Apa sayuran itu? Kotoran pada adas dan anise

Saya merasai resipi pada hari yang lain yang memanggil sebilangan anise dan saya menyedari bahawa saya tidak tahu apa jenis anise sebenarnya kelihatan seperti. Satu-satunya pengalaman saya dengan anise ialah menambahnya dalam bentuk bubuk kepada biscotti. Saya mengambil perjalanan ke kedai runcit untuk melihat jika saya dapat menemui anise di kalangan herba, apabila saya melihat tanda bertanda “anise / adas” yang tergantung di atas sayur-sayuran bulbous yang telah saya kenal selama bertahun-tahun. Di dalam keluarga Itali-Amerika saya, hirisan adas mentah selalu hadir di meja makan malam sebagai pembersih lelangit di antara pelbagai kursus kami. Kami memanggilnya finuke, yang sekarang saya tahu adalah slang untuk finocchio atau Florence adas, tumbuhan putih, yang paling banyak kita anggap sebagai adas. Tetapi adas dan adas satu dan yang sama?

Tidak, walaupun di A.S. mereka sering dipasarkan seperti itu, kerana mereka berada di pasaraya saya. Walaupun anise dan adas mempunyai rasa licorice, mereka datang dari tumbuhan yang berbeza. Anda sering mendapati anis dalam bentuk benih, sama ada secara keseluruhan atau tanah, semasa anda boleh membeli adas sebagai benih, daun, atau sebagai finocchio yang disebutkan di atas, yang daun, sayuran dan mentolnya dapat dimakan. (Anise lain, anise bintang, tidak berkaitan).

Sedang mentol adas mentah menambah kekacauan yang menggembirakan untuk salad, ia sama-sama lezat, seperti dalam resipi ini dari Maria Zoitas, koki di belakang makanan siap sedap di Westside Market di New York City. Saya juga suka bahawa resipi ini memerlukan seluruh tumbuhan herba, kerana saya biasanya akhirnya membuang herba yang telah buruk sebelum saya mempunyai peluang untuk menggunakannya. Salad ini hebat dengan ikan bakar, walaupun quinoa menyediakan protein yang cukup untuk membuat hidangan mandiri.

Michelle Hainer
Hari ini

Spinach Quinoa Mediterraneo

  • 3 cawan quinoa mentah
  • 1 tandan parsli, dicincang
  • 1 tandan, dicincang
  • 1 biji adas, bahagian bulat sahaja, dicincang (klik di sini untuk tutorial mengenai mencincang adas)
  • 1 biji daun bawang, dihiris
  • 1 biji bawang putih, dicincang
  • 4 cawan bayam
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 2 sudu teh garam Kosher
  • 2 sudu teh lada hitam
  • 6 cawan air

Dalam kuali yang besar, berat, tumis bawang, bawang, adas, garam, lada dan herba dalam minyak zaitun di atas api sederhana sehingga bawang dan adas mula melembutkan. Tambah air dan masak selama lima minit. Tambah quinoa, tutup, kurangkan hingga masak, masak selama 15 minit atau sehingga kebanyakan air diserap. Tambah bayam dan masak sehingga layu. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.

Dapatkan lebih banyak petua dan resipi untuk makan bermusim diDibuat oleh Michelle.

Lagi dari TODAY Food:

  • Peach, blueberry dan salad adas
  • Panggang panggang Ina Garten dengan adas
  • Video: Dapatkan tendangan superfood dengan cip kale
Loading...