Få en smak av Venezuela: Arepas fylt med kylling og avokadosalat

Arepas er til Venezuela hva tacos er til Mexico, burgere til USA-delen av den nasjonale identiteten. De er skarpe, cornmeal patties spist på omtrent hvert måltid, så sannsynlig å bli solgt på gaten vogner som de skal serveres på formelle restauranter. Og selv om de dateres tilbake til pre-spansk tid, ble de første laget av hendene på urbefolkningen, som Arawaks og Karibene, som kalte dagens Venezuela hjem – de er like populære i dag som noen gang.

Vanligvis fylt med alt fra mild ost til hjertelig stewed beef, de beste arepasene er håndlaget rett før servering og griddled til golden-brown perfeksjon. Med hver fylling, endres navnet på arepaen skikkelig. Served plain, den kalles en viuda-en enke. Med svarte bønner og hvit ost er det en dominó, som i det svarte og hvite flisespillet. Serveres med svinekjøtt kalles det en rumbera: en rumba danser.

Kanskje den mest elskede, men er reina pepiada, en variasjon som passer for en dronning. Bokstavelig. Fyllet med en velsmakende kylling- og avokadosalat ble sandwichen oppkalt etter Susana Duijm, en venezuelansk skjønnhetsdronning som i 1955 ble Miss World. Ordet reina betyr “dronning” på spansk, og ordet pepiada er en eufemisme for en krøllete kvinne.

Det skjer også å være en deilig og frisk vårbake, og en morsom og enkel måte å bytte på hverdags sandwich-rutine. Denne oppskriften kommer fra South Florida-baserte, venezuelansk-fødte kokk Manuel Sulbaran, som lager dem på sin kafé, Bubble, i Miami’s Doral-nabolag, hjem til mer enn 100 000 venezuelanere.

Arepa reina pepiada (arepa stuffed with chicken and avocado)
Få oppskriften

Arepa reina pepiada (ispa fylt med kylling og avokado)

Manuel Sulbaran