Najlepszy sposób na zachowanie guacamole green, ujawnił

Wszyscy tam byliśmy. Zrobisz dużą partię guacamole w noc poprzedzającą twoje wielkie przyjęcie, ale okazuje się, że górna 1/2-cala lub tak zmieniła co najmniej trzy odcienie szarobrązowego. Oczywiście, możesz go zdrapać, wrzucić do kosza i przenieść resztę (teraz znacznie zmniejszoną) do innej miski. Ale co za marnotrawstwo!

Jak utrzymać guacamole na zielono

Feb.02.201700:39

Byliśmy pewni, że musi istnieć lepszy sposób, dlatego przetestowaliśmy sześć metod, które pomogą ci uniknąć pułapek przebarwionych guacamole. Tutaj ujawniamy, które z nich działają najlepiej, więc zawsze wiesz, jak utrzymać zielony guacamole.

W jaki sposób to Keep Guacamole Green: Lime Juice
Grace Parisi / TODAY

Metoda nr 1: Na wierzch sokiem z limonki i plastikową folią

Awokado i większość innych owoców i warzyw zawiera enzym (oksydazę polifenolową), który reaguje z tlenem w powietrzu i zamienia miąższ w matowy odcień szarości, znany jako utlenianie. Limonki są bardzo kwaśne i zawierają mnóstwo kwasu askorbinowego, czyli witaminy C, która zwalcza enzym. Poprawka? Opuść płytką, ale widoczną warstwę soku z limonki na powierzchnię guacamole (najpierw tak gładko, jak to możliwe) i przykryj folią, naciskając ją bezpośrednio na powierzchnię. Następnego dnia wylej go lub wymieszaj, aby uzyskać szczególnie cierpki guac.

Werdykt: Kolor pozostaje żywy i jeśli lubisz trochę dodatkowego tanga podczas kąpieli, może to stać się twoim celem.

W jaki sposób to Keep Guacamole Green: Sour Cream
Grace Parisi / TODAY

Metoda # 2: Na wierzch ze śmietaną i plastikową folią

Kwas mlekowy w kwaśnej śmietance działa podobnie jak kwas askorbinowy w limonkach w zwalczaniu enzymów utleniających u awokado. Proces i wynik są podobne: rozprowadź cienką warstwę kwaśnej śmietany na gładkiej powierzchni guacamole i przykryj folią, naciskając ją bezpośrednio na powierzchnię. Gotowy do podania, zeskrobać lub zamieszać na kremowy guacamole.

Werdykt: To dobrze, jeśli masz już śmietanę w lodówce, ale na pewno nie warto specjalnej wycieczki lub dodatkowych kosztów.

W jaki sposób to Keep Guacamole Green: Plastic wrap alone
Grace Parisi / TODAY

Metoda # 3: Na samym wierzchu z plastikową folią

Zastanawiając się, co by się stało, gdybyśmy nie mieli pod ręką soku z limonki lub kwaśnej śmietany, próbowaliśmy tego podejścia.

Werdykt: Naciskanie plastikowego opakowania bezpośrednio na powierzchnię bez dodawania soku z limonki lub kwaśnej śmietany nie jest bezbłędną opcją. Jeśli powierzchnia guacamole nie jest całkowicie gładka lub plastik nie jest całkowicie spłukiwany, pojawią się kieszenie powietrzne, w których nastąpi utlenianie.

W jaki sposób to Keep Guacamole Green: Guac-Lock
Grace Parisi / TODAY

Metoda # 4: Guac-Lock

Ten gadżet jednorazowego użytku działa podobnie do plastikowego opakowania, z tym że jest super ładny. Podstawowym założeniem jest to, że całe powietrze jest wyciskane, tworząc szczelny zamek na guac. Miska i pokrywa mają szczelnie dopasowane uszczelki, a dno można wypchnąć, aby wyeliminować przestrzeń między guacamole a pokrywką.

Werdykt: To na pewno działa! Jedynym minusem jest to, że po zdjęciu pokrywy, kawałek guaca zsuwa się z niego i trzeba go zeskrobać z powrotem do miski. 19,99 USD, casabella.com

W jaki sposób to Keep Guacamole Green: Add the pit
Grace Parisi / TODAY

Metoda nr 5: Dodaj dół i górę plastikową folią

Niektórzy przysięgają na to, więc musieliśmy wystawić go na próbę.

Werdykt: Wbrew powszechnemu przekonaniu, dodanie pestki z awokado do guacamole nie zapobiega utlenianiu. W rzeczywistości, jeśli wystaje ponad powierzchnię, tworzy kieszenie powietrzne, które uniemożliwiają szczelne przyleganie folii. Przepraszam, abuela – nadal cię kocham!

W jaki sposób to Keep Guacamole Green: Top with water
Grace Parisi / TODAY

Metoda # 6: Na wierzch z wodą i plastikową folią

Woda jest całkowicie neutralna zarówno pod względem smaku, jak i poziomu pH. Nie będzie aktywnie zwalczać enzymów utleniających, ale będzie działał jako bardzo skuteczna bariera, jeśli warstwa będzie wystarczająco gruba. Mokrą 1/2 cala głębokiej warstwy wody na gładkiej powierzchni, przykryć plastikiem, naciskając delikatnie, ale bezpośrednio na powierzchnię. Następnego dnia wylej go i zamieszaj tuż przed podaniem.

Werdykt: Jest to najskuteczniejszy i najtańszy sposób na zachowanie koloru i utrzymanie smaku.

Niezależnie od tego, czy korzystasz z soku z limetki, kwaśnej śmietany, plastikowego opakowania, słodkiego gadżetu czy wody, utrzymanie guacamole na zielono to ostatecznie stworzenie silnej bariery między guac i światem zewnętrznym. A teraz idź i zadzwoń!

Stwórz guacamole superszybko dzięki przekąskę Justina Chapple’a

Mar.01.201602:15

Oto pyszne przepisy na guacamole do wypróbowania:

5 minut Chunky Guacamole
Zdobądź przepis

5-minutowy Chunky Guacamole

Annabel Langbein

Urozmaicaj guac z posiekanym czosnkiem i drobno posiekanymi czerwonymi chilli.

Idealny Guacamole with Pico de Gallo
Zdobądź przepis

Idealny Guacamole z Pico de Gallo

Gabriel Kolofon

Spróbuj zalać guacamole świeżą kolendrą, pokrojonym serkiem cotija i domowym pico de gallo, aby przedstawić zielone, białe i czerwone kolory meksykańskiej flagi.

La Ceiba Guacamole
Zdobądź przepis

La Ceiba Guacamole

Juan Pablo Loza

Drobno pokrojone jabłko i świeża mięta nadają mu nieoczekiwany charakter.

guacamole Dulce (Sweet Guacamole)
Zdobądź przepis

Guacamole Dulce (Sweet Guacamole)

Juan Pablo Loza

Guacamole nie zawsze musi być pikantny. Osładzaj je ziarnami granatu i startym kokosem.

Ostateczny Guacamole Bar
Zdobądź przepis

Ultimate Guacamole Bar

Ryan Clark

Stwórz bar guacamole, aby Twoi goście mogli dostosować swoje zanurzenie z dymiącym bekonem i innymi.

Jak utrzymać zielone awokado

Feb.02.201700:28

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 16 września 2016 r.

Loading...