Apa sayuran itu? Pergi hijau dengan spigarello

Ketika kami berpindah ke pinggir bandar musim panas lalu, salah satu perkara pertama yang saya cari di bandar baru saya adalah pasar petani. Saya melawat satu di NYC’s Union Square Park beberapa kali seminggu dan saya berharap untuk mencari set serupa yang berdekatan.

Saya terkejut melihat pasar petani luar yang hebat kira-kira 10 minit dari rumah kami dan lebih gembira apabila saya terjumpa sebuah meja yang dikendalikan oleh Blooming Hill Farm, sebuah ladang organik di Blooming Grove, NY. Mereka selalu mempunyai sayur-sayuran yang sangat menarik untuk dipilih (sesetengah yang saya tidak pernah dengar) serta tip berguna tentang cara menyediakannya. Ahad lalu saya mengambil satu beg spigarello, yang menandatanganinya yang menandakan bahawa ia serupa dengan kale, hanya lebih baik. Oleh kerana kita adalah pemakan kale yang gemar, saya tertarik dan cemas untuk mencuba ini secara hijau.

Selepas melakukan sedikit penyelidikan, saya mengetahui bahawa spigarello sebenarnya adalah pelbagai jenis pusaka brokoli – tolak kepahitan. Spigarello berasal dari Itali Selatan dan daunnya boleh menjadi kecil atau besar. (Jika daunnya besar, lebih baik untuk membuang batang, seperti yang anda lakukan dengan kale). Saya fikir ia terasa lebih seperti kale daripada brokoli, tetapi satu perkara yang saya fikir anda akan bersetuju adalah bahawa ia adalah lazat, terutama dalam resipi ini dari Bret Macris, chef di Rose Water, di Brooklyn, NY Saya tidak mempunyai bawang, jadi saya menghilangkannya, tetapi pastinya jangan melewatkan madu. Ia menambah nota manis yang tidak boleh dilepaskan!

Tumis spigarello dengan serpihan dan madu

  • 2 tandan spigarello
  • 1 sudu minyak zaitun tambahan
  • 1 sudu teh bawang merah, cincang
  • 1 sudu teh bawang putih, cincang
  • Cubit serpihan bunga merah kering
  • Garam dan lada secukup rasa
  • Lemon secukup rasa 
  • 1 sudu madu
  • Garam laut kasar untuk selesai

Potong batang bawah daun spigarello. (Jika daunnya besar dan batangnya teguh sepanjang, keluarkannya sepenuhnya, seperti yang anda mungkin dari kale.) Blanch daun-daun dan biarkannya dalam colander, atau keringkan pada tuala kertas atau dalam pemutar salad. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana yang tinggi. Sebelum minyak mula merokok, tambah spigarello dan masak sehingga sedikit coklat di sekitar tepi dan sedikit segar. Masukkan bawang putih, bawang putih dan serpihan cabai. Panas yang lebih rendah hingga sederhana atau sederhana rendah dan masak, tetapi jangan coklat bawang merah dan bawang putih. Musim dengan garam dan lada dan perasan jus lemon. Letakkan spigarello, gerimis dengan madu, dan taburkan sedikit garam laut di atas.

Dapatkan lebih banyak petua dan resipi untuk makan bermusim di Dibuat oleh Michelle.

Lagi dari TODAY Food:

  • Apa sayuran itu? Kotoran pada adas dan anise
  • Video: Dapatkan tendangan superfood dengan cip kale
  • 10 staple pantry untuk pencinta makanan pada tendangan kesihatan
  • Membuat pakaian miso-walnut yang sihat untuk salad kale
  • Resipi resipi Romanesco, hidangan sampingan yang lazat dan menawan