Miso glasert seared tunfisk med fersk urt salat

Du har sikkert sett en versjon av denne oppskriften på oppskalere restaurantmenyer, men det er lett å lage hjemme hvis du kjøper “sushi kvalitet” tunfisk fra din fishmonger. Tonfisken skal være glitrende og rubinrød og bør ikke lukte fisket. Miso-glasur tar bare noen minutter å piske opp i matprosessoren og kan gjøres to dager i forveien. Citrongress, Miso og Mirin finnes i bedre supermarkeder eller asiatiske matmarkeder.

miso Glazed Seared Tuna with Fresh Herb Salad
I dag

ingredienser:

  • 1-tommers stykke fersk ingefær, skrelles og skiver i slivers
  • 4 (5- til 6-unse) tunfisk steker
  • 1 hel hvitløkskrem, skrællet
  • 3 løkskiver, tynt skiver, kun grønn del
  • 1-tommers stykke sitronongrass kuttet fra ømmen bunnen, eller 2 ss sitron juice (fra 1 sitron)
  • 1/2 kopp blandet frisk urter eller baby greener (kål, persille, timian, dragon, mynte, arugula)
  • 3/4 kopp lys miso paste1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
  • 1 ss sesamfrø, pluss mer for garnityr
  • 1 ss sitron juice (fra 1 sitron)
  • 1/3 kopp ris vineddik eller mirin
  • Kosher salt og sprakk svart pepper etter smak
  • 2 ss soyasaus

Utbytte: 4 porsjoner

Veibeskrivelse:

  • I en matprosessor kombinerer du ingefær, hvitløk og sitrongress og bearbeider til finhakket. Skrap ned sidene med en gummispatel om nødvendig. Tilsett miso, sesamfrø, eddik, soya og 1 ss vann. Pulse flere ganger til nesten glatt. Overfør til en bolle. (Dette kan gjøres 2 dager i forveien.)
  • Varm kyllingen til høyt. Linj et kyllinghylle med folie og legg tunfiskssteker på folien. Bruk en konditor børste, topp toppene av tunfisk steker med noen av miso blandingen. Legg broilerkonsollen 6 tommer fra varmekilden og broil til miso er dyp gyldenbrun og begynner å boble, ca 3 minutter. Vri tunfisken og pensel igjen med miso og fortsett å lage mat i 3 minutter for sjeldne, 4-5 minutter for middels sjeldne. Fjern og la sitte i 10 minutter før du serverer eller skiver.
  • I mellomtiden, i en middels bolle, kombinerer skalter, urter, sitronsaft og olivenolje og kast til det er grundig belagt. Ses med salt og pepper.
  • Spreng en håndfull greener på hver tallerken eller en tallerken. Plasser tunfiskbiffen på toppen og garnér med resterende urtesalat og sesamfrø.

Denne oppskriften opprinnelig oppstod på iVillage.

Loading...