Pada Hari Keju Fondue, petua untuk melakukan hak dip

Tidak ada apa-apa yang agak licin sebagai minuman keras yang menggelegak panas, dan pada 11 April, Hari Kebangsaan Keju Fondue, kami meraikan kegembiraan yang sangat sedap.

Walaupun fondue adalah yang terbaik di syurga, tidak semua keju akan membawa anda hasil yang sama. Kami berpaling chef Shane Schaibly The The Melting Pot (kubur keju fondue) untuk berkongsi petua tentang bagaimana untuk membuat fondue dengan betul, dan dia juga berkongsi resipi pasangan yang pasti akan menjadi hit pada perhimpunan seterusnya.

  • Apabila membuat fondue keju, selalu gunakan pengental. Keju harus dicincang dan dilemparkan dengan tepung atau jagung untuk membantu penebalan dan meningkatkan kelikatan fondu. Peraturan praktikal yang baik ialah menggunakan satu sudu tepung atau tepung jagung per paun keju. Keju fondue cair dengan pemekat tidak boleh menjadi kental dan harus konsisten madu hangat apabila selesai.
  • Pantau keju dengan teliti kerana ia ditambah. Tambah keju secara beransur-ansur untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dan lancar. Tidak semua keju mungkin diperlukan, dan, dalam beberapa kes, lebih banyak keju diperlukan untuk mencapai konsistensi yang sempurna.
  • Sekiranya fondue keju terlalu tebal, tambah lebih banyak cecair yang anda gunakan untuk pangkalannya. Sekiranya terlalu tipis, tambah lebih banyak keju.
  • Gunakan asas yang tepat untuk fondue keju anda. Pasangan bir ringan dengan keju cheddar sementara pasir wain putih dengan fondue staples Gruyere dan Emmenthaler Swiss.
  • Hidangkan fondue keju dengan roti seperti baguette Perancis, apel Granny Smith, sayuran seperti brokoli, wortel dan kembang kol, pretzel, pir dan cornichon untuk mencelup.
  • Tertanya-tanya apa yang hendak diminum dengan fondue keju anda? Cuba lebih banyak wain atau bir yang anda gunakan sebagai asas dalam resipi!

Petua untuk memilih periuk fondue:

  • Pokok fondue seramik atau tembikar biasanya lebih disukai untuk membuat keju dan coklat fondues di rumah tetapi periuk yang diperbuat daripada keluli tahan karat adalah pilihan yang ideal untuk menyediakan hidangan fondues.
  • Lebih baik memilih periuk logam yang dilengkapi dengan memasukkan seramik untuk mempersiapkan keju dan coklat coklat supaya anda boleh menggunakan periuk yang sama untuk hidangan hidangan, keju dan coklat.
  • Pot seramik harus dipanaskan dengan api yang rendah. Set fondue biasanya datang dengan alat pembakaran, tetapi, dalam secubit, cahaya teh atau lilin kecil biasanya akan melakukan tipuan.
  • Terdapat dua jenis periuk fondue logam: elektrik atau pelbagai jenis api terbuka yang lama. Pot elektrik membolehkan anda dengan mudah mengawal suhu. Pot terbuka pada hari ini mempunyai jenis bahan api baru, seperti gel, yang mudah digunakan juga.
Tradisional Swiss fondue
Hari ini

Tradisional Swiss Fondue
Resipi dari “The Cookie Pot Melting”

  • 3 dan 1/2 cawan (14 oz.) Cincang keju Swiss
  • 2 sudu besar. tepung serbaguna
  • 1 cawan wain putih
  • 2 sudu besar. jus lemon segar
  • 2 sudu kecil. bawang putih halus dicincang
  • 1 oz. minuman keras ceri (Kirschwasser disyorkan)
  • 1/2 sudu teh. lada tanah baru
  • Dash pala parut

Toskan keju dengan tepung dalam mangkuk. Letakkan mangkuk logam di atas periuk penuh dengan dua inci air. Anda juga boleh menggunakan dandang double konvensional. Bawa air mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba ke medium dan tuangkan wain ke dalam mangkuk. Kacau dalam jus lemon dan bawang putih menggunakan garpu. Masak selama 30 saat kacau sentiasa.

Tambah separuh keju, dan kacau terus sehingga keju cair. Masukkan baki keju sedikit pada satu masa yang kacau sentiasa. Tuang minuman keras perlahan-lahan di sekitar tepi mangkuk. Tarik campuran keju dari tepi mangkuk dan masak selama kira-kira satu minit atau sehingga alkohol memasak. Kacau minuman keras ke dalam keju. Kacau lada dengan lembut. Tuangkan ke dalam periuk fondu hangat dan panaskan dengan api yang rendah. Hiaskan dengan pahat pala.

Berkhidmat empat hingga enam.

Bourbon Bacon Cheddar Fondue

  • 2 3/4 cawan (11 auns) dicincang keju cheddar
  • 3 sudu tepung serba guna
  • 1 cawan bir (bir ringan disyorkan)
  • 4 sudu teh disediakan lobak
  • 4 sudu teh sawi kering
  • 2 sudu teh Worcestershire
  • 1 bungkus bungkus
  • 2 sudu besar bacon yang dimasak
  • 2 sudu teh lada segar
  • 4 sudu teh rebus bawang merah

Toskan keju dengan tepung dalam mangkuk. Letakkan mangkuk logam di atas periuk penuh dengan 2 inci air. Anda juga boleh menggunakan dandang double konvensional. Bawa air mendidih ke atas api yang tinggi. Kurangkan haba ke medium dan tuang bir ke dalam mangkuk. Kacau lobak, mustard dan sos Worcestershire menggunakan garpu. Masak selama 30 saat, kacau sentiasa.

Tambah setengah keju dan masak sehingga keju cair, kacau sentiasa. Tambah baki keju sedikit pada satu masa, kacau sentiasa dalam gerakan bulat selepas setiap tambahan sehingga keju cair. Tuang bourbon perlahan-lahan di sekitar tepi mangkuk. Tarik campuran keju dari pinggan mangkuk dan masak selama kira-kira 30 saat atau sehingga alkohol memasak. Kacau bourbon ke dalam keju. Lipat dalam bacon dan lada. Tuangkan ke dalam periuk fondu hangat dan panaskan dengan api yang rendah. Hiaskan dengan daun bawang.

Berkhidmat empat hingga enam.