Vil du leve lenger? Prøv disse sunne spise tipsene og salat oppskrifter fra Ikaria

3 salads from Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
Vassilis Stenos / Ikaria

Du har sannsynligvis aldri hørt om Ikaria, en liten, isolert øy i Egeerhavet. Det kommer til å være hjemsted for en av verdens sunneste og lengstlevende befolkninger, et faktum som oppnådde status som en av fem “Blue Zones” i Dan Buettners 2008-bok Blue Zones: Lessons on Living lengre fra folkene som har bodd den lengste. Øya er avslappet livsstil er i det minste delvis ansvarlig, men det er grunn til å tro at kosthold fortjener kreditt også.

Relatert: Prøv den sunne minestrone-suppen som bare kan hjelpe deg med å leve til 100

Dekke of Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die

I “Ikaria: Leksjoner om mat, liv og levetid fra den greske øya der folk glemmer å dø”, utforsker Diane Kochilas mat og tradisjoner som har bidratt til å gjøre Ikarians så slående sunn. Hun deler også sine oppskrifter og enkle å følge råd for å vedta noen sunne ikariske vaner. Kochilas, en kokbokforfatter og samarbeidende kokk i New Yorks Molyvos, har røtter på Ikaria, og tilbringer en del av hvert år som bor på den fjerne øya. Her tilbyr Kochilas fem sunne spisesteder, pluss tre enkle, næringsrike oppskrifter – vårsalatsalat; søtpotet og arugula salat; og linsesalat – fra hennes bok.

Diane Kochilas ‘sunne spisesteder

Bilde of Diane Kochilas
  1. Spis mer greener. Historisk var Ikaria en fattig og isolert øy som var mest selvforsynende. Folk lærte å høste og lage mat som var rundt dem, spesielt de rikelige villplanter, som er fulle av ernæring, og trodde å ha spilt en betydelig rolle i befolkningens helse og lang levetid. Med dette i tankene oppfordrer Kochilas oss til å lede til bøndermarkedet, eller begynne å dyrke våre egne grønnsaker. Selv plukke opp flere greener i supermarkedet er et skritt i riktig retning. Og hvis du trenger inspirasjon for hvordan du kan hygge deg, sjekk ut Kochilas ‘salatoppskrifter nedenfor.
  2. Cook med olivenolje.“Greker bruker mer olivenolje enn noen andre i verden,” sier Kochilas. Og det er god grunn: I tillegg til god smak og utrolig allsidighet, gir olivenolje hjerte-sunn enumettet fett samt antioksidanter som vitamin E, og den har anti-inflammatoriske fordeler. Kochilas mener også at matlaging av grønnsaker i olivenolje bidrar til å coaxe ut sine naturlige sukkerarter, slik at de blir søtere og enda morsommere.
  3. Spis liten eller ingen bearbeidet mat.Å frata folk fra å spise bearbeidede matvarer er ikke ny, men den ikarske dietten gir enda et argument mot dem. Som en isolert øy var Ikaria lenge immune mot moderne spisestrend, og folkene stod nesten utelukkende for hva de kunne vokse og høste lokalt. Selv nå, etter at bearbeidet mat har gjort innkaster på Ikaria, spiser lokal, er fersk mat fortsatt veldig mye en del av kulturen, sier Kochilas. Hun foreslår at i tillegg til å unngå alt sukker, fett og salt som finnes i bearbeidet mat, benytter Ikarians også den utrolige ernæringen som finnes i friske, lokale ingredienser.
  4. Nyt bønner og pulser. Mens ikarians ikke tradisjonelt spiser betydelige mengder animalsk protein som biff eller kylling, bruker de mye bønner og pulser, hvorav mange dyrkes på øya. Bønner, inkludert kikærter og sorte øyne, samt linser, en type puls, er fettfrie, kolesterolfrie proteinkilder, og gir vitaminer, mineraler og antioksidanter. De er også allsidige, enkle å lage mat, billig og fylle, kvaliteter som lenge har appellert til den ikariske befolkningen, og vil trolig vinne deg også. Hvis du er ny på bønner og pulser, sjekk ut Kochilas ‘oppskrift på linse salat med fennikel, løk og mange urter (under).
  5. Unngå overskudd. I tillegg til å spise eller ikke spise bestemte matvarer, sier Kochilas at det ikarske dietten egentlig handler om moderasjon. Dette skyldes sannsynligvis at øya var så isolert og dårlig at befolkningen måtte opprettholde seg på svært lite. Spesielt innebar det at mindre sunne matvarer, som kjøtt og sukker, var begrenset til spesielle anledninger. Kochilas sier ikke å eliminere disse matvarene, men heller å ta en “ingenting i overkant” tilnærming til alt vi spiser.

Relatert: Vin, bønner og familie: Sardinia er hemmeligheter for å leve til 100

3 sunne salatoppskrifter fra Ikaria

Classic Spring Lettuce Salad
Få oppskriften

Klassisk vårsalatssalat

Diane Kochilas

Linse Salad with Fennel, Onions and Lots of Herbs
Få oppskriften

Lentilsalat med fennikel, løk og mange urter

Søt Potato and Arugula Salad
Få oppskriften

Søtpotet og Arugula Salat

Diane Kochilas