Hva er kaldt brygge kaffe og hvorfor er alle – inkludert Starbucks – inn i det?

Den kalde bryggen på kaffe er nesten ikke ny, men det kan til slutt være mainstream.

Starbucks annonserte nylig at det lanserer kaldt brygge i mer enn 2800 butikker i USA og Canada, den siste java-trenden kaffegiganten har innarbeidet i menyen.

Mens kaldt brygge er, vel, kald kaffe, er det ikke bare vanlig avkjølt kaffe. Chris Cross, en roaster i New York Citys Cafe Grumpy, fortalte TODAY.com hvordan den trendy bryggen er laget, og hvorfor det er annerledes.

Starbucks

“Det er kaffe som brygges med romtemperatur eller kaldt vann i løpet av en 12 til 24-timers brygtid,” sa han. “Det avhenger av oppskriften, det er gjort å smake.

“Fordi det er laget med kaldere vann, er det generelt litt mellomere og smaker mer rundet ut,” sa Cross. “Så det er mer av en full kropp og litt mindre surhet enn iste kaffe.”

Kors sa han oppdaget kaldt brød for fire eller fem år siden, men mistenker at mange mennesker har vært fans for lengre tid. Populære kaldbrødsmerker inkluderer Blue Bottle Coffee og Stumptown Coffee Roasters, men – som Starbucks – har mange kaffe s begynt å lage sin egen versjon, inkludert Cafe Grumpy.

Når kaffen er gjennomsyret, “du ender med et veldig sterkt kaffekonsentrat, og du kutter det med vann, ca 50/50,” Kors sa, og voila: du har kaldt brygge.

Starbucks

Det er også New Orleans-stil kaldt brygge, som er laget med cikoria for et spark av krydder.

Du kan også lage kaldt brød te, men Cross sa det har ikke blitt tatt på som kaldt brygge kaffe.

Starbucks ‘versjon har “sjokolade og lys citrus notater”, og en bryggetid på 20 timer, sa selskapet. Den tradisjonelle avkjølte kaffen er laget ved å brygge kaffe, dobbelstyrke og hælde den over is. (For rekord, isdrikker som lattes og Americanos er laget med espresso og is.)

“Vårt mål var å finne det perfekte stedet hvor kaffen var rik, tett og litt søt,” sa Starbucks ansatt Michelle Sundquist i en uttalelse på selskapets nettside.

Starbucks cold brew vil være i utvalgte butikker 31. mars. Men du vil ikke se de stubbe glassflasker som mange fans har kommet til å forvente at det er kaldt brygge, serveres i. Starbucks kaldbrygger vil være i vanlige plastikkkopper, sa en talsmann.

Varemerket har allerede hatt et travelt år: Det introduserte flate hvite, kokosmelk, nye lattes og mer de siste månedene.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 17. mars 2015 klokka 4:13 p.m. ET.