McDonalds bytter til ferskt biff i Quarter Pounders – men er de sunnere?

Etter uker med testing i Oklahoma, er McDonalds til slutt å legge til fersk biff til menyen landsdekkende.

På tirsdag annonserte fastfoodkjeden at det vil bytte ut alle frosne biffpatties for ferske patties på Quarter Pounder-burgere i begynnelsen av mai. Endringen har allerede gått i kraft på over 3500 restauranter. Imidlertid vil steder i Hawaii og Alaska fortsatt bruke frosset biff.

McDonalds

Endringen, som etter hvert blir rullet ut til over 14 000 steder, påvirker bare ett menyelement. Store Mac-maskiner, vanlige hamburgere og cheeseburgere vil fortsette å bruke frosne biffpatties.

“Byttet til fersk beef quarter-pound burgere er den viktigste endringen i vårt system og restaurant operasjoner siden All Day Breakfast [ble introdusert i 2015],” sier Chris Kempczinski, president i McDonald’s USA, i en uttalelse.

Endringen kommer blant økende konkurranse fra andre burger kjeder som Shake Shack og Five Guys, som bare bruker ferskt biff. Wendys har allerede ribbet McDonald’s på Twitter for bare å legge det ferske biffet til bare en av sine mange burgervarer.

Så hvorfor er kjeden ikke implementert den aldri frosne pattipolitikken over hele linja? Endring kan komme, bare gradvis, og det vil trolig avhenge av forbrukerrespons i de kommende månedene.

“Akkurat nå er vi fokusert på å rulle ut fersk biff i kvart-pund burgere som inkluderer våre Quarter Pounder og Signature Crafted burgere,” en representant for McDonalds fortalt TODAY Food over email. “Tiden vil fortelle – vi prøver alltid og lar våre kunder være vår guide.”

Men mens kundene kan oppleve ufrosset biff som sunnere enn sin frosne motpart, noter ernæringseksperter det som ikke alltid er tilfellet.

“Det ser ut som [basert på McDonalds offisielle nettside] ingrediensene [i burgere] er identiske,” fortalte Alix Turoff, en registrert diettist og personlig trener i New York City, til Today Food. McDonald’s bruker allerede 100 prosent, USDA-inspisert biff uten konserveringsmidler eller fyllstoffer i alle sine burgere. “Hvis noe, vil dette egentlig ikke gjøre noen forskjell næringsmessig. Det som kan være annerledes er tekstur.”

McDonald s ser på hjemme levering; Al Roker godkjenner

Mar.03.201701:01

Prosessen med tining av biff kan tørke det ut, slik at kundene sannsynligvis kan forvente en litt juicier Quarter Pounder patty. Men Turoff forklarte at det faktisk er noen fordeler med å bruke frossen mat, spesielt ved høye volumer.

“Frossen mat varer lenger fordi visse bakterier ikke kan vokse i frysende temperaturer,” sa Turoff. “Dette er grunnen til at du kan lagre kjøtt i fryseren i lengre tid enn i kjøleskapet. Det er sagt at McDonalds har en ganske rask omsetning, så det er ikke som burgerpattiene sitter rundt i dager uten å bli brukt.”

Mens McDonald’s kan skelne ut mer penger til å tilby det ferske biffet, Bonnie Taub-Dix, RDN, skaperen av BetterThanDieting.com og forfatteren av “Les det før du spiser det – tar deg fra etikett til bord”, fortalte i dag mat som bare fordi noe er “friskt”, betyr ikke nødvendigvis det sunneste.

Said Taub-Dix, “I noen tilfeller kan frosne matvarer, som produkter, til og med være overlegen i næringsverdi og smak, siden avlinger høstes i friskhetshøyde og fryses raskt for å forsegle næringsstoffer og smak.”