Gole! Dê uma olhada nos 37 ingredientes de um Twinkie

Poderia ser feita uma argumentação de que o Twinkie – o onipresente bolo de lanche com origens decididamente misteriosas – é, de fato, um alimento “totalmente natural”??

É uma questão que persegue Steve Ettlinger por anos. O autor do livro “Twinkie, Deconstructed” passou meses de sua vida entrevistando engenheiros químicos, questionando padeiros industriais e até mesmo viajando 1.600 pés abaixo da superfície da Terra para ver onde os ingredientes de Twinkie são extraídos. (Minado!)

Para ter certeza, o Twinkie contém ingredientes facilmente reconhecíveis, como farinha, açúcar, água, ovos, soro de leite e sal. Mas Ettlinger cavou e cavou até entender o que realmente significava os termos Polissorbato 60, Vermelho 40, mono e diglicéridos e sulfato de cálcio. (Alerta de spoiler: O sulfato de cálcio é equivalente ao gesso de Paris).

Anfitriã Twinkies Celebrate 75th Anniversary
DES PLAINES, IL – 20 DE ABRIL: A parte de um bolo de esponja dourado de Twinkie da hospedeira com seu enchimento cremoso exposto é vista 20 de abril de 2005 visto em Des Plaines, Illinois, um subúrbio ao noroeste de Chicago. O Twinkie, um ícone americano e um dos bolos favoritos da nação, comemora seu 75º aniversário este mês. James A. Dewar criou o querido deleite em 1930, enquanto trabalhava como gerente de padaria em Chicago. (Foto de Tim Boyle / Getty Images)Getty Images América do Norte

Mas mesmo que, como escreve Ettlinger, muitos dos ingredientes da Twinkie estejam “mais ligados às rochas e ao petróleo do que qualquer um dos quatro grupos de alimentos”, eles ainda tecnicamente vêm da Terra, certo? Daí a questão “natural”.

É uma questão que afetou o fotógrafo Dwight Eschliman, de São Francisco, em um nível pessoal. Ele leu o livro de Ettlinger – originalmente publicado em 2007 – e o fez pensar sobre sua mãe.

“Eu nunca fui um louco por saúde. Mas eu fui criado por um ”, escreveu Eschliman em seu site. “Minha mãe não deixava as crianças a menos de cem pés de carne, ovos, pão branco ou qualquer tipo de comida processada. Ela fez glúten de trigo caseiro. Quantas mães fazem isso? Eu nem me lembro de ter visto um Twinkie ou Hostess Cup Cake até eu sair para a faculdade. ”

Depois de atacar por conta própria, Eschliman relaxou um pouco seus padrões e se entregou a cereais açucarados e salgados, lanches processados. E então ele se tornou pai.

“Comecei a pensar um pouco sobre comida”, explicou ele. “Comecei a considerar quais alimentos são saudáveis ​​e quais não são. Dado o quanto minha mãe acreditava, era difícil não fazê-lo.

Não demorou muito para que a inspiração atingisse Eschliman: ele decidiu fotografar todos os 37 ingredientes encontrados em um Twinkie, conforme descrito no livro de Ettlinger.

“Adoro a idéia de pegar qualquer objeto e desconstruí-lo em suas partes componentes”, disse Eschliman. “Essencialmente, eu acho uma grande emoção alinhar as coisas e fotografá-las.”

Isso levou ao projeto “37 or So Ingredients”. Cada fotografia é uma vista aérea de uma placa de vidro redonda que contém um único ingrediente Twinkie em sua forma bruta, da altamente identificável (farinha de trigo) à altamente química (FD & C Yellow # 5).

Ettlinger disse que está lisonjeado que seu livro tenha inspirado o projeto de fotografia.

“O que Dwight fez foi fotografar o resultado final”, disse o redator, editor e palestrante de Nova York. “Eu estava olhando para o processo: de onde vem isso? Como isso é feito?

Veja os 37 ingredientes comedores de Twinkie ingerem

Esse processo de olhar para o processo foi uma aventura reveladora de fato. A Hostess Cakes, fabricante da Twinkies, não ajudou Ettlinger em suas pesquisas, mas dezenas de cientistas, engenheiros, padeiros industriais, profissionais de mineração, concorrentes da Hostess e ex-funcionários da Hostess o fizeram. Ettlinger disse que ficou surpreso com o que aprendeu – particularmente com sua descoberta de que os ingredientes da Twinkies são “fabricados com quatorze dos vinte principais produtos químicos fabricados nos EUA”.

“Os improváveis ​​sub-ingredientes alimentares ácido sulfúrico, etileno, cal e ácido fosfórico estão no topo da lista”, escreveu Ettlinger em seu livro. “Esse aspecto industrial da nossa comida – e Twinkies são apenas um entre dezenas de milhares de alimentos processados ​​- seria menos problemático se fosse mais fácil ainda ver de onde tudo vem. Muitas vezes não há “terroir” para um ingrediente, nenhum lugar que é realmente de “.

Tudo isso afetou a maneira como Ettlinger e sua família comem?

“Oh, sim”, disse ele. “Definitivamente me inspirou a comer muito mais alimentos integrais e locais. Isso definitivamente faz com que eles se sintam mais apetitosos e atraentes ”.