Slik reparerer du støpejernspannen etter rustflekker, brent mat, riper og mer

Hvordan to fix rusty cast iron skillets
Shutterstock

Det skjer til de mest flittige kokker – du vri deg fra eggene dine for et øyeblikk, og de blir brent til bunnen av støpejernspannen. Eller noen få vandrende vandrisser har forlatt pannen polka-prikket med et lag rust. Ikke panikk! Samtidig som en støpejernspanne kan sprekke uopprettelig hvis du plasserer en searing hot pan i kaldt vann for å rense den, de fleste andre problemer har en enkel løsning.

RELATERTE: 6 myter om støpejern pans busted

Hvis brente biter av mat har festet seg til pannen:

For en mild, men effektiv skrubbe, ta et tips fra spaet og bruk salt! Stryk sprø kosher salt eller grovt havsalt i pannen og skrubbe med en ren, fuktig vaskeklut eller et papirhåndkle. For ekstra strenge flekker, bruk en plastskrape til å jobbe den brente maten fra pannen. Hold deg unna stålull, skureputer eller vaskemiddelskrubb, som kan fjerne krydder.

Hvis pannen har rustet eller hvis sur mat som tomatsaus eller eddik har fjernet krydder:

Bruk en mild vaskemiddelskrubbe som Bon Ami eller Bar Keepers Friend for å rense rusten eller de syrebeskadige flekkene. Skyll godt og tørk grundig.

Gni de unseasoned, skrubbet deler av pannen med vegetabilsk olje, rapsolje eller smeltet vegetabilsk forkortelse. Avhengig av antall unseasoned flekker på pannen og deres plassering, kan du reseason pannen på stovetoppen eller i ovnen.

For små flekker på innsiden av pannen, legg over middels varme på en komfyr og varme i 10-15 minutter, til oljen har bakt på. Slå av brenneren og la pannen stå på brenneren til den er helt avkjølt.

For større flekker eller hvis flekkene er på undersiden eller utsiden av pannen, resesongen i en ovn på 350 grader som beskrevet her, plasserer pannen opp og ned på toppstativet i ovnen og baker i 30-45 minutter.

Hvis du vil starte fra bunnen av med en vintage støpejernspanne:

Dette er den ene forekomsten hvor du vil gå til byen med stålull. Skru pannen inn og ut for å fjerne resterende krydder (og alt annet som er bakt på pannen i løpet av årene) til du ser det naturlige uferdige gråblå jernet.

Vask skrubbepannen med mild oppvaskmiddel og vann, og tørk deretter helt. Følg disse krydderinstruksjonene, gjenta 2-3 ganger til pannen har svartet til en kjent støpejern glans.

Sommermat hack: Prøv denne geni-måten å kube en vannmelon

Jul.07.201604:03