Stout, ale of porter? De essentiële Ierse biergids

Ter ere van St. Patrick’s Day, een dag waarop iedereen een beetje Iers is, presenteren we de ultieme gids voor Iers bier. Of je nu de voorkeur geeft aan een diep-amber bier of aan een droge, stevige body, je vindt al je oude favorieten op deze lijst, samen met enkele nieuwe toevoegingen.

Van de Ieren schreef de reisjournalist Paul Theroux ooit: “Ik kan me geen mensen herinneren die zo snel gastvrij of gemakkelijker te ontmoeten zijn.” En hij heeft er misschien aan toegevoegd, zo blij om te stoppen voor een pint en een plekje van de craic, die unieke Ierse vorm van plezier. Hier, voor degenen onder u die Iers zijn of alleen maar willen zijn, is een gids voor die essentiële elementen in elke Keltische feestvreugde: Ierse stout, bier en portier.

Drie klassieke stouts
Joe’s Bar verderop in de straat serveert op deze St. Patrick’s Day misschien groene pils, maar in Ierland is de kleur van het bier het hele jaar door zwart – zoals in droge, gebraden stout, de gezegende drie-eenheid Guinness, Murphy’s en Beamish. Gegoten langzaam, om de gewaardeerde romige kop te vormen, deze drie bieren zijn even symbolisch voor Ierland als klavers en Keltische kruisen.

Verreweg het bekendste zwarte bier ter wereld, Guinness wordt door sommigen beschouwd als de standaard waarmee alle andere stouts worden beoordeeld. Anderen, zoals ikzelf, kunnen suggereren dat het karakter ervan de laatste tien jaar is afgezwakt. Hoe dan ook, het is nog steeds een fijne, droge, smakelijke pint.

Poorer County Cork-neven en nichten van die door Dublin gebrouwen moloch, Beamish en Murphy’s vertegenwoordigen twee verschillende takes op de Ierse stevige stijl – de voormalige meer geroosterd en vaster dan Guinness en de laatste meer moutig en een beetje chocolatey. Voor oesters op de halve schaal of gerookte zalm, kies Beamish of Guinness, maar met geroosterd of gegrild vlees van varkensvlees tot rundvlees, probeer de Murphy’s.De nieuwste en beste stout
Terwijl toevallige waarnemers kunnen worden vergeven dat ze denken dat Ierland slechts drie stouts aanbiedt (of zelfs maar één!), Zijn er eigenlijk veel van dergelijke brouwsels geproduceerd op het hele Smaragdgroene Eiland. Helaas zijn deze bieren zelden gebruikt om het uit hun geboorteland te halen. Die situatie is nu veranderd, gelukkig, met de aankomst in Amerika van O’Hara’s Irish Stout.

De pikzwarte kleur en het complexe, geroosterde, bijna wijnrode aroma zijn de eerste hints dat O’Hara groter en brutaler is dan de meeste concurrenten. Het was een kampioen in zijn klasse bij de Brewing Industry International Awards in 2000, en het heeft meer dan een paar hoofden gedraaid met een rijk, substantieel karakter dat herinnert aan de manier waarop bepaalde Ierse stouts ooit proefden. Het is droog genoeg voor oesters, maar voldoende robuust om te worden genoten met vlees- en kaasgerechten.

Rode ales
De kleur van Iers bier is geen uniform zwart; er is ook een parallelle, hoewel veel minder gevierde traditie van Ierse rode ales. Waarschijnlijk de meest bekende is Smithwick’s-uitgesproken “Smid-ick’s” – een toasty, zwak caramel-achtige ale van de mensen die Guinness brouwen, en een relatief recente aankomst in de Verenigde Staten. Hoewel gebrouwen naar een iets ander recept dan het in Eire verkochte spul, blijft het een robuuster bier dan het door Coors geproduceerde Irish Killian’s Irish Red, dat eigenlijk een pils is in plaats van een ale.

De Carlow Brewing Company, maker van O’Hara’s Irish Stout, biedt ook zijn interpretatie van een rood, en het is nog voller en bevredigender. Molings Traditional Red Ale is een rozijnig, licht toffee-achtig bier dat niemand zal vergissen voor een roodachtige Amerikaanse veinzer.

De inheemse Amerikaanse brouwerijen produceren meer dan hun aandeel in bieren in Ierse stijl, en in minstens één geval, kan het deelnemen aan een glas of twee goed zijn in de wereld. Finnegans Irish Amber is misschien niet zo vol en complex als sommige echte Ierse ales, maar de winst van zijn verkopen gaat naar gemeenschapsprojecten voor werkende armen en daklozen in Minnesota. Zelfs als je het bier niet kunt kopen (alleen verkocht in de thuisstaat), kun je nog steeds doneren aan het Finnegans Community Fund of helpen door een T-shirt of hoed te kopen via Finnegans ‘website.

Op een minder altruïstisch front brengt de Harpoon-brouwerij in Boston eer aan de Ierse bevolking van de stad met zijn Hibernian Ale met mout als accent. De aanzienlijk grotere buur van de regionale brouwerij, de Boston Beer Company, maakt de nationaal beschikbare Samuel Adams Irish Red Ale.

Beneden in het zuidoosten genieten Arkansas-bewoners van het meer gematigd moutige Ierse rood van Diamond Bear Brewing, terwijl Midwesteners de voorkeur geven aan een drogere, meer hoppige kijk op de stijl, getypeerd door Kilgubbin Red Ale (uit Chicago’s Goose Island Brewing) en de geroosterde Ieren Ale (van Boulevard Brewing in Kansas City). Dit laatste is een seizoensgebonden bier dat jaarlijks wordt gehamerd door loyalisten. Verder naar het westen vliegt Denver Great Divide Brewing de black-beer-banner met de alom geprezen Saint Bridget’s Porter.

Bier en eten koppelen
De traditionele Ierse keuken is rustiek en vooral heerlijk als u hoogwaardige ingrediënten en de juiste ales gebruikt als aanvulling op de hartige gerechten. Een aantal van de beste zalm ter wereld wordt gevist voor de Ierse kust en zachtjes gerookt in het zuiden. Als aperitief verenigt het prachtig met een glas koele, hoewel niet koude, droge Ierse stout. Traditionele bijgerechten op basis van aardappelen, zoals koolrijke colcannon of het hartige bakbroodje, ook wel boxty genoemd, vormen een prima excuus om een ​​flesje of twee zacht zoet, karamel Iers rood bier te maken, vooral als het wordt geserveerd naast een gebraden lamsbout. Een stevige Ierse stoofpot zou profiteren van de populaire halve en halve mix van ale en stout die bekend staat als Black and Tan. Als het om een ​​dessert gaat, vergeet dan niet dat zoetere stouts een mooie aanvulling vormen op chocoladecake (zoals Chocolate Stout Cake) of chocolademousse.

Loading...