Den ultimate komfortmat: Gjør den beste hjemmelagde ramen i tre enkle trinn

hjemmelaget ramen with fresh vegetables
I dag

Japansk stil nudelbarer fortsetter å dukke opp overalt, og serverer deilig slurpable supper som er så mye mer tilfredsstillende enn de tørkede rammepakkene på våre høyskole dager (og tilbyr nesten like øyeblikkelig tilfredsstillelse). Klassiske japanske ramen supper følger typisk en spesiell kombinasjon av kjøttkraft, nudler, kjøtt og grønnsaker, men hjemme kan du blande og matche dine favoritt ingredienser som du vil. Slik bygger du din egen ramenskål hjemme:

1) Ta tak i noen nudler
Se etter tørket uton, soba eller gule krøllete nudler i den internasjonale gangen til ditt lokale supermarked. I en klemme? Bruk tynn spaghetti med helt hvete. Kok om 8 ounces (1/2 pund) nudler for 4 porsjoner av ramen.

2) Lag en rask kjøttkraft
Svinekjøtt, kalt tonkotsu, brukes hyppigst som basis for japansk stilruten, men hjemmelaget eller kjøttkylling av høy kvalitet fungerer like bra. Varm 8 kopper (2 kvartaler) kjøttkraft til den bare simmerer, deretter visp i 1/4 kopp miso pasta (vanligvis funnet i kjøleseksjonen i supermarkedet nær wonton wrappers) og 1 ss soyasaus. For å gjøre det vegetarianer: Visp miso og soya til å smøre vegetabilsk buljong eller vanlig gammelt vann.

(Ny til miso? Den rikholdige, næringsrike soyabønnepastaen kommer i forskjellige farger, basert på hvor lenge soyabønner som brukes til å gjøre det har blitt gjæret. White miso har den mest subtile smaken, mens rød eller brun miso er dypt salt og skarp.)

miso ramen
IFP / Today

3) Tilpass suppen din
Dette er den morsomme delen: Velg en av følgende ingredienskombinasjoner – eller velg fra listen over tillegg for å finne din egen stil.

Varm-sur-ruten: Denne mash-up legger til en smakfull Thai smak til suppen.

Brøt kjøttkraft til en simmer og legg til 1 ss fin revet fersk ingefær, zest og juice av 1 lime, 1 tynt skiver Serrano eller Thai chili og 1 ss lysebrunt sukker. Kok i 5 minutter. Tilsett 1 dusin medium eller stor skalet, deveined reker til kjøttkraft og lagk bare til reker blir rosa. Del mellom 4 boller og legg til kokte nudler. Garnér hver bolle med hakkede koriander og server med ekstra lime kiler på siden, hvis ønskelig.

Meatball ramen: For en fylling som også er barnevennlig, prøv denne variasjonen.

Brøt kjøttbøllen til en simmer og legg til 1 hakket hvitløksklove og en klype knuste røde chiliflak. Kok i 5 minutter, og legg deretter til 1-2 dusin kokte friske eller frosne kjøttboller (avhengig av kjøttbollen). Kok til oppvarmet, legg deretter til 1/2 kopp halvert kirsebærtomater. Del mellom 4 boller og legg til nudler. Pynt hver bolle med hakket flate persille og server med parmesanost på siden, hvis ønskelig.

Mushroom ramen: Denne enkle vegetariske versjonen får sin rike, komplekse smak fra sautéed sopp.

Tynt skive 1 pund rengjort, stammet cremini sopp og kok i 2 ss smeltet usaltet smør over middels høy varme i 5 minutter uten omrøring, til soppene er brune. Rør og kok i 5 minutter mer. Del mellom 4 boller og legg til nudler. Topp hver bolle med et skvett sesamolje (mild eller varm chili) og pynt hver bolle med hakket skalldyr og sesamfrø.

Egg og greener: For et nytt spin på en tradisjonell italiensk suppe kjent som stracciatella, visp 4 store egg sammen med 1 spiseskjepe revet parmesanost og en klemme hver av salt og pepper. Brøt kjøttkraft til en simmer og hell eggene i buljongen i en tynn strøm, visp hele tiden slik at eggene går i tynne tråder når de lagker mat. Tilsett 2 kopper ferskt hakket spinat og kok til spinat wilts. Del mellom 4 boller og legg til nudler. Garnér hver bolle med hakket skalldyr og server med parmesanost på siden, hvis ønskelig.

Kylling-noodle ramen: Ramen + kylling noodle suppe = ultimate komfort mat.

Chop 2 skrelles gulrøtter i tynne mynter og terninger 2 selleri stilker. Brøt kjøttkraft til en simmer og legg til grønnsakene. Kok til ømmen (ca. 10 minutter), tilsett deretter 1 kopp krosset rotisserie kylling til kjøttkraft og kok til den er oppvarmet. Del mellom 4 boller og legg til nudler.

Andre gode tillegg:

stekt hvitløkpuré

hardkokte eggskiver

mykkokte egg, halvert

friske grønnsaker som brokkoli og gulrøtter

kokte kornkjerner

revet kål

ristet nori (tang)

skiver bambus skudd

bønnespirer