I dag setter det kjøttfritt kjøtt på prøve: Smaker det som kylling?

Bill Gates og grunnleggerne av Twitter biter millioner at kjøttelskere vil omfavne et nytt plantebasert produkt som etterligner smaken av kylling og biff. 

Kjøttsubstitutter har hatt det vanskelig å gjøre det til middagstabeller av amerikanere gjennom årene, men de tekniske gigantene tror at disse nyeste produktene vil passere “smaker som kylling” -test. Gates har møtt flere ganger med Ethan Brown, hvis produkt, Beyond Meat, er en mash-up av proteiner fra erter og planter. Bare ikke kalle det “falskt” kjøtt. 

Ethan Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
Ethan Brown, her i hans Missouri-anlegg, liker ikke å kalle sitt produkt “falskt” kjøtt. I dag

“Jeg har et slag på bruken av ordet” falsk “, sier Brown til TODAYs Craig Melvin under en tur til Columbia, Mo.-anlegget.” Jeg er helt uenig med det. Det er en samling av aminosyrer, fett og vann som er akkurat som det du får ut av et dyr, så etter min mening er det kjøtt. “

I dag ankre smaksprøvde Beyond Meat Friday for å se om de kunne fortelle dyr fra anlegget. De gjettet feil for kylling og biff, og de er ikke alene: Gates blogged at han var “imponert” av Beyond Meat’s kylling og kunne ikke fortelle forskjellen. 

En creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
En kreativ bruk for Beyond Meat, som, når testet av dagens ankre, smakte mye som ekte kjøtt.I dag

En viktig ingrediens kommer fra et ertekstrakt som gjennomgår en proprietær prosess. 

“Det er bare veldig rent, så det er ingen stivelse med det, og det er veldig lite fett,” sa Brown om den primære ingrediensen. “Det er alt protein, så det er blitt ekstrahert fra erten.”

Vanskeligheten kommer nå til å finne en måte å overbevise kjøttetankene om å bytte. 

“Gates sa at hvis du kan slippe prisen på dette godt under kjøtt og få internasjonal distribusjon, kan du gjøre et reelt bidrag til menneskelig ernæring, sier Brown.” For meg har det egentlig vært om å få tekstur slik at dens sømløs for folk. De kan sette det riktig i deres favorittrett. “

Selskapet planlegger også å komme ut med et hamburgeralternativ i sommer. Produktet inneholder ikke kolesterol, hormoner eller transfett. 

Bortenfor Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Beyond Meat er en del av en økende trend som vil se flere plantebaserte kjøttsubstitutter som rammer markedet.I dag

“Det er praktisk fordi det allerede er tilberedt, så alt du trenger å gjøre er å varme det opp i en panne med litt olje,” sa Brown.. 

Gates og Yahoo co-grunnlegger Jerry Yang har investert i et annet plantebasert matteknologisk selskap med sikte på å bryte inn i $ 177 milliarder kjøttmarkedet. San Francisco-baserte oppstart Hampton Creek Foods bruker også en plantebasert formel for å kopiere en annen stift: egg. Selskapet har nylig hevet mer enn $ 30 millioner fra private investorer basert på løftet om sin eggløs majones. 

“Det er økende trend,” sa industrekspert Brian Todd i dag. “Flere og flere ser de til å appellere til det vegetariske publikum og det bredere publikum av forbrukere som er interessert i sunnere produkter.”

Følg Scott Stump på Twitter og Google+.