Prøv Franklin Grill-espresso saus Al Roker er besatt over

Våre innbyggere grill avicionado Al Roker er vanligvis ikke en saus fyr, men siden han spiste på Franklin Barbecue i Austin, Texas under en nylig tur der, kan han ikke slutte å snakke om ting.

Al Roker takes a tour at Franklin Barbecue.
Al Roker tar en tur på Franklin Barbecue.Rettferdig Al Roker

“Du må forstå,” forteller han TODAY.com, “espresso-grillsåsen har forandret meg.”

Heldig for Al, kokk Aaron Franklin har en kokebok utløpt på bare et par uker – og det inkluderer den berømte Espresso Grillsausoppskriften.

I sin bok, Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto, “(Ten Speed ​​Press), som treffer bokhandler 7. april, forklarer Franklin at han først drømte opp sausen mens han jobbet på den tidligere Little City-kaffen i Austin.

Hvorfor folk liner opp for denne BBQ brisket

Dec.15.201601:52

“Jeg begynte å bli geeky om kaffe og enda mer kjærlig om grill,” sier han.

På grunn av de lange timene på føttene, har kokker en tendens til å drikke mye kaffe som det er – spesielt de som har en tendens til å ha brisket 12 timer om dagen, som Franklin gjør.

Han la merke til hvordan de saftige aromaene til espressoen spilte pent med de av tre og røyk.

“Hvis disse luktene går så godt sammen midt på natten, tenkte jeg til meg selv, deres smaker bør like lett gå i en saus,” sier han. “Og sausen var en måte å fange opplevelsen av å være våken i nattens dyp og se på en brann.”

Al er ikke den eneste som er imponert over sausen, eller den massivt populære restauranten generelt. Franklin og hans kone, Stacy, åpnet en liten grillvogn på siden av en motorvei tilbake i 2009 – og det eksploderte raskt til en av de mest legendariske grillfuglene på planeten.

“Da jeg fortalte folk at jeg skulle til Austin, sa alle at du måtte gå til Franklin for grill. Vel, de var ikke galt, sier Al.

Lange linjer dannes tidlig på lunsj-bare sted, nå i et stort murstein og murstein, som lukker så snart all maten er utsolgt. Heldigvis gjorde paret tid for Al å ta en matbit.

Al Roker with Aaron and Stacy Franklin
Al Roker med Aaron og Stacy FranklinRettferdig Al Roker

“Jeg møtte eiere, Aaron og Stacy Franklin, og de blåste meg bort med det de gjør med grill … det er utrolig!” Sier han. “Fra trukket svinekjøtt, til ribbeina, til biffbrystet og røkt kalkun, er det helt fantastisk. Og pølsen … oh, pølsen! “

Når det gjelder espresso saus, kan du bestille den på nettet, og Franklin var snill nok til å gi oss oppskriften på forhånd før kokboken. Her er det-du er velkommen, Al.

De espresso barbecue sauce and more from Franklin Barbecue.
Espresso-grillsåsen og mer fra Franklin Barbecue.Wyatt McSpadden

[Merk: Frisk espresso, fra en real-deal maskin, er nøkkelen til sausen. Hvis du ikke har et slikt oppsett, kan du besøke en legit kaffe for å få dem til å ta deg et skudd, og bland opp sausen der, foreslår kokken. “Jeg vet at det høres rart ut og kan til og med være litt pinlig, men resultatene er verdt det.”]

Franklin Barbecue's Espresso Barbecue Sauce
Få oppskriften

Franklin Grillens Espresso Grillsås

Aaron Franklin, Franklin BBQ

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 19. mars 2015 klokka 16:34. ET.