Elsker stekt kylling? Gjør det beste hjemme med disse 6 tipsene

Ikke alle stekte kyllinger er skapt like, og vi har noen radar tips og triks for å skape leppestøkt stekt kylling som vil få alle som ønsker å stjele hemmelighetene dine. Enten du lager kylling til middag hjemme eller en piknikutflytning, vil disse små tiltakene skape store forbedringer i ditt stekte kyllingspill.

stekt chicken
Shutterstock

1. Kyll opp kyllingen riktig

Tilfredsstille både mørkt kjøtt og hvitt kjøttpreferanse, men bruk en hel kylling kuttet i stykker. Enten du kutte fuglen selv eller kjøper den for slaktet, betaler den seg et ekstra skritt og kutt hvert kyllingbryst i to eller tre stykker. Mindre bryststykker vil ha en koketid mer i tråd med beina og lårene. Brystene vil også være mindre tilbøyelige til overcooking, da store kyllingebryst pleier å bli gylden og sprø på utsiden før de blir fullt tilberedt på innsiden.

2. Lag en marinade

Hemmeligheten til saftig, stekt kylling starter med en marinade eller saltlake, som holder kyllingen i toppetapet. Stekt kyllingradisjonister velger vanligvis en kjærnemelk marinade mens andre sverger med en saltlake, som er en blanding av sukker, salt og noen ganger krydder oppløst i vann. Opp ante ved å gå ruten til en kjernemelkolje. I 1 kopp vann, rør 1/4 kopp kosher salt, 1/4 kopp granulert sukker og krydder som røkt paprika, rør til det er oppløst. Legg 3 til 4 kopper kjernemelk for å fullføre kjernemelkekjolen. Deretter suge kyllingen, kjølt i saltlake, over natten før du fortsetter med oppskriften.

Crispy Buttermilk Fried Chicken
Få oppskriften

Kriset karneemelk Stekt kylling

Tiffani Faison

2. Ikke haste det

Den beste stekte kyllingen trenger en lang og luksuriøs suge i kjelemelkekjollen. Sikt på kyllingbitene å bruke minst 24 timer i væsken med maksimalt 48 timer.

stekt chicken
For den mest smakfulle stekte kyllingen, krydre batteren så vel som kyllingen selv.Shutterstock

4. Sesong sjenerøst

Jo, du har allerede hatt kyllingen i en kjærnemelk saltlake, men det er ingen grunn til å skimp på mer krydder og salt. Tilsetning av salt under hvert steg av stekt kyllingprosessen er en nøkkel til å forvise blandhet, mens du kan pumpe opp smaken enda mer ved å legge til krydder til kyllingens belegg. Til breading stasjon, legg til elementer som chili pulver, hvitløk pulver, cayenne pulver, salt og svart pepper til mel mudder. For melken, rør i noe vått condiment, som varm saus eller Sriracha.

5. Bruk riktig matolje og temperatur

Mens en dyp frityr ikke er nødvendig for den perfekte stekte kyllingen (en støpejernspanne med noen tommer olje er bra), er den brukte typen olje avgjørende, så vær sikker på å velge en med høyt røykepunkt, for eksempel canola eller jordnøttolje. Varm det til oljetemperaturen er rundt 335 ° F – den beste temperaturen for kylling som er sprø på utsiden og kokt gjennom, men fortsatt fuktig på innsiden. Et termometer er den beste måten å bestemme at oljen er riktig temperatur, men en enkel måte å bestemme temperaturen uten et termometer på er å smelte litt mel inn i den varme oljen. Når melet sizzles over å treffe oljen, er det steketid. Et annet geni-tips for ekstra smak: Smør kokoljen med et par stykker ingefær, skrellede hvitløkskluter, løvblader eller andre krydder, før du lagrer kyllingen. Bare stek aromatene i oljen når du oppvarmer; Fjern og kast bort før kyllingen tilsettes.

Kriset, knasket, deilig! Hvordan lage Savannahs mamma stekt kylling

May.04.201601:32

6. Dekk papirhåndklær

Ikke ødelegge alt ditt harde arbeid som skaper gyllen stekt kylling ved å plassere det ferdige produktet på et lag med papirhåndklær. Dette kan føre til at kyllingen blir damp, noe som gjør hele sprøheten snu. I stedet dekke et bakeplate med et ledningsstativ. Når hvert stekt kyllingestykke er ferdig steking, overfør forsiktig til stativet. Kyllingen vil avkjøles med overskytende olje som drypper av hyllen, alt uten å ødelegge ditt mesterverk.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert 6. juli 2016.

Loading...