervejas produzidas em toda a Emerald Isle. Infelizmente, essas cervejas raramente costumavam sair de sua terra natal. Essa situação agora mudou, felizmente, com a chegada dos Estados Unidos à Irish Stout de O’Hara.

A cor preta e o aroma complexo, quase assemelhado, são os primeiros indícios de que o O’Hara é maior e mais arrojado que a maior parte da concorrência. Foi campeão em sua categoria no Brewing Industry International Awards em 2000, e transformou mais do que algumas cabeças com um caráter rico e substancial que lembra a maneira como certos stouts irlandeses uma vez provaram. É seco o suficiente para ostras, mas suficientemente robusto para ser apreciado com pratos de carne e queijo.

Cervejas vermelhas
A cor da cerveja irlandesa não é um preto uniforme; há uma tradição paralela, embora muito menos célebre, das cervejas vermelhas irlandesas. Provavelmente, o mais conhecido em todo o mundo é o smith-ick’s de Smithwick – uma cerveja tostada e levemente caramelo das pessoas que fabricam cerveja Guinness, e uma chegada relativamente recente nos Estados Unidos. Embora fabricado com uma receita um pouco diferente do que o vendido na Eire, ele continua sendo uma cerveja mais robusta do que o Irish Red, produzido por Coors George Killian, que na verdade é uma cerveja em vez de uma cerveja inglesa..

A Carlow Brewing Company, criadora da Irish Stout de O’Hara, também oferece sua interpretação de vermelho, e é ainda mais encorpada e satisfatória. Molings Traditional Red Ale é uma raisin, ale ligeiramente toffee-ish que ninguém vai confundir com um pretendente americano de tons avermelhados.

As cervejarias indígenas americanas produzem mais do que sua parcela de cervejas ao estilo irlandês, e em pelo menos um exemplo, a participação de um copo ou dois pode significar fazer algo de bom no mundo. Finnegans Irish Amber pode não ser tão encorpado e complexo como algumas verdadeiras cervejas irlandesas, mas os lucros de suas vendas vão para projetos comunitários para os trabalhadores pobres e desabrigados de Minnesota. Mesmo que você não consiga comprar a cerveja (vendida apenas em seu estado natal), você ainda pode doar para o Finnegans Community Fund ou ajudar comprando uma camiseta ou boné no site da Finnegans..

Em uma frente menos altruísta, a cervejaria Harpoon Brewery, de Boston, homenageia a população irlandesa daquela cidade com sua cerveja de hibernia com alto teor de malte. O vizinho significativamente maior da cervejaria regional, a Boston Beer Company, disponibiliza o serviço nacional Samuel Adams Irish Red Ale.

No sudeste, os moradores de Arkansas desfrutam de um Red Irish mais moderadamente maltado da Diamond Bear Brewing, enquanto os Midwesterners parecem preferir um estilo mais seco e mais lupulado, tipificado por Kilgubbin Red Ale (da Goose Island Brewing de Chicago) e pela tostada irlandesa. Ale (do Brewing Boulevard de Kansas City). Este último é uma cerveja sazonal guardada anualmente por fiéis. Mais a oeste, a Great Divide Brewing de Denver pilota a bandeira da cerveja preta com o amplamente aclamado Porter de Saint Bridget..

Emparelhar cerveja e comida
A cozinha tradicional irlandesa é rústica e especialmente deliciosa quando você usa ingredientes de qualidade e as cervejas certas para complementar os pratos saudáveis. Alguns dos melhores salmões do mundo são pescados na costa da Irlanda e fumam suavemente no sul. Como um aperitivo, combina maravilhosamente com um copo de stout irlandês seco fresco, embora não frio. Pratos tradicionais à base de batata, como o colcannon rico em repolho ou o saboroso pão de bolinhos conhecido como boxty, fornecem uma boa desculpa para quebrar uma garrafa de cerveja vermelha caramelada, especialmente se servida ao lado de uma perna de cordeiro assada. Um ensopado irlandês saudável se beneficiaria da popular mistura de metade e meia de cerveja inglesa e cerveja preta conhecida como Black and Tan. Quando se trata de sobremesa, não se esqueça de que os stouts mais doces complementarão lindamente os bolos de chocolate (como Chocolate Stout Cake) ou Mousse de Chocolate..