Przewodnik po zdrowych ziarnach: jak używać farro, quinoa i więcej

Próbować this delicious quinoa dish for a meatless protein punch.
Spróbuj tego pysznego danie quinoa na bezmięsne uderzenie białka.Michelle Hainer / Today

Wiesz już, że dieta pełna pełnych ziaren jest złotym standardem zdrowego odżywiania. Chociaż możesz chcieć włączyć te produkty do swojej diety, podróż przez przejście między zbożami w sklepie spożywczym oferuje mnóstwo mylących opcji. Oto przewodnik po ziarnach dobrych dla Ciebie i jak je wykorzystać w pyszny sposób!  

amarant

Darem niebios dla tych, którzy nie tolerują glutenu, amarant jest pełen białka i zawiera aminokwas lizynę, dzięki czemu jest kompletnym białkiem. Jest również naładowany wapniem i witaminą C.

Jak z niego korzystać: po ugotowaniu amarant zachowuje swój chrupek, dzięki czemu idealnie nadaje się do zup i sałatek. Możesz również kupić go w postaci mąki i dać zdrowy wypiek tradycyjnym pieczywie, takim jak te ciasteczka z kawałkami czekolady.

Jęczmień salad with pesto and walnuts
Sałatka jęczmienna z pesto i orzechamiMichelle Hainer / Today

Jęczmień

Jednym z najstarszych uprawianych zbóż jęczmień zawiera włókno beta-glukanowe, które może kontrolować poziom cukru we krwi i obniżyć poziom cholesterolu. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, miska z jęczmieniem może pomóc Ci poczuć się dłużej.

Jak z niego korzystać: Możesz kupić jęczmień obłuskany, który zajmuje około godziny do przyrządzenia, lub perełkowany jęczmień, który usuwa wszystkie lub część otrębów i zarodków ziarna, ale gotuje w połowie czasu. Jęczmień ma konsystencję podobną do ryżu, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem, jak w tej pysznej sałatce z Food & Wine.

Mniam! Try a bulgur burger.
Mniam! Spróbuj burgera bulgur.Michelle Hainer / Today

Pszenica bulgur

Wykonane z ziaren pszenicy, które są gotowane, suszone i krakowane, bulgur ma więcej błonnika niż gryka, komosa ryżowa lub proso. Plus łagodny smak sprawia, że ​​jest to dobre ziarno “początkującego”.

Jak z niego korzystać: Bulgur gotuje się szybko, więc idealnie nadaje się na danie z ostatniej chwili. (Jeśli kiedykolwiek jadłeś tabbouleh, miałeś pszenicę bulgurową.) Jest też obfity, więc możesz go użyć do zmniejszenia ilości mięsa w przepisie, jak w tych hamburgerach wołowych i bulgurowych.

Farro

Znany również jako emmer, farro to pradawny szczep pszenicy zawierający cyjanogenne glukozydy, które mogą stymulować układ odpornościowy i obniżać poziom cholesterolu. Farro ma cudownie orzechowy smak i jest po prostu na tyle sprytny, że jest doskonałą alternatywą dla makaronu. Jest drogo, ale warto.

Jak go stosować: Farro można kupić w całości lub pół-perlato, co oznacza, że ​​część otrębów i zarodków ziarna zostały usunięte. (Całe farro zajmie około godziny gotowanie, pół-perlato zajmuje około 20 minut.) Użyj go zamiast penne w tym przepisie, który łączy w sobie przyprawę z płatkami czerwonej papryki ze słodyczą złotych rodzynek.

Proso

Wygląda jak ptasie mięso (i rzeczywiście jest używany jako taki w USA), ale proso ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, magnezu i jest bezglutenowe. Może również pomóc w kontrolowaniu cukrzycy i stanów zapalnych.

Sposób użycia: Millet można spożywać jako pilaw lub gotować w gęstym śniadaniu śniadaniowym. Ma również chrupiącą konsystencję, która dobrze sprawdza się w wypiekach, takich jak wspaniałe babeczki z prosa z “Super Natural Every Day” Heidi Swanson.

Komosa ryżowa

Wyraźna keen-wah, komosa ryżowa jest nie tylko smaczna, ale zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebujemy. Jest również pełen potasu i ma wysoki stosunek białka do węglowodanów. Nic dziwnego, że jest znany jako super pożywienie!

Jak go używać: Quinoa wystarczy około 15 minut na gotowanie w wodzie lub bulionie. Do bezmięsnego posiłku, który nie skąpi na białku, spróbuj tych prawdziwych misek z jedzeniem.

Uzyskaj więcej wskazówek i przepisów na sezonowe jedzenie naMade By Michelle.

Więcej od DZIŚ Food:

  • Mąka Cabernet? Kucharze nabierają kreatywności dzięki podstawce kuchennej
  • Wideo: Jak przygotować zdrowe, aromatyczne ziarna
  • 10 spiżarni zszywek dla miłośników jedzenia na kopanie zdrowia