Miso mengkilap tuna yang disulas dengan salad herba segar

Anda mungkin pernah melihat versi resipi ini pada menu restoran kelas atas, tetapi mudah untuk membuat di rumah jika anda membeli tuna “sushi berkualiti” dari pemburu ikan anda. Tuna perlu berkilauan dan merah ruby ​​dan tidak boleh mencium hanyir. Miso misai hanya mengambil masa beberapa minit untuk menyiapkan pemproses makanan dan boleh dibuat dua hari lebih awal. Lemongrass, miso dan mirin boleh didapati di pasaraya atau pasar makanan Asia yang lebih baik.

Miso Glazed Seared Tuna with Fresh Herb Salad
Hari ini

Bahan-bahan:

  • 1 sudu halia segar, dikupas dan dihiris ke dalam slivers
  • 4 (5-6 ounce) tuna steak
  • 1 cengkeh bawang putih keseluruhan, dikupas
  • 3 daun bawang, dihiris nipis, bahagian hijau sahaja
  • Sapu serai 1 inci dipotong dari bawah lembut, atau 2 sudu makan jus lemon (dari 1 limau)
  • 1/2 cawan campuran herba segar atau sayuran bayi (chervil, pasli, thyme, tarragon, pudina, arugula)
  • 3/4 cawan ringan miso paste1 sudu tambahan minyak zaitun dara
  • 1 sudu biji wijen, ditambah lagi untuk hiasan
  • 1 sudu jus lemon (1 lemon)
  • 1/3 cawan cuka wain beras atau mirin
  • Garam kosher dan lada hitam retak secukup rasa
  • 2 sudu kecil kicap

Hasil: 4 Hidangan

Arah:

  • Dalam pemproses makanan, gabungkan halia, bawang putih dan serai dan proses sehingga cincang halus. Potong pinggirnya dengan spatula getah jika diperlukan. Tambah miso, biji bijan, cuka, soya dan 1 sudu air. Denyut beberapa kali sehingga hampir licin. Pindahkan ke mangkuk. (Ini boleh dibuat 2 hari lebih awal.)
  • Panaskan pedaging tinggi. Gariskan rak broiler dengan foil dan letakkan stik tuna pada foil. Menggunakan berus pastri, topi stik tuna dengan beberapa campuran miso. Letakkan rak broiler 6 inci dari sumber haba dan masak sehingga miso berwarna coklat keemasan dan mula gelembung, kira-kira 3 minit. Hidupkan tuna dan berus lagi dengan miso dan teruskan masak selama 3 minit untuk jarang, 4-5 minit untuk medium jarang. Keluarkan dan biarkan duduk selama 10 minit sebelum berkhidmat atau mengiris.
  • Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, gabungkan kerang, herba, jus lemon dan minyak zaitun dan tol sehingga disalut dengan teliti. Musim dengan garam dan lada.
  • Pecahkan segenggam sayuran pada setiap pinggan atau pinggan. Letakkan steak tuna di atas dan hiaskan dengan bumbu salad herba dan biji wijen.

Resipi ini pada mulanya muncul di iVillage.