Pasta dengan sos cendawan porcini

Ini adalah hidangan pasta yang elegan untuk majlis istimewa. Sos adalah ringan dan seperti sup, dan cendawan menambah rasa dan tekstur yang gemuk.

Pasta with Porcini Mushroom Sauce
Hari ini

Bahan-bahan:

  • 1 cawan kering cendawan porcini
  • 1/2 sudu teh garam halal
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 1/2 cawan parut keju parmesan
  • 4 anak lembu, dicincang
  • 1 sudu mentega
  • 1 sudu daun thyme segar, atau 1/4 sudu teh kering
  • Lada secukup rasa
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 8 auns pappardelle, atau pasta berasaskan telur yang panjang dan rata
  • 1 cawan wain putih
  • 2 sudu kecil pasli dicincang untuk hiasan (pilihan)
  • 2 cawan kaldu ayam

Hasil: 3 hidangan

Arah:

  • Letakkan cendawan porcini dalam mangkuk sederhana. Tuang dua cawan air ke atas cendawan dan biarkan mereka merendam selama 15 minit. Tiriskan cendawan, menempah air rendaman.
  • Panaskan minyak zaitun dalam pan besar dengan api sederhana. Tambah daun bawang dan cendawan porcini. Masak sehingga kerang lembut, tetapi tidak ditenun, kira-kira lima minit. Tambah thyme dan bawang putih. Masak selama kira-kira dua minit.
  • Masukkan wain putih ke kuali tumis dan tambah panas sehingga campuran mula mendidih. Rebah sehingga wain kebanyakannya disejat, kira-kira 5-10 minit.
  • Masukkan dua kuah kaldu ayam, cendawan cendawan porcini terpelihara, dan garam. Rebus dengan cepat sehingga campuran dikurangkan oleh sekurang-kurangnya setengah, kira-kira 30 minit.
  • Sementara itu, bawa periuk air masin ke dalam mendidih. Apabila sos selesai masak, rebus pappardelle sehingga al dente, mengikut arahan pakej.
  • Untuk menyelesaikan sos, tambah keju parmesan dan mentega. Musim rasa dengan garam dan lada.
  • Campurkan pasta dan sos. Letakkan pada plat hidangan individu dan hiaskan dengan pasli cincang dan keju parmesan tambahan, jika dikehendaki.

Resipi ini pada mulanya muncul di iVillage.