Dommer: “100% revet parmesanost” ikke misvisende til tross for vedmasse

OPPDATER: I dag rapporterte Reuters at en dommer i Illinois samtidig hadde kastet ut dusinvis av søksmål fra forbrukere som saksøkte matprodusenter og forhandlere som påstod at “100% revet parmesanost” -tegn var villedende fordi pakket ost ofte inneholder cellulose (laget av tremasse) fordi ingrediens er oppført på etiketten.

Det kan være en form for trepulp i din parmesanost, sier FDA

Feb.18.201602:20

Ifølge et memorandum hentet av Consumerist, konkluderte føderal dommer Gary Feinerman at en “rimelig forbruker” ville “fortsatt mistenker at noe annet enn ost kunne være i beholderen, og så ville vende det rundt slik at de kunne lære sannheten fra en rask skum på ingrediensetiketten. ” Med andre ord, det er forbrukerens ansvar å lese etiketten hvis de vil ha hele bildet.

Hvis du fortsatt vil hellere hoppe over plantefibrene i parmesanost, finner du tips om hvordan du velger ost i den opprinnelige historien, under:

Bloomberg News rapporterte nylig at noen pakkede revet parmesanost inneholdt for mye av en plantefiber kalt cellulose, ifølge en test utført av et uavhengig laboratorium.

italiensk Parmigiano-Reggiano
paulista / Shutterstock / paulista

Den nevnte cellulose er en pulverisert plantefiber som er helt lovlig i USA, og er en FDA-godkjent anti-klumpende ingrediens for pre-revet ost. Cellulose er mye brukt i hele næringsmiddelindustrien, og hjelper til med å lage mat som iskrem, har en kremere munnfølelse, og den brukes i godt kvalitetsrevne oster, i tillegg til ikke-så god kvalitet oster.

Siden ikke all ost er skapt lik, vendte vi til Liz Thorpe, ostekspert, konsulent og forfatter av Oste Chronicles, for å få tips om hvordan du skal sikre at du får ekte parmesan hver gang:

1. Se etter ordene “Parmigiano-Reggiano” på skallen.

“Det første du må vite er at italiensk Parmigiano-Reggiano og Amerian Parmesan-ost ikke er det samme,” sier Thorpe. “Parmigiano-Reggiano er en juridisk beskyttet opprinnelsesbetegnelse som bare brukes i Europa for italiensk ost. Skjønnheten i denne osten er at du alltid kan vite at du får den virkelige ting fordi navnet ‘Parmigiano-Reggiano’ brennes på dens skall i et umiskjennelig stiplet mønster. ” Dette er toppen av linjen italiensk ost som du vil bruke i matlagingen din og håper å se på restauranter.

2. Kjøp en kile fra et ostehjul i stedet for forrevnet ost.

Mange av oss kjøper revet ost for enkelhets skyld, men “det er super enkelt å bruke en mikroplan, og du er garantert et rent produkt,” sier Thorpe. “Rist eller smuldre det selv – det vil smake så mye bedre, og du vil bruke mindre ost fordi det er smak er så mye bedre.”

Hvordan to make sure you're getting real Parmesan cheese
Foodio / Shutterstock / Foodio

3. Hvis du skal kjøpe pre-revet parmesan, se etter amerikanske produsenter med godt omdømme.

Lær navnene på anerkjente merkevarer som tilbyr pre-revet parmesan som Sartori og BelGioioso, som er både fra Wisconsin og Arthur Schuman, Inc. fra New Jersey, som er den største importøren av harde italienske oster, sier Thorpe. “Deres produkter er allment tilgjengelige, kvaliteten er veldig bra, og du kan stole på deres oster.”

4. I et supermarked, for parmesan i deli-avdelingen først.

“Det er tre forskjellige nivåer av kvalitet: Parmesan i deliområdet, parmesan i melkehuset og parmesan i gangen er forskjellige,” sier Thorpe. “i deli-avdelingen først, etterfulgt av melkehuset og som en siste utvei, midtgangen. Ost er et forgjengelig produkt, og du vil at osten din trenger kjøling. Hvis du kjøper en som ikke er kjølt, er det en grunn Et revet produkt som er hylle stabilt – det er det laveste produktet du kan kjøpe. ” Med andre ord, gjør osten i en grønn dukke til siste utvei.

5. Kjøp revet ost på spesialmat .

“En liten butikk som kjøper hele ostehjul vil grille det på stedet, og det blir ikke noe cellulose tilsatt fordi det ikke trenger å ha en holdbarhet på fire, seks eller åtte uker,” sier Thorpe. Også, hvis du spør, vil en liten forhandler sannsynligvis være imøtekommende og rive osten for deg.

Dette innlegget ble opprinnelig publisert 18. februar 2016.