Miso szkliwione smażony tuńczyk ze świeżą sałatką ziołową

Prawdopodobnie widziałeś wersję tego przepisu na ekskluzywnych menu restauracji, ale łatwo jest zrobić w domu, jeśli kupisz od swojego sprzedawcę rybnego “jakości sushi”. Tuńczyk powinien być lśniący i rubinowo czerwony i nie powinien śmierdzieć rybami. Mleko miso zajmuje zaledwie kilka minut, aby ubić się w robocie kuchennym i można je wykonać dwa dni wcześniej. Trawa cytrynowa, miso i mirin można znaleźć w lepszych supermarketach lub na azjatyckich rynkach żywności.

Miso Glazed Seared Tuna with Fresh Herb Salad
Dzisiaj

Składniki:

  • 1-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i pokrojony w kawałki
  • 4 (5- do 6 uncji) steki z tuńczyka
  • 1 cały ząbek czosnku, obrany
  • 3 scallions, cienkie plasterki, tylko zielona część
  • 1-calowy kawałek trawy cytrynowej wycięty z delikatnego dna lub 2 łyżki soku z cytryny (z 1 cytryny)
  • 1/2 szklanki zmieszanych świeżych ziół lub zieleniny dziecka (trybula, pietruszka, tymianek, estragon, mięta, rukola)
  • 3/4 szklanki light miso paste1 łyżka ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka sezamu, plus więcej do dekoracji
  • 1 łyżka soku z cytryny (z 1 cytryny)
  • 1/3 szklanki octu ryżowego lub mirin
  • Koszerna sól i popękany czarny pieprz do smaku
  • 2 łyżki sosu sojowego

Wydajność: 4 porcje

Wskazówki:

  • W robocie kuchennym połącz imbir, czosnek i trawę cytrynową i przetwarzaj aż do rozdrobnienia. W razie potrzeby złóż boki gumową szpatułką. Dodaj miso, nasiona sezamu, ocet, soję i 1 łyżkę stołową wody. Pulsuj kilkakrotnie, aż prawie gładko. Przenieś do miski. (Można to zrobić 2 dni wcześniej.)
  • Podgrzać brojler do wysokiej temperatury. Wyłóż brojler z folii i umieść steki z tuńczyka na folii. Używając pędzla do ciasta, pokryć wierzchołki steków tuńczyka mieszanką miso. Umieścić stojak brojlerów 6 cali od źródła ciepła i podgrzewać do momentu, aż miso stanie się ciemnobrązowe i zacznie się bąkać, około 3 minut. Obróć tuńczyka i szczoteczkę ponownie za pomocą miso i kontynuuj gotowanie przez 3 minuty w rzadkich, 4-5 minut w przypadku średnio rzadkich. Wyjmij i pozostaw na 10 minut przed podaniem lub krojeniem.
  • W międzyczasie w średniej misce połącz scallions, zioła, sok z cytryny i oliwę z oliwek i podrzuć do starannego pokrycia. Dopraw solą i pieprzem.
  • Rozrzuć garść zieleni na każdej płytce lub talerzu. Na wierzchu stek z tuńczyka udekoruj pozostałą sałatką ziołową i sezamem.

Ten przepis pierwotnie pojawił się na iVillage.

Loading...