Anda boleh mengunyah itu: Resipi inspirasi ‘Portlandia’ yang lezat

“Adakah ini tempatan?”

Itulah persoalan yang paling banyak dipetik dari hidangan ayam restoran di pameran IFC hit “Portlandia,” melancarkan pengembaraan yang nyata di mana pasangan menyiasat pembiakan organik makan malam mereka. 

“Nama beliau Colin,” seorang pelayan memberitahu mereka tentang burung-burung yang jatuh. “Inilah kertasnya.”

Itulah jenis pemikiran yang konyol, hipster-poking yang diketuai oleh bintang Fred Armisen dan Carrie Brownstein – yang memupuk obsesi di kalangan peminat persembahan, yang sedang menyiapkan untuk keempat premiere pada hari Khamis. Ini termasuk chef New York dan pengasas salon masakan Grit City, Sarah Simmons, yang mengabdikan makan malam setiap tahun kepada keanehan “Portlandia”. Semua kursus memberi penghormatan kepada lakaran yang paling popular, yang bermaksud menu salad makanan mentah, sup Prairie Home Companion dan lebih banyak.

“‘Portlandia’ melakukan kerja pembunuh seperti mengolok-olok kecacatan trend makanan, tetapi juga memberikan saya beberapa idea yang keren, sebab itulah saya suka melakukan makan malam ini,” kata Simmons HARI INI. “Makanan itu adalah wataknya sendiri dalam persembahan, sama ada skit itu berasaskan makanan atau makanan atau ia hanya di latar belakang.”

Sarah Simmons
“Apa yang anda perlu lakukan untuk mendapatkan panci marionberry di bandar ini?” Pada musim 3, hidangan sarapan pagi dipuji di tempat makan tengah hari yang paling hangat di Portland.Hari ini

Simmons adalah penonton yang berdedikasi (dan chef) yang dia sebenarnya terbang ke Portland semasa musim Marionberry, yang diilhamkan oleh lakaran “Brunch Village” pertunjukan, yang menyebutnya buah beri radar di bawah. “Saya membeli tiga buah buah beri, memunggah vakum mereka, terbang kembali ke New York City dan membekukan mereka, jadi kami akan membuat Marionberry pancake [tiga bulan kemudian] di City Grit,” katanya. “Saya fikir ini membuatkan saya seorang penggemar rasmi … dan gila.”

Ia akan menjadi kurang tepat untuk mengatakan bahawa pertunjukan komedi lakaran satirik terpesona dengan makanan: penggoda untuk musim baru, yang menampilkan pelakon Steve Buscemi, berpusat di sekitar nasib seledri, yang tidak pernah menemui ketenaran foodie yang sezaman yang bergaya , Pucuk Brussels dan kale. Lain-lain papan popular memberi perhatian kepada kegilaan penjerukan bangsa kita (“Kami boleh mengetap itu!”), Keinginan kita yang cabul untuk menahan garis makan tengahari yang panjang, dan juga usaha yang besar untuk memisahkan bil restoran.

“Saya tidak dapat melepaskan peluang untuk membawa beberapa adegan makanan gila dari musim ke kehidupan,” kata Simmons, yang makan malamnya dijual tahun lepas.

Jadi kami bertanya: Adakah ayam Sarah … tempatan?

Jawapannya ya, burung tempatan – dan mereka hebat.

“Semua ayam kami menikmati rutin harian SoulCycle, lawatan ke spa, ping di Soho dan diet keju pimento, gumbo, dan hushpuppies,” chef itu bercanda. “Serius, kami menghabiskan banyak masa mencari ladang dari mana kami membeli protein kami. Menghidangkan makanan lestari adalah penting untuk misi keseluruhan kami sebagai perniagaan. “

Untuk menghormati episod “Portlandia” hari Khamis, Simmons berkongsi beberapa resipi berharga yang diilhamkan oleh persembahan itu. Hidangkan mereka kepada orang yang tersayang – dan pastikan anda mempunyai kertas bahan-bahan anda siap:

Sup Rahsia Rumah Prairie (mengangguk untuk lakaran “Memotong”)

Bahan-bahan

  • 1 sudu besar minyak kanola
  • 1 medium bawang, dicincang halus (kira-kira 1 cawan)
  • 1 lada hijau, dicincang halus (kira-kira ½ cawan)
  • 1 lada merah, dicincang halus (kira-kira ½ cawan)
  • 1 cengkih bawang putih, cincang
  • 1-2 wortel, dihiris nipis (kira-kira ½ cawan)
  • 1-2 batang seledri, dihiris nipis (kira-kira ½ cawan)
  • 28 auns boleh memanggang tomato
  • 1 sudu Thai pasta kari merah
  • ½ cumin air teh
  • ½ kapulaga
  • 2 cawan stok sayur-sayuran
  • 14 auns boleh menyalut kelapa

Arah

  • Panaskan minyak ke atas api sederhana dalam stok saiz sederhana. Masukkan bawang dan garam halal. Kacau sehingga bawang lilin (kira-kira 5 minit).
  • Tambah lada hijau, lada merah, bawang putih, wortel, dan saderi, dan masak 3-5 minit tambahan.
  • Masukkan tomato dan masak sehingga mendidih.
  • Masukkan pes pastri, jintan, buah pelaga dan sayur-sayuran. Tutup sebahagian dan kurangkan haba kepada sederhana rendah.
  • Rebus, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 20 minit.
  • Masukkan santan dan gunakan pengadun rendaman ke dalam serbuk sehingga halus.
  • Garam dan lada secukup rasa.

Shiva Salad (mengangguk ke lakaran “Fart Patio”)

Bahan-bahan 

  • 2 sudu minyak bergelap
  • 1/3 cawan bawang, dicincang halus
  • 1 sudu besar halia, kupas dan cincang
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1 jalepeno, biji dan cincang
  • 2 sudu pes kari merah
  • 1/2 cawan mentega kacang licin
  • Pes tomato 1 sudu
  • 1 cawan santan tanpa gula
  • 1/2 cawan sayur-sayuran
  • 1 sudu gula
  • 1 sudu besar soya
  • 1/2 sudu teh lada segar
  • 1 lb mie beras, masak mengikut arah pakej
  • 2 limau, zest dan jus
  • 1 timun, separuh, dikupas, dan dihiris nipis
  • 2 cawan, lacinato kale, dipotong menjadi 1 “chiffonade
  • 1 cawan kubis, dihiris nipis
  • ½ cawan bit acar, julienned
  • 3/4 cawan wortel, kupas dan julienned
  • 1/2 cawan cilantro
  • Kacang dihancurkan untuk hiasan (pilihan)

Arah

  • Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bawang hingga lembut sekitar 3-5 minit.
  • Masukkan halia, bawang putih, dan jalepeno dan kacau selama satu minit.
  • Lipat dalam mentega kacang dengan spatula tahan panas.
  • Masukkan santan, stok sayur, gula, dan sos soya, masak sehingga dikombinasikan sepenuhnya.
  • Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke medium rendah dan reneh sehingga dikurangkan kepada 2 cawan.
  • Sementara itu, masukkan stok besar 3/4 penuh dengan air masin yang sejuk dan masak sehingga mendidih pada suhu tinggi.
  • Masak pasta mengikut arah pakej.
  • Menyimpan 1/2 cawan air pasta, pasta longkang dan kembali ke periuk.
  • Masukkan sos kacang ke pasta dan kacau dengan spatula getah sehingga digabungkan menggunakan air pasta yang disediakan jika sos terlalu tebal.
  • Pindahan ke mangkuk berkhasiat besar
  • Campurkan timun, kale, bit, wortel dan kubis dalam mangkuk sederhana dengan jus kapur, buangkan kot.
  • Pasta teratas dengan sayur-sayuran yang berpengalaman dan hiaskan dengan ketumbar, zaitun kapur, dan kacang tanah yang dihancurkan.

“Portlandia” perdana pada 27 Feb pada pukul 10:00 p.m. ET pada IFC.