Forskere debuterer første ny sjokolade på 80 år – og det er rosa!

Vi vil gjerne tro at sjokoladevitenskap har blitt en perfekt kunst i løpet av det siste århundre eller så.

Men forskere ville være uenige, spesielt sjokoladeforskerne over på sveitsiske selskapet Barry Callebaut, som nylig har debutert den første nye typen naturlig sjokolade på over 80 år.

Hold på hatter, tusenårige rosa elskere. Nå, sammen med mørk, melk og hvit sjokolade, vær så snill og velkommen … rubin sjokolade!

Rubin chocolate
I rosa!Courtesy Barry Callebaut

Den rosenrøde rosa fargen sjokolade kommer fra Ruby kakao bønnen, og ble lansert på en spesiell begivenhet i Shanghai på tirsdag. Ikke bare ser sjokoladen seg annerledes ut, men den har også en unik, fruktig smak.

“Den fjerde typen av sjokolade tilbyr en helt ny smakopplevelse, som ikke er bitter, melkeaktig eller søt, men en spenning mellom bærfrukt og myk smidighet,” sa selskapet i en pressemelding. “For å lage Ruby sjokolade, er det ikke lagt til bær eller bærsmak eller farge.”

Rubin chocolate
Så mye rosa godhet!Courtesy Barry Callebaut

Som en talsperson for selskapet fortalte i dag via e-post, vokser Ruby-bønnen i land som Ecuador, Brasil og Elfenbenskysten, “men du trenger riktig” bønne for det. Barry Callebaut “er i stand til å identifisere de spesifikke Ruby-bønnene. For det andre utviklet vi en unik behandling som gjør de spesielle forløpene levende og skaper Ruby-sjokolade.”

Det er ingen tilsetningsstoffer til sjokoladen, tiltalte talsmannen.

Tro det eller ikke, hvit sjokolade var faktisk den siste typen sjokolade som ble lansert, av Nestle, på 1930-tallet. Når det er sagt, er hvit sjokolade faktisk et sjokolade-derivat, siden det ikke inneholder kakaofaststoffer, og har spesifikke standarder som må følges for å bli kalt hvit. Ruby sjokolade er, sier talsmannen, en “ekte sjokolade” og ikke et derivat.

Rubin chocolate
Ruby sjokolade lyser opp rommet sammen med sine andre sjokoladebrødre.Courtesy Barry Callebaut

Andre selskaper har laget røde kakaopulver de siste årene, men som Barry Callebaut noterer, er dette første gang “naturlig rødlig sjokolade” blitt produsert.

“Du kan prøve å kopiere fargen og prøve å kopiere smaken, men å lage en ekte sjokolade, som bare er laget av vanlige sjokolade ingredienser, med den smaken og den fargen ville være ekstraordinært vanskelig, sier Barry Callebaut, administrerende direktør Antoine de Saint-Affrique.

Selvfølgelig er alt vi vil vite nå når får vi en smak? Ifølge en talsmann for selskapet kan det ta opptil 18 måneder å starte produkter for masseforbruk, men “Hvor det ser ut første, vil avhenge av våre kunder, og som lanserer først.”

Vi kan ikke vente!

Følg Randee Dawn på Twitter.