Slik griller du mais: Billy Dec deler sine tips og gate mais oppskrifter

Chicago Billy Dec, mannen bak restauranter, inkludert Rockit Bar & Grill, Sunda og Rockit Burger Bar, deler sine topptips for kjøp og grilling av mais, pluss smakpakket grillet maisoppskrifter inspirert av meksikanske og sørøstasiatiske favoritter.

De rette måtene å grille mais på grillen

Jun.01.201502:38

Billy Decs tips for å kjøpe det beste kornet

Når skal man kjøpe: Prøv å kjøpe mais så nær den tiden det er blitt plukket som mulig, da mais sukker omdannes til stivelse så snart høstet (25 prosent av mais sukkerinnhold tapt i de første 24 timene). Bønder markeder er et godt bud for å kjøpe korn.

Hva skal du se etter: Pass på at skinken er frisk og lystegrønn (ikke tørket ut), og er tett innpakket. Kontroller silkevippen som kommer ut av øvre øvre øre – den skal være tykk, da hver streng representerer en kjerne, og noe silkeaktig å berøre, alltid gylden (eller gyldenbrun) øverst og blekgrønn mot bunnen (unngå tørr og sorte silke). Stengelenden skal se og føles frisk og fuktig. Hvis det er brunt, betyr det at det har blitt kuttet for dager og ikke det beste. Kornet skal også alle føles tungt, fast og fullpakket.

grillet corn on the grill
Rockit Ranch

Billy Dec er grilling griller grunnleggende

  1. Først trekk av de ytre lagene i skålen, slik at de indre lagene fortsatt er tilkoblet.
  2. Rip av alle silke tråder fra øre av mais for hånd.
  3. Brett de indre skallene på igjen for å dekke øret, og legg mais i vann i 15 minutter.
  4. Forvarm grillen til middels høy varme.
  5. Fjern mais fra vann, rist overflødig vann, og sett på grillen (korn blir dampet inne i skinkene).
  6. Vri hver 4-5 minutter, sørg for at kornet ikke tar for mye på hver side.
  7. Fjern når kjernene er ømme, ca 15 minutter.
Elote (Mexican Corn)
Få oppskriften

Elote (meksikansk mais)

Billy Dec

Sunda Southeast Asian Street Corn
Få oppskriften

Sunda Sørøstasiatiske Street Corn

Billy Dec

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 29. mai 2015.