Hva er en pickle? Texas par saksøker over definisjonen av denne smakfulle snacken

En Texas lov om pickles har forlatt en sur smak i munnen av ett par – og de gjør noe med det for å hjelpe andre bønder rundt staten.

Anita og Jim McHaney flyttet til en 10 hektar stor gård i Hearne, Texas, etter å ha gått i 2013. Feltene var friske, slik at McHaneys kunne bringe sine produkter til det lokale bøndemarkedet hver lørdag for å selge. Det var deres pensjons drøm oppfylt.

De McHaneys' harvest.
McHaneys ‘høsting.Anita McHaney

En av de beste måtene paret prøvde å supplere inntektene var, var å plukke gjenværende gjenstander som rødbeter og okra, spesielt mellom markedsdager og de varme Texas-somrene. Men da McHaneys gikk til en klasse for å sikre at de gjorde alt riktig når det gjaldt å oppdrett og selge sine varer, skjønte de at deres lille Berry Ridge Farm stod overfor et stort problem … i hvert fall når det gjaldt pickles.

Texas Department of State Health Services håndhever Cottage Food Law, noe som gjør at noen typer hjemmelagsproduksjon kan være “unntatt fra kravene til et food service etablering.” Loven gjør det mulig for mamma og popbedrifter og bønder å lage og selge bestemte matvarer uten å måtte følge kommersielle kjøkkenregler.

Mens loven ble oppdatert i 2013 for å inkludere et mylder av bøndenes markedsvennlige elementer – fra bakt varer til stekt kaffe og dehydrert frukt – definisjonen av en “pickle” inkluderte bare en grønnsak: agurk.

fermenterings-101-pickles-dag-160114
Konserverte Gherkins (på trebakgrunn) som detaljert nærbilde skudd; Shutterstock ID 360489134; PO: dagens matShutterstock / HandmadePictures

“Pickles blir sett på som et verdiskapende produkt. I Texas elsker vi våre pickles. Vi spiser alt typer av pickles. Når vi leser dette, sa jeg: “Du skal fortelle alle i Texas at syltet jalapeno peppers ikke er ekte?’ Unnskyld, sa Anita McHaney i dag.

Texan-pickle stolthet til side, språket som fremgår av helsetjenester betyr at noen bønder som McHaneys, som ikke kan dyrke agurker på grunn av solbelyst sandgrunn, vil gå glipp av inntektene. Anita fortalte i dag at det å selge bare ferske råvarer på lørdagsmarkedet ikke tillater at de går i stykker, og pickling er en vanlig løsning.

“Vi vet mange mennesker som lager og selger [agurk] pickles og de er oversvømmet med folk på markedet som sier” Hvor er syltetøttene, hvor er den syltet okra? ” Og bønnene må fortelle dem at de ikke har lov til å selge dem, sier Anita.

‘Jeg er sjokkert!’ Se Kathie Lee og Hoda prøve sjokolade pickles

Aug.11.201701:03

Hvis purveyors selger syltet grønnsaker som ikke er agurker på bøndenes markeder, rapporterte The Texas Monitor at de kan møte bøter opptil $ 25 000.

I stedet for å frigi lukrative bøndernes markedssalg, søkte McHaneys hjelp fra Institute of Justice i Austin, Texas. Paret arkiverte en søksmål mot Statens departement for helsetjenester den 31. mai med advokatfirmaet Drinker, Biddle and Reath, som tok saken pro bono.

“Vi er ganske konservative mennesker,” sa Anita i dag. “Når vi ser en lov er feil, bryter vi ikke bare. Vi prøver å få det forandret til å være rasjonelt. Det er det vi prøver å gjøre her.” Anita sa at hun mener at en endring i loven kan hjelpe mange Texans – spesielt enslige mødre eller hjemme hos meg som enkelt kan hente råvarer og lage “litt ekstra penger”. Ifølge instituttet for rettferdighet representerer kvinner 83 prosent av matprodusentene i USA.

En av McHaneys advokater, Nate Bilhartz, fortalte The Associated Press at statens smale pickle-definisjon ignorerer “den nylige høyesterettsdomstol i Texas som opprettholder retten etter Texas-grunnloven for å oppnå en ærlig leve fri fra urimelig regjeringstrykk.”

Som nyheter om McHaneys ‘situasjon spredt seg på sosiale medier, reagerte mange på Twitter på drakten, men for det meste gjennom pickle puns.

Noen tweeters følte “sur” om hele greia.

En annen trodde at statens smale definisjon bare ikke var “kosher”.

Og en person sa at loven var mye for “cu-tungvint” og at paret fortjener en pause.

Andre synes imidlertid ikke å tro at saken var en “stor dill”.

Før du gikk i pension, jobbet McHaneys hele livet i Houston (Anita som sykepleier og Jim var ingeniørkonsulent) for å kunne kjøpe sin egen gård i pensjon.

Inntil saken er avgjort, ligger imidlertid gården bakke – da McHaneys skifter energi fra høsting og salg på lørdagsmarkeder for å endre definisjonen av en “pickle” for generasjoner av Texas bønder å komme.

Erica Chayes Wida er en New York City-område basert journalist og matforfatter besatt av kultur, poesi og internasjonal reise. Følg hennes arbeid på Instagram og Contently.