30 legendariske kokker, 30 hacker for å ta stresset ut av Thanksgiving

Når du har 30 legendariske kokker i samme rom for å avslutte TODAY Foods måneds lange All-Star Thanksgiving, spør du selvfølgelig dem for deres nummer én, go-to, stress-busting Thanksgiving-tips for å ta med deg til ditt kjøkken. Det er det du gjør.

I DAG All-Star Thanksgiving Group Chef Shot
Nathan R Congleton / TODAY

Fra måter å spare fast eiendom i ovnen for å oppnå den mest gyldne, sprøeste kalkunhuden, kokker som Giada De Laurentiis, har Daniel Boulud og Marcus Samuelsson fått ryggen.

Her er hva de har:

1. Giada De Laurentiis

Natten før Thanksgiving, trekk ut alle tallerkener og tallerkener, og legg etter notater med navnene på rettene som serveres på hver av platene. Det sparer deg fra andre gjetning når knase tid kommer.

Toppkokkene deler sine Thanksgiving-matlagingshemmeligheter

Nov.23.201606:20

2. Sunny Anderson

Ikke glem din kjøligere kan også holde sidene dine og til og med fuglen din varm.

RELATERT: Legg denne ingrediensen til å lage fluffier potetmos, pluss flere hack å prøve

3. Michael Lomonaco

I stedet for å bruke blandeskåler og tallerkener for å holde ingredienser til fylling eller grønnbønne-gryte, bruk ziplock-poser. De vil ta opp mindre plass i kjøleskapet og da kan du kaste dem etter at du har brukt dem i stedet for å vaske 15 eller 20 små boller og tallerkener!

4. Marcus Samuelsson

Har du litt for mye “søt” på Thanksgiving-bordet ditt? I stedet for en marshmallow topping, del i litt hvitløk og chili pulver til søte poteter for å lage en mer smakfull side rett!

cornbread Toast with Chestnuts, Bird Funk and Pomegranate
Få oppskriften

Cornbread Toast med Kastanjer, Bird Funk og Granateple

Marcus Samuelsson

5. Daniel Boulud

Hvis du går tom for servering av boller, bruk et utrullet ristet gresskar for å holde sideskålen. Vri gresskaret over, så det har et godt fundament og fyll det opp!

6. Adam Richman

Bruk ferie-tema kalkun og cornucopia kake og bakervarer / kuttere for å lage dekorative pats av smør for brød, ruller og potetmos!

7. Michael White

Kok kalkunbrystet og benkjøttet separat. De koker til forskjellige priser, så dette unngår overcooking / undercooking en del.

I dag Food all-stars dele ti Thanksgiving hacks å prøve

Nov.23.201604:52

8. Deuki Hong

Tørr saltløsning: 10x bedre og lettere enn vått saltlage. Bare salt kalkunen en dag til to dager før du steker det.

9. Lidia Bastianich

Ønsker kalkun å se like godt ut som en på et magasinomslag? Pensel balsamicoeddik over kalkunen i de siste 10 til 15 minuttene, det er steking, og voila, du har en nydelig mahognyfugl med hud som er skarp og skinnende.

10. Katie Lee

Aluminiumsfolie “steke” -stativ: Hvis du ikke har stekepanne, ta aluminiumsfolie og vri det i en spole og sett kalkunen på toppen av den.

RELATERT: Slik tørker du en salt kalkun og hvorfor du bør gjøre det denne Thanksgiving

11. Bobby Flay

Når du hugger kalkunen din, fjern hvert bryst og skjær kryssvis i tykke skiver (ca. ½ tommers skiver), så begge bein, så vingene.

12. Alejandra Ramos

Den beste måten å oppvarme kalkunrester er å kutte kalkunen og smelte den i en skillet med saus og litt kjøttkraft eller vann.

13. Curtis Stone

Følg disse reglene når du fyller fuglen din:

  1. Drizzle stuffing med saus og dryss med timian og persille
  2. Glem aldri natten før – bare før du lagde mat
  3. Stram nakken for en liten mengde fylling. Mager magen for større mengder.
  4. Rester går i tinnkopper

14. Seamus Mullen

Spice opp sausen din med kanel, krystall og eple. Smaker sammen skaper duften av varme, mulling krydder og lage grunnleggende saus sjang!

sider and Apple Gravy with Golden Raisins
Få oppskriften

Cider og Apple Gravy med Golden Raisins

Seamus Mullen

15. Alex Guarnaschelli

Jeg har en super enkel truss (bare en snor) metode for en kalkun. Jeg tar et stykke tungt snor og legger det under den bakre delen av fuglen. Jeg kommer opp over vingespissene (på begge sider) av kalkunen, looping en gang rundt vingene, og kom til fronten, etter lengden på brystet. Jeg slår en gang rundt trommestikkene og trekker tett for å oppnå de to hovedgrunnene til å gjøre en rask truss. Den trekker trommestikkerne sammen og innover mot brystkjøttet for å få mer jevn matlaging. Det kan gjøres tett nok til at fyllingen forblir inne i fuglen.

16. Ryan Hardy

Hemmeligheten til juiciest kalkun er å legge den på disken i 1 time. Still inn en timer! Uansett hvordan du krydder, saltlake eller røyker kalkunen din på forhånd, gi den en time å hvile når den kommer ut av ovnen. Sappene vil ikke løpe over når du skar det, og du vil ende opp med den mest ømme kalkunen. Mens det hviler, gjør saus!

RELATED: Mester den perfekte kjøleren: 5 må-dos før du pakker og bærer

17. Brian Lewis

Løft smaker av kalkun ved å lage en krydderpose for den. Stryk av noe krydret maldonsalt (et grov etterbehandlingssalt som smelter på ganen din) salvie-frisk eller tørket, appelsinskall, sort pepperkorn, timian og kanel.

18. Ed Brown

For den mykeste fyllingen, bruk tørket eller foreldet brød til mykt fylling som rug, pumpernickel eller cornbread.

19. Missy Robbins

Brining din kalkun vil holde det fuktig og krydret hele veien. Å bruke en søppelpose i en kjøler er din beste innsats for å spare plass til andre gjenstander i kjøleskapet.

Vil du ha en perfekt fuktig kalkun? Følg disse tipsene

Nov.23.201604:33

20. Bryan Voltaggio

Invester i kjøtttermometer! Det er $ 25 og vil ikke bare forbedre din Thanksgiving kalkun, men vil forbedre ditt oksekjøtt, lam og mer gjennom hele året. Pass på at du får en alarm. For å få den perfekte kalkun og eller steket, vil tempalarmet forsikre riktig temperatur uten å bekymre seg om timing per pund.

21. Jocelyn Delk-Adams

For å raskt bringe smør til romtemperatur, mikrobølge et glass med litt vann i det, fjern vannet og tørk glasset. Vend glasset over smørstokken. Om noen få minutter er smøret mykt.

22. Elizabeth Heiskell

Ta en ren og kjedelig, kjøpt gresskarpai, og bruk en kjeksutskæring, kutte ut individuelle gresskarpies. Topp med bourbon pisket krem ​​for en bedårende vri på en tradisjonell oppskrift.

23. Lucinda Scala Quinn

Gå bittestørrelse. Du trenger ikke å lage dessert stor og fancy. Hold det lite.

Sticky Chocolate Spoonfuls
Få oppskriften

Sticky Chocolate Spoonfuls

Lucinda Scala Quinn

24. Nancy Silverton

For en jevn flakier kjeks eller pai deig, frøs smøret ditt og rist det på det store hullet på en ostegitter.

25. Donatella Arpaia

Hvis du har glemt å kjøpe en ingrediens for noe du baker og ikke kan gå tilbake til butikken, ikke vær panikk.

  • Nei kjære? Erstatt 1 kopp honning med 1 ¼ kopp hvitt granulert sukker + 1/3 kopp vann.
  • Ingen vanilje? Erstatt med like mengder lønnesirup eller brennevin.
  • Ingen granulert sukker? Erstatt 1 kopp med 1 ¾ kopp pulverisert sukker.

26. Martha Stewart

Bruk frukt som et midtpunkt på stablede kakestativer. Bruk frukt med farger som reflekterer sesongen: persimmons, mørke druer, clementines, speckle pærer, nøtter i skall og kumquats med blader ville fungere godt.

RELATERT: Vårt favoritt Thanksgiving Day-tabellinnstillinger

27. Geoffrey Zakarian

Alternativt kan du bruke de tørre ingrediensene (krydder og tørket brød) i eskefylling ved å slipe dem i en matprosessor og erstatte dem på toppen av grønnbønnsgryte til fordel for stekte løk. Plasser på de grønne bønnene før du baker.

28. Andrew Carmellini

Alltid lage min egen friske tranebærsaus, noe som er mye enklere enn folk tror. Det slår alltid på hermetiske ting.

Kelsey Nixon's Homemade Cranberry Sauce
Få oppskriften

Kelsey Nixons hjemmelagde Cranberry Sauce

Kelsey Nixon

29. Ryan Scott

Hvis du ikke gjorde saus, kan du gjøre det fra krem ​​med sopp.

30. Jordan Andino

Trenger du en dessertsås? Smelte iskrem! Creme Anglaise er i hovedsak vaniljeis smeltet!

‘En elastisk linning’: 30 all-star kokker dele hva de er takknemlige for

Nov.23.201602:45