Guide til sunne korn: Hvordan bruke farro, quinoa og mer

Prøve this delicious quinoa dish for a meatless protein punch.
Prøv denne deilige quinoa-tallerken for en kjøttfri proteinpunch.Michelle Hainer / i dag

Ved nå vet du at en diett full av fullkorn er gullstandarden for å spise sunt. Mens du kanskje vil inkorporere disse matvarene i kostholdet ditt, tilbyr en tur gjennom korngangen din matbutikk tonnevis av forvirrende alternativer. Her er en guide til noen gode kornkorn, og hvordan du kan bruke dem på deilige måter!  

Amaranth

En godsend for de som ikke kan tolerere gluten, amaranth er fullpakket med protein og inneholder aminosyren lysin, noe som gjør det til et komplett protein. Det er også lastet med kalsium og vitamin C.

Slik bruker du det: Når det er kokt, beholder amaranth sin knase, noe som gjør den ideell for tilsetning til supper eller salater. Du kan også kjøpe den i mel form og gi tradisjonelle bakevarer et sunt løft, som disse chocolate chip cookies.

Bygg salad with pesto and walnuts
Bygg salat med pesto og valnøtterMichelle Hainer / i dag

Bygg

En av de eldste kultiverte korn, byg inneholder beta-glukan fiber som kan kontrollere blodsukkernivå og redusere kolesterol. Og på grunn av det høye fiberinnholdet, kan en bolle full av korn hjelpe deg til å føle deg full lengre.

Slik bruker du det: Du kan kjøpe skrogbyg, som tar omtrent en time å lage mat, eller perlebyg, som helt eller delvis inneholder klitten og kimen fra kornet, men kokker opp på halvparten av tiden. Byg har en konsistens som ligner på ris, noe som gjør den til en utmerket siderett, som i denne yummy salaten fra mat og vin.

Yum! Try a bulgur burger.
Yum! Prøv en bulgur burger.Michelle Hainer / i dag

Bulgur hvete

Laget av hvete kjerner som er kokt, tørket og sprukket, har bulgur mer fiber enn bokhvete, quinoa eller hirse. Pluss den milde smaken gjør den til et godt “nybegynner” korn.

Slik bruker du det: Bulgur koker raskt opp, så det er perfekt for en siste stunds parabol. (Hvis du noen gang har spist tabbouleh, har du hatt bulgur hvete.) Det er også hjertelig, så du kan bruke den til å kutte mengden kjøtt i en oppskrift, som i disse biff og bulgur burgere.

Farro

Farro er også kjent som emmer, og er en gammel stamme av hvete som inneholder cyanogen glukosider, som kan stimulere immunforsvaret og redusere kolesterolet. Farro har en deilig nøttet smak og er bare al dente nok til å gjøre det til et utmerket alternativ til pasta. Det er dyrt, men verdt det.

Slik bruker du det: Farro kan kjøpes helt, eller halvperlato, noe som betyr at del av kli og kli av kornet er fjernet. (Hele farro tar omtrent en time å lage mat, halv perlato tar omtrent 20 minutter.) Bruk den i stedet for penne i denne oppskriften som par spiciness av rød pepper flak med søthet av gyldne rosiner.

Millet

Det ser ut som fuglefrø (og faktisk brukes som sådan i USA), men hirse er høy i antioksidanter, magnesium og er glutenfri. Det kan også bidra til å kontrollere diabetes og betennelse.

Slik bruker du det: Hirse kan spises som en pilaf eller simmered ned i en kremet frokostblanding. Det har også en sprø tekstur som fungerer godt i bakt varer, som disse herlige honninghirsemuffins fra “Super Natural Every Day” av Heidi Swanson.

quinoa

Uttalte keen-wah, quinoa er ikke bare deilig, men den inneholder alle de aminosyrene vi trenger. Den er også full av kalium og har et høyt forhold mellom protein og karbohydrater. Ikke rart at det er kjent som et superfood!

Slik bruker du det: Quinoa tar bare ca. 15 minutter å smelte i vann eller buljong. For et kjøttfritt måltid som ikke skimp på protein, prøv disse ekte matskålene.

Få flere tips og oppskrifter for sesongmessige spiser påLaget av Michelle.

Mer fra i dag Mat:

  • Cabernet mel? Kokkene blir kreative med et kjøkkenklammer
  • Video: Slik lager du sunne, smakfulle korn
  • 10 pantry stifter for mat elskere på et helse spark