Bakt panert aubergine med marinara

Disse skarpe, cheesy eggplantskiver er en lettere ta på den mer tradisjonelle stekte eggplantaparmesan. Den lar Parmas smakfulle smak og den tilfredsstillende kretsen av panko-skinnet. Den samme oppskriften fungerer også med skiverkucin og sommerkvash.

Når du mudder eggplantskiver, ikke vær redd for å få hendene skitne. Og press virkelig panko på skiver. Jo mer breadcrumbs, jo mer crunch. Panko kan bli funnet sammen med de andre brødsmulene hos kjøpesenteret, så vel som i etnisk eller asiatisk midtgangen.

bakt Breaded Eggplant with Marinara
I dag

ingredienser:

  • 2 egg
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 kopper panko (japansk stil) breadcrumbs
  • 1 stor aubergine (ca 1 1/2 pounds)
  • 1 1/4 kopper, fint revet parmesanost, delt
  • 1 1/2 kopper jarred marinara eller annen pasta saus
  • 1/2 ts bakken svart pepper
  • 1 kopp revet mozzarellaost

Utbytte: 4 porsjoner

Veibeskrivelse:

  • Varm opp ovnen til 400 ° F. Coat et stort bakeplate med kokesprøyte.
  • I en bred, grunne bolle, visp eggene. I en middels grunne bolle, bland sammen panko, 3/4 kopp Parmesan, pepper og oregano.
  • Trim endene på eggplantet, klipp det deretter i 1/2-tommers tykke skiver. Skru hver skive gjennom egget, sørg for at begge sider er belagt, deretter gjennom brødkrummene, flip det til å belegge begge sider.
  • Ordne skiver i et enkelt lag på det tilberedte bakeplaten. Spritz eggplantene skiver med matlaging spray, og deretter bake dem i 20 minutter. Vri skiver og bake i ytterligere 20 minutter, eller til begge sider er skarpe og litt brunete.
  • Stryk eggplanteskivene med resten av parmesan og send dem tilbake til ovnen til osten smelter, ca 2 minutter. I mellomtiden, i en liten gryte over middels varme, varm pasta sausen. Del eggplantene mellom serveringsplater og topp med pasta saus og mozzarella.

Oppskrift med hilsen “High Flavour Low Labor” av J.M. Hirsch, copyright 2010. Brukes med tillatelse fra Random House. Alle rettigheter reservert.

Denne oppskriften opprinnelig oppstod på iVillage.

Loading...